Министерството съветва да се ограничи приемът на всякакъв вид риба до три или четири седмични порции

Прави го поради наличието на живак, въпреки че посочва, че яденето на риба е „безопасно, здравословно и препоръчително“

Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN), зависима от Министерството на здравеопазването, актуализира своите препоръки за консумация на риба поради наличието на живак. Според новите ви стандарти, поискайте да ограничите приема на всеки вид риба до три или четири порции седмично сред общата популация и винаги се опитва да варира между бяла и синя риба.

консумира

При бременни или планиращи жени, както и такива, които кърмят и деца до десет години, Здравето препоръчва да не се консумират видове риби с високо съдържание на живак, като риба меч, император, червен тон (Thunnus thynnus), акула (кучешка риба, морска риба, кучешка риба и синя акула) и Lucio. При деца от 10 до 14 години те залагат на ограничаване приема на тези риби до 120 грама на месец.

Както добре при деца от 10 до 14 години те препоръчват 3-4 порции на седмица видове с ниско и средно съдържание, като пикша, хамсия/хамсия херинга, атлантическа треска, кокош, скумрия, калмари, скариди, раци, Cañadilla, Chickadee/Stoker, шаран, калмари, Chirla/Clam, сепии/сепии, цигала, Coquina, Dorada, Espadin, Скарида, сафрид, омар, скарида, европейска подметка, лиманда/ленгуадина, лаврак, миди, мерлан, мерлуза/вата, бръснач, стриди, помфрет, камбала, калмари, октопод, кискила, атлантическа сьомга/сьомга, тихоокеанска сьомга, сардина, Сардинела, сардинопа, писия или пъстърва.

„Безопасно, здравословно и препоръчително“

Въпреки тези препоръки министерството припомня, че яденето на риба е „безопасно, здравословно и препоръчително“. „В европейското законодателство за храните има максимални граници на живак, които са задължителни и че, контролирани от здравните власти, гарантират безопасна консумация на храна от населението ", успокояват те.

По същия начин те защитават, че консумацията на риба носи и благоприятни последици за здравето, тъй като „тя осигурява енергия, източник на протеини с висока биологична стойност и допринася за приема на основни хранителни вещества като йод, селен, калций и витамини А и Д ".

"Има също добър липиден профил, осигуряващ дълговерижни омега-3 полиненаситени мастни киселини, което е компонент на хранителните режими, свързани с доброто здраве и малко наситени мастни киселини. Той има благоприятен ефект върху неврологичното развитие при деца и намалява риска от смъртност от ишемична болест на сърцето при възрастни “, добавят те.

От годината Испания има насоки за консумация, препоръчани от AESAN за определени видове риби в определени групи от популацията, но Министерството обосновава, че „появата на нова научна и техническа информация е наложила да се преразгледа и разпространи допълнително сред потребителите“. AESAN разпространи, в сътрудничество с регионалните здравни власти и други заинтересовани страни, 40 000 плаката с тази нова информация.

Ефекти на живака

Живакът е химичен елемент, който е част от естествения състав на земната кора, главно като цинобър минерал (живачен сулфид) или като примес на други минерали като пирит (железен сулфид). Той се освобождава в околната среда чрез естествени процеси като последица от вулканичната дейност и ерозията на скалите чрез действието на вода и вятър.

въпреки това, може да бъде освободен и поради действието на човека чрез множество дейности като промишленост, добив, изгаряне на изкопаеми горива, изхвърляне на отпадъци и др. Меркурий е имал и все още има многобройни приложения като бои, ваксини, зъбни амалгами, батерии, флуоресцентни лампи и лампи с ниска консумация, електрически и електронни устройства, измервателни устройства (термометри и барометри) и др.

Токсичните ефекти на живака са известни от древни времена, но през 1968 г., в резултат на замърсяването на залива Минамата (Япония) от изхвърлянето на живак от химическа промишленост, токсичността му е свързана с консумацията на замърсени риба.

Първата оценка на риска за прием на живак, налична на международно ниво, е извършена от Експертния комитет на ФАО/СЗО през 1972 г. Оттогава тя е била преоценявана няколко пъти, за да бъде адаптирана към многобройните научни публикации, които се генерират ежегодно на този замърсител.

"Метилживак засяга развиващата се централна нервна система, поради което плодът и малките деца са най-чувствителни към този метал. Наблюдавани са и ефекти върху наддаването на телесно тегло, двигателната функция и слуховата функция. Последните проучвания показват, че има имунотоксични ефекти при развитие при ниски дози, но е необходима повече информация ", аргументира се Санидад.

От своя страна те посочват, че неорганичният живак засяга предимно бъбреците, причинявайки „увеличаване на теглото, въпреки че може да засегне и други органи като черния дроб, нервната система, имунната система и репродуктивната и развитието система, но в дози по-високи от в случаят с метилживак ". "Следователно, най-токсичната форма на живак, и която е най-обезпокоителна от здравна гледна точка, е метилживакът", добавят те.

Позиция на европейските здравни органи

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) публикува на 14 юли 2014 г. научно становище относно ползите за здравето от консумацията на риба и черупчести мекотели по отношение на рисковете за здравето, свързани с излагането на метилживак.

Тялото установи, че консумацията на около 1-2 порции риба/миди на седмица и до 3-4 порции седмично по време на бременност е свързана с по-добри функционални резултати от невроразвитието при деца в сравнение с липса на консумация. Тези количества също са свързани с по-нисък риск от смъртност от коронарна болест на сърцето (ИБС) при възрастни и са съвместими с настоящия прием и препоръки в повечето европейски страни.

От друга страна, те също така стигнаха до заключението, че при по-висок прием на риба и/или черупчести не се очакват допълнителни ползи от неврологичните резултати или каквато и да е полза от риска от смъртност от коронарна болест на сърцето. По този начин Европейският орган за безопасност на храните изяснява това, въпреки нивата на излагане на живак, консумацията на риба и миди "носи ползи и се препоръчва".