Актуализирано на 7 ноември 2019 г. 11:29

страните

В Испания се изхвърлят все повече храни, закони, които биха намалили цифрите, не са разработени и партиите не ги включват в предизборните си програми.

Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) потвърждава, че преди храната да стигне до домовете, тя вече е загубена една трета от реколтата от храна, което представлява 1300 милиона тона годишно.

Това означава загуба на 177 кг храна на човек годишно, нещо много непрезентабилно, когато 1 милиард човешки същества изпитват трудности при храненето.

Проблемът е много сериозен и се сблъсква в някои страни. В Испания обаче законодателните инициативи са парализирани и дори не се появяват под формата на обещание в предизборните програми на основните партии.

Колко храна изхвърляме (и защо трябва да се тревожим)

Хранителните отпадъци допринасят за изменението на климата

Разхищението на храна също оказва значително въздействие върху най-голямата заплаха за живота на планетата: изменението на климата. На планетарно ниво производството на тези храни, които не се консумират, е причиняващи 8-10% от емисиите парникови газове.

Трябва да се има предвид, че растителните храни, когато не са правилно обработени и компостирани, ферментират в полета и депа изхвърляйки в атмосферата тонове метан, газ с парников ефект, 25 пъти по-голям от въглеродния диоксид.

„Намаляването на количеството храна, която изхвърляме, е от съществено значение за нахрани население, което не спира да расте ", обяснява Лиз Гудуин, директор на отдел „Загуба на храни и отпадъци“ в Световния институт за ресурси, организация, която се бори за устойчивото управление на природните ресурси.

9 стъпки за прекратяване на разхищаването на храни

Един проблем: глобално разпределение на храните

Голяма част от отпадъците се получават от дисбаланси между системите на селскостопанско производство, съхранение, транспорт и глобален маркетинг на храни. Поради тази причина, местно производство и консумация на храни е свързано с по-малко отпадъци.

На търговско ниво едно от предизвикателствата предстои да бъдат дистрибуторските компании по-малко взискателни към външния вид които трябва да представят плодове и зеленчуци. В момента част от производството се изхвърля, тъй като зеленчуците имат размери или форми, които не се вписват в нашите "канони за красота на храните".

Необходимите закони, които не пристигат

Кампании са стартирани в различни европейски държави до насърчаване на консумацията на "грозни храни", но много здрави. Във Франция например супермаркетите Intermarché продават грозните с 30% по-евтино (но ги продават, когато преди това са били извозени на сметища).

В Германия са организирани две платформи (Culinary Misfits и Ugly Fruits) за продажба на тези храни, презрени от големите дистрибутори, а в Обединеното кралство медийният готвач Джейми Оливър е говорител на кампания, към която вече са се присъединили няколко вериги супермаркети.

5 начина да ядете по-малко пакетирана храна

Всички тези инициативи са добре, но са доброволни и следователно по-ограничени в ефективността, отколкото ако са задължителни. Потребителските асоциации, като Организацията на потребителите и потребителите, изискват борбата с отпадъците да се извършва в съответствие със закона. Това е нещо, което вече се прави във Франция: супермаркети с площ над 400 квадратни метра те не могат да изхвърлят излишъка си, Вместо това те трябва да ги доставят в хранителни банки или заводи за компостиране, ако вече не са годни за консумация.

Няма го в предизборните програми

Това е Испания, през 2013 г. Министерството на земеделието, рибарството и храните стартира информационната кампания „Повече храна, по-малко отпадъци“ и през 2017 г. Сенатът създаде презентация за хранителните отпадъци, първа стъпка за разработване на законодателство по въпроса.

Дванадесет експерти дойдоха да се явят в Сената, но инициативата все още не е дала законодателни плодове, вероятно поради временното положение на Парламента и Правителството.

За съжаление, инициативата не се появява в нито един от изборни програми на 8-те основни партии –PSOE, PP, VOX, UP, C'S, ERC, PNV и MP–, които са представени на общите избори на 10 ноември, така че законодателството вероятно няма да започне окончателно, докато не бъде наложено от Европейския съюз.

Храната също се изхвърля в домакинствата

Ако производството и разпространението на храна не е добре организирано и в резултат на това храната се губи, проблемът продължава в домовете където твърде голяма част от закупените продукти се изхвърлят.

В Испания през 2018 г. бяха изхвърлени повече храни, отколкото през 2017 г. Отпадъците се увеличават с 9% до колосалните 1339 милиона кг храни и напитки. С това, което изхвърляме, повече от 2 милиона души биха могли да ядат през цялата година.

81,5% от домакинствата признават, че изхвърлят храна на боклука и само 18,5% казват, че не го правят. Средно всяко домакинство изхвърля 1,5 кг храна седмично. И това, което изхвърляме най-много, са хранителните и икономически най-ценните храни.

4 действия за преминаване към „нула отпадъци“ във вашата кухня

Какво изхвърляме най-много: плодове и зеленчуци

32% се състои от плодове, Сред които се открояват ябълките, бананите и портокалите. Зеленчуците следват плодовете в загубено количество: 14% от всичко, което изхвърляме.

Изглежда, че когато купуваме, знаем храните, които са удобни за нас, но след това ги оставяме да се развалят в кухнята и консумираме повече сладки храни, пълни с мазнини и захари, често преработени и свръхпреработени, като пици и други препарати, които не се развалят, защото не са пресни или защото са пълни с добавки.

16% от това, което изхвърляме, са варени остатъци. Готвим, мислейки да се възползваме от дадена част през следващите дни, но тя в крайна сметка се разваля в хладилника. „Вземете ги или ги оставете“: остатъците, които най-много презираме, са ценната леща (богато на протеини, желязо и други минерали, витамини от група В и диетични фибри). След лещата салатите са ястията, които изхвърляме най-често.

Данните се появяват в доклад на Министерството на земеделието, рибарството и храните, който разкрива нашите нещастия. Изводът е, че ако разработим менютата с това, което изхвърляме най-много, нашата диета би била отлична. От друга страна, в испанските домакинства се губят по-малко месо, риба, пици и сандвичи.

Приложението Too Good to Go се бори с хранителните отпадъци

Как да намалим хранителните отпадъци у дома

Хвърляме храната в боклука, защото не сме наясно какво представлява на екологично ниво и за семейната икономика. Средно всяко домакинство губи по този начин между 250 и 600 евро годишно.

1. Купувайте само това, от което се нуждаете

Преди пазаруване планирайте седмичното меню и напишете списъка на съставките, от които се нуждаете, като се посочват количествата. Помислете какво вече имате в килера, хладилника и фризера.

2. Помислете за умерени порции

Често се увличаме от желанието да бъдем заобиколени от изобилие на масата. Проблемът е, че този глад допринася за излишния прием на калории (ако ядем всичко) или отпадъците от храна (ако не го направим). Умереността в порциите е една от големите тайни на здравословното хранене. Вземете това предвид, когато поставяте храна на кантара.

3. Научете се да се възползвате

Ако ви остане храна, решете дали ще я оставите в хладилника, за да я консумирате през следващите няколко дни, или ако я замразите. Но не мислете за фризера като за място, където можете спестете за неопределено време. Също така имате възможност да правите компоти, конфитюри, смутита, супи или ферментирали.

4. Познайте възможностите на храната

Възползването от всички възможности на храната е изкуство. Например, стръковете от манголд или стволовете от артишок са вкусни в тесто за темпура. А с нарязаните морковени листа можете да приготвите невероятно песто.

5. Организирайте добре хладилника и килера

Винаги поставяйте остатъци и храни с най-близката дата на годност пред вас, добре видими. Ежедневно той предпочита тези храни пред тези отзад. Някои трикове удължават живота на пресните зеленчуци. Например: измийте листни зеленчуци и съхранявайте в контейнер на редуващи се слоеве с кухненска хартия. От друга страна, важно е да поддържате храната свежа веднага щом се приберете вкъщи с покупката.

6. Прочетете датите

Миризмата и външният вид на храната са най-добрите признаци за състоянието й, но е по-добре да не се консумират продукти с изтекъл срок на годност, дори ако те не изглеждат развалени. Не бъркайте датата на "предпочитана консумация" със срок на годност. Първият е само ориентация, той показва, че качеството на храната може да е било намалено, но не означава, че може да е в лошо състояние.

7. Студен и чист хладилник

Условията на хладилника логично влияят на капацитета му за съхранение. Препоръчителната температура е 4-5ºC (в допълнение към настройката на термостата, проверете дали гумите на вратите са в добро състояние, така че да не навлиза топлина). От друга страна е удобно да се направи a почистване на интериора веднъж седмично със смес от равни части почистващ оцет и вода.

8. Ако се храните навън или се нуждаете от приготвена храна

Отидете в приложението „Твърде добре да отида“, където ще намерите оферти на намалена цена от ресторанти и други заведения във вашата среда с храни, които не са се продавали през целия ден. И ако ядете в ресторант, не забравяйте, че можете да ги помолите да приготвят контейнер с остатъците.