588 калории на порция
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Суфлето е класически препарат в кухнята, с френски произход, и може да бъде както сладък, така и солен.
Суфлето със сирене се прави с прости съставки като масло, брашно, прясно мляко и яйчни жълтъци, всички в комбинация с разбит белтък и ароматизирани с добавка настърган пармезан и ементал.
Приготвянето на суфле от сирене не е толкова сложно, колкото изглежда: най-критичната фаза за успеха на рецептата е готвенето, но следвайки някои прости правила до писмото, суфлето ви ще бъде меко и набъбнало правилно.
Суфлето със сирене е идеално, за да служи като аперитив на елегантна вечеря.
Как да си направим суфле със сирене
За да направите суфле със сирене, започнете с приготвянето на бешамел: разтопете маслото в тенджера на слаб огън 1, след това добавете брашното и с помощта на спирален миксер разбъркайте до пълното им включване, без да правите бучки 2. Добавете млякото и, без да спирате да смесвате, оставете го да се сгъсти, накрая добавете щипка индийско орехче и подправете със сол и черен пипер. 3 .
Отделно настържете пармезана и ементала, след което ги добавете към още горещия бешамел 4. Сега разделете белтъците от жълтъците и ги добавете към сместа, като разбъркате добре, за да се смесят всички съставки. 5 .
Прехвърлете сместа в купа и я оставете да се охлади. Междувременно разбийте белтъците, докато стегнат. 7 и ги смесете внимателно в сместа, като движите шпатула отдолу нагоре 8. Ако е необходимо, подправете със сол. В този момент подгответе ленти пергаментова хартия, които са с височина около 7-8 см и с дължината на обиколката на тенджерата, в която ще поставяте суфлето. Поставете лентите от външната страна на всяка кокота и ги закрепете с канап. 9 (по този начин, когато суфлето започне да набъбва по време на готвене, то няма как да излезе от формата отстрани и ще се разшири само вертикално).
Сега намажете формите със зехтин 10 и ги напълнете 2/3 с предварително приготвената смес 11, след което ги изпечете във фурна, загрята до 160 ° за 35 минути. След като се приготвят 12-те суфлета, изключете фурната и ги оставете да си починат за 2-3 минути. След това извадете суфлето със сирене и сервирайте веднага.
съхранение
Суфлето със сирене не може да бъде запазено: то трябва да се консумира незабавно.
съвет
Можете да приготвите суфлето си в единичен контейнер или в малки отделни контейнери; не забравяйте, че и в двата случая напълнете формата, която сте решили да използвате, до около 2/3 от капацитета.
Ако искате, можете да замените пармезана с настърган пекорино или по-силни сирена, за да добавите още повече вкус към суфлето.
Няколко съвета за отличния успех на едно суфле:
- за готвене във фурната използвайте порцеланови или пирекс контейнери;
- намажете докрай купата си за суфле, което ще ви помогне да набъбне,
- Не бийте прекалено много белтъците: колкото по-разбит, когато снегът е твърд, толкова повече въздух ще има вътре и суфлето ще има трудности да се надуе добре. Не забравяйте да добавите белите към сместа само в последния момент,
- много важни правила: не отваряйте фурната по време на готвене, тъй като промяната в температурата незабавно ще „изпусне“ суфлето ви. След като суфлетата ви са готови, оставете ги във фурната за няколко минути и когато отидете да ги извадите, обърнете внимание и на черновите.
- Сервирайте суфлето веднага, защото не забравяйте, че "гостите могат да чакат, суфлето не може!"!