Зелено и оранжево. И къри, което ни отвежда до Индия, но без толкова много подправки. Чесън, джинджифил, къри, кимион ... Наистина съм очарован от имената на подправките. И безкрайните му възможности в кухнята. Малко от това, малко от онова, чаена лъжичка от отвъдното ... И всички тези вкусове се комбинират и ни предлагат супа толкова богата, колкото тази. Купих разцепения грах в Мадрид, при едно от тези посещения, при което си дадох да посетя всеки странен супермаркет, който видях, и всеки хранителен магазин в Лавапиес (Валекас и Лавапиес са двата ми операционни центъра в Мадрид). Сега те се продават навсякъде: поне съм ги виждал тук, в международния хранителен сектор на някои големи супермаркети.
Рецептата е взета от книга на Иса Чандра Московиц, която се нарича Веган с отмъщение. Той няма снимки: единствената вина е, че го сложих. Защото това е една от най-поучителните и забавни готварски книги, които някога съм чел ...
Съставки за 6 порции:
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 глава лук, обелен и нарязан на кубчета
- 3 скилидки чесън ситно нарязани
- 2 супени лъжици млян пресен джинджифил
- 2 чаени лъжички къри на прах
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1/4 чаена лъжичка смлян кориандър
- 1/4 чаена лъжичка смлян кардамон
- Щедра щипка канела
- 2 чаени лъжички сол
- 1750 грама вода
- 450 грама натрошен грах
- 1 морков
- пресен кориандър за гарнитура
Подготовка:
Загрейте тенджера с маслото на умерен огън. Задушете лука за около 5 минути. Добавете чесъна, джинджифила, подправките и солта и задушете още 2 минути.
Добавете водата и разбъркайте добре. Добавете разделения грах. Покрийте и вдигнете котлона, докато заври.
Намалете котлона и гответе за един час или докато грахът омекне. На теория, в зависимост от опаковката, трябва да ги накиснете за една нощ. Не го направих (да, трябва да прочетете пакетите) и затова моите отнеха почти два часа, за да бъдат готови: в крайна сметка те готвят.
За сервиране настържете отгоре моркова и поръсете с пресен кориандър.