Преди години имаше три възможности за подслаждане на чая или кафето: бяла захар, кафява захар или мед. О, как се промениха времената.

Днес, с голямото внимание, обърнато на приема на калории, захар и въглехидрати, много хора дори не обмислят тези възможности. Вместо това има многобройни заместители на захарта, които дават на потребителите избор между жълтата опаковка (сукралоза), синята опаковка (аспартам) или розовата опаковка (захарин). Мнозина предпочитат кой най-добре отговаря на техните вкусови рецептори и талията. И сега, в допълнение към тези три варианта, има сравнително нов заместител на захарта без калории: стевия, сервирана в зелено пакетче.

Причини за използване на заместители на захарта

Има три основни предимства за отказването от част от захарта във вашата диета:

1. Отслабване
В една чаша захар има 774 калории. Може да си мислите, че не ядете много захар, но повечето от нас ядат доста голямо количество, според статистиката на Министерството на земеделието на САЩ.

Както при солта, добавянето на захар към храната и напитките става навик. Например можете да го разбъркате в кафето си и да го поръсите върху сутрешните си овесени ядки или зърнени закуски. Ако решите да направите пудинг "от нулата" за десерт след вечеря, инструкциите изискват две чаши захар. Консумирането на твърде много захар може да подкопае усилията ви за отслабване. Ако обаче замените захарта с изкуствен подсладител, можете да намалите калориите, без да елиминирате любимите си храни от диетата си.

2. Зъболекарски грижи
Според MedlinePlus едно от най-често срещаните нарушения, кариесът се появява, когато бактериите в устата ви превръщат храната, особено захарта и нишестето, в киселини. От кариеси до загуба на зъби, възникналите проблеми могат да повлияят на външния ви вид и портфейла ви. Захарните заместители могат да намалят нуждата ви от професионална стоматологична помощ.

3. Здраве
Проучванията показват, че консумацията на твърде много захар може да увеличи риска от сърдечни заболявания. Изследователите от UC Davis също така предупреждават, че настоящите диетични насоки в САЩ за ограничаване на дневния прием на захар може да са твърде високи. В момента Министерството на земеделието на САЩ съобщава, че жените ограничават приема на захар до 20 грама на ден. Повечето от нас консумират повече от пет пъти повече от това!

подсладители

Изборът на подходящия подсладител

Мислите си да замените захарта с безкалоричен или нискокалоричен подсладител? Ето лъжичката за заместителите на захарта:

1. Аспартам (Същият)

Познатото синьо пакетче в контейнера за заместител на захарта обикновено съдържа аспартам. Без подобен на захарин подобен послевкус, Equal се превърна в една от най-популярните марки заместители на захарта. Има четири калории на опаковка.

Предимство

  • Той е 200 пъти по-сладък от захарта и може да се използва за подслаждане на напитки и зърнени храни.
  • Може да се използва и в някои рецепти, които изискват захар.

Недостатъци

  • Тъй като губи сладостта си, ако е подложен на топлина за дълго време, аспартамът не е идеален като заместител на печенето.
  • Въпреки че се считат за безопасни от Американската администрация по храните и лекарствата, тези с генетично заболяване фенилкетонурия (PKU) трябва да я избягват.

Освен това, WebMD съобщава, че за тези, които страдат от хронично главоболие или мигрена, аспартамът може да предизвика тези болезнени ситуации. Препоръчително е да си водите хранителен дневник, за да видите дали сте чувствителни към храни, които съдържат този заместител на захарта.

2. Сукралоза (Спленда)

Обичате ли жълти пакетчета, за да подсладите чая си? Използвате сукралоза, популяризирана от марката Splenda. Той е 600 пъти по-сладък от захарта и съдържа 0 калории на опаковка.

Предимство

  • Както при Equal, няма „захаринов“ послевкус, което го прави идеален за хора с диабет, които искат да задоволят сладките си зъби.
  • Въпреки че може да се използва при печене, може да се наложи да направите някои корекции, като се обърнете към таблица за преобразуване, тъй като сукралозата е по-мощна от захарта.

Недостатъци
Можете ли да имате твърде много добро нещо? В случай на сукралоза, да.

  • Ако имате чувствителна храносмилателна система, може да страдате от газове, подуване на корема и диария, ако консумирате твърде много.
  • Също така има някои спорове относно факта, че молекулата на сукралозата съдържа три хлорни атома и дали това е безопасно за консумация от човека.

3. захарин

Ако се спрете на розовите пакети, вие сте фен на захарина. Най-популярната марка е Sweet'N Low, която съдържа четири калории на опаковка.

Предимство

  • Този подсладител може да се използва за печене и готвене, както и за подслаждане на напитки и зърнени храни.

Недостатъци

  • Най-честото оплакване за захарина е горчивият му вкус.
  • Захаринът също се класифицира като сулфонамид и може да причини алергични реакции при хора, които не могат да консумират сулфонамиди.
  • Плюс това, той може да представлява риск за здравето за обикновения потребител: По време на проучвания за безопасността му в началото на 70-те години захаринът е свързан с развитието на рак на пикочния мехур. Следователно хранителните продукти, съдържащи захарин, носят следния предупредителен етикет: "Използването на този продукт може да бъде опасно за вашето здраве. Този продукт съдържа захарин, за който е установено, че причинява рак при лабораторни животни.".

4. Стевия (Stevia In The Raw, Truvia)

Малко кафенета предлагат тази опция, която се предлага в зелена опаковка и обикновено се нарича Stevia Extract In The Raw или Truvia. Използването му у дома обаче става все по-популярен вариант. Не съдържа калории.

Предимство

  • Вкусът на Stevia продължава по-дълго от захарта и може да се използва за печене и готвене. Не забравяйте обаче да следвате таблицата за преобразуване, тъй като може да е препоръчително да замените захарта с половината от количеството екстракт от стевия при готвене.

Недостатъци

  • Ако използвате големи количества за подслаждане на храната си, като обикновено кисело мляко, може да откриете горчив послевкус.
  • Освен това стевията първоначално е била забранена в Съединените щати поради изследвания, които показват, че причинява безплодие и рак при лабораторни плъхове.

Последна дума

В допълнение към тези четири често срещани и популярни заместители на захарта, на пазара се предлагат и други подсладители. Тези изкуствени подсладители включват Sunett и Sweet One, които съдържат ацесулфам калий; NutraSweet, който съдържа аспартам; и SugarTwin, който съдържа захарин в САЩ (захаринът е забранен в Канада) и цикламати в Канада (цикламатите са забранени в САЩ).

Какъв заместител на захарта предпочитате? Избягвате ли изцяло неподсладените подсладители?