супер

Този зеленчуков бургер е предназначен за тези, които, по медицински, етични или морални причини ограничете консумацията им на месо или просто искат да включат повече зеленчуци в ежедневната си диета.

Това е много гъвкава храна и се комбинира много добре с ориз, салата, зеленчуци на пара и различни сортове пълнозърнест хляб.

Ползи от зеленчуци и бобови растения

Сред предимствата на дневния прием на зеленчуци включват следното:

  • Високо количество фибри. Този принос благоприятства храносмилането, регулира количеството на холестерола в кръвта и подобрява проблемите със запек. Освен това ще ви накара да се чувствате по-сити за по-дълги часове, като по този начин ще намалите общия си калориен прием.
  • Хранителна плътност. Зеленчуците са много пълноценни храни от хранителна гледна точка. Това ще зависи от вида на избрания зеленчук, приноса на различните витамини и минерали.
  • Полифеноли. Те осигуряват доза антиоксиданти, които имат благоприятни ефекти за организма, като например намаляване на LDL, обикновено наричан лош холестерол.

Сред ползите, отчитани от ежедневната консумация на бобови растения, изтъкваме следното:

  • Високо количество фибри и хранителна плътност, точно като зеленчуците.
  • Голям принос на витамини и минерали: витамини от група В (като В1, В6 и В9) и основни минерали като калций, калий, цинк, фосфор, желязо и магнезий, необходими за правилното функциониране на тялото.
  • Голям енергиен прием с малък процент мазнини: С изключение на соята и фъстъците (обикновено класифицирани като ядки), бобовите растения са с много ниско съдържание на мазнини.
  • Мононенаситени и полиненаситени мастни киселини: освен че са с ниско съдържание на мазнини, те са и ненаситени.
  • Те са евтинии лесно за комбиниране и готвене.

Рецепта за зеленчуков бургер с леща и гъби.

След това ще представим две рецепти за зеленчукови бургери, чиито основни съставки са леща и гъби или гъби.

1. Зеленчуков бургер с леща и гъби

Съставки за 4 човека

  • 150 грама сурова или консервирана леща
  • 75 грама гъби по ваш избор
  • 4 скилидки чесън
  • Екстра върджин зехтин
  • 1/2 глава лук
  • Сол, черен пипер и магданоз

Режим на подготовка

  • Първо накиснете лещата за около 5 часа. В случай, че нямате достатъчно време, можете да замените суровата леща с консервираната.
  • След като измине това време, измийте бобовите растения и ги разбийте, докато получите хомогенна смес.
  • Нарежете гъбите, лука и чесъна на brunoise (ситно нарязани) и добавете към пюрето от леща.
  • Подправете на вкус и добавете всякакви подправки, които харесвате, като магданоз, риган или босилек. Можете да добавите малко брашно или галета, ако текстурата не е адекватна.
  • След това се препоръчва, след като хамбургерите се оформят, те се поставят в хладилника за няколко часа, за да се гарантира, че поддържат формата си по време на готвене.
  • За да приготвим нашите зеленчукови бургери, имаме две възможности: можем да ги печем на 180 ºC с нагряване нагоре и надолу до златисто кафяво, или да ги изпържим в тиган с малко количество масло.

Готов е за консумация! Можем да изпълним всички стъпки преди готвене и съхранявайте ги в хладилника за няколко дни, докато искаме да ги приготвим. Тази рецепта се комбинира много добре със зеленчуков рататуй или салата.

Рецепта за бургер от червена леща и гъби

Съставки за 4 човека

  • 30o грама суха червена леща
  • 1/2 малък лук
  • 3 скилидки чесън
  • 100 грама гъби
  • 100 грама праз
  • Сол, черен пипер и босилек
  • Екстра върджин зехтин или екстра върджин кокосово масло

Режим на подготовка

Начинът на приготвяне е подобен на този от предишната рецепта, просто трябва да имаме предвид това червената леща изисква по-малко време за накисване от класическата леща. По същия начин можем да го приготвим във фурната или в тавата. Също така можем да адаптираме количеството чесън и подправки според вкуса.

Червената леща е малко по-трудна за намиране, но може да се намери в „био“ хранителните секции на някои супермаркети, както и в билкарите.