Когато топлината удари топлината, няма нищо толкова утешително, колкото вкусно гаспачо, приготвено от домат, диня, пъпеш, цвекло, ягоди, череши или други освежаващи студени супи.

Актуализирано на 9 юли 2020 г., 09:17

кремове

Рецептите, които предлагаме, са идеални като първото ястие на обяд или вечеря. Не забравяйте, че студените супи и кремове ще бъдат много по-добри, ако използвате сезонни зеленчуци и плодове. И имайте предвид, че можете да промените консистенцията на текстурата, като добавите или намалите водата в рецептата.

Гаспачо

Ако има кралица студени супи, това е гаспачо, крем от зеленчуци на основата на домати и сурови зеленчуци (обикновено краставица, черен пипер, лук и чесън), който се удебелява с малко трохи от хляб, сервира се студен и се сервира с кайма от същите зеленчуци и крутони.

  • Ако търсите традиционната андалуска рецепта за гаспачо, ето я.

Студена супа от тиквички

В чашата на блендера нарежете 2 тиквички, 1 зелен пипер, ½ краставица, ½ лук и 1 скилидка чесън. Добавете 1 стрък босилек, ½ литър вода, 50 мл масло и супена лъжица оцет и разбъркайте до получаване на еднородна текстура. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте охладени с аспержи и задушен грах, домати, клинове, резенчета краставица джудже (или нормално) и босилек листа.

Червено цвекло гаспачо

За да направите тази студена супа, почистете и нарежете 400 г домат, 200 г варено цвекло, 1 зелен пипер и ½ лук. Поставете ги в блендера с 1 dl зехтин, ½ dl оцет, сол и 50 g хляб, напоен и отцеден. Блендирайте, докато получите хомогенен крем. Охладете в хладилника и сервирайте с кубчета сирене и накълцан лук.

  • Можете да осветите това цвекло гаспачо с минерална вода и настъргана ябълка вместо сирене.

Вишисоаз

Това е другата кралица на студените кремове и една от най-популярните лесни летни рецепти. Почистете и измийте 2 праз и 1 пролетен лук. Накълцайте ги и ги уволнете. Добавете 3 картофа на кубчета и задушете още 2 минути. Добавете 1,5 литра зеленчуков бульон, сол и черен пипер и варете всичко заедно за около 30 минути. Отстранете от огъня, пасирайте, докато получите крем; и го прекарайте през китайския ако искате да е по-тънък.

  • Като гарнитура за този вишисоаз можете да поставите няколко препечени ленти шунка или няколко иберийски стърготини от шунка и да ги украсите с листа магданоз.

Манго гаспачо

Накълцайте 1 домат, ½ краставица и 3 белени манго (като резервирате малко кубчета манго за шишчетата). Накълцайте също ½ зелен пипер. Смелете всичко заедно с 1 чесън, 4 супени лъжици зехтин, 3 супени лъжици ябълков оцет и щипка сол до получаване на хомогенно пюре. Добавете малко вода, ако е твърде дебела и го запазете в хладилника.

  • Сервирайте с малко манго, диня и ментови шишчета и малко сусам.

Ягодово гаспачо

Това е толкова просто, колкото заместването на част от домата в традиционната рецепта за гаспачо за ягоди. И за да му придадете по-изтънчено докосване, добавихме няколко пармезанови люспи и масло от босилек това няма загадка.

Студена супа от краставици

Измийте 4 краставици, изрежете върховете, извадете семената и ги нарежете. Смесете ги с 1 жълт лук и 1 или 2 нарязани скилидки чесън. Добавете сока от 2 лимона, 250 г кисело мляко, няколко листа мента, няколко капки масло и сол и черен пипер. Добавете малко студена вода и намачкайте. Резервирайте в хладилника за около 3 часа.

  • Сервирайте с малко мента, олио и солени люспи и придружете със зеленчукова кайма.

Диня Гаспачо

Както в случая с ягодово гаспачо, можете също да замените част от домата с диня, непогрешим трик, за да се възползвате от диня, която се оказа скучна и с вкусни резултати. За да го придружим сме сложили няколко топки диня и пъпеш какво сме направили с помощта на топка-скутер.

Студена пъпеш супа с шунка

За да направите тази студена супа от пъпеш, отстранете кожата от 1 пъпеш, отстранете семената и я нарежете. Смелете го с 1 кисело мляко, докато получите хомогенен крем. Добавете сока от 1 лимон и 2 стръка мляна прясна мента. Пасирайте отново, подправете със сол и черен пипер и добавете 2 супени лъжици захар. Прекарайте го през блендера, като добавите 4 супени лъжици олио на низ и го оставете в хладилника, докато изстине.

  • Сервирайте със стърготини от шунка и листа от мента.

Студен крем от авокадо

За да направите тази рецепта с авокадо, изстискайте 1 лимон и изсипете сока в чашата на блендера. Добавете пулпата от 3 авокадо и я смелете заедно с 1 краставица, нарязана и нарязана, 1 глава лук, обелена и нарязана и ½ скилидка чесън. Добавете 1 супена лъжица масло, 1 оцет и няколко супени лъжици вода. Подправете и разбийте, докато стане кремообразна.

  • Охладете и сервирайте с нарязан на кубчета звънец и домат и нарязан лук.

Гаспачо от краставица, целина и босилек

Това е гаспачо от краставица, целина и босилек, което освен че е много здравословен и пречистващ, той е супер лек. Също така, благодарение на комбинацията от съставките му и факта, че сме сложили кисело мляко вместо хляб, за да го сгъстим, то е 100% виновно ястие само със 160 калории.

Студена супа от тиква и пъпеш

Ето една студена версия на тиквения крем. В тенджера бракониерен лук. Добавете 600 г накълцана тиква (открийте как да я обелите лесно). Задушете 3-4 минути и залейте със 750 мл зеленчуков бульон. Варете 20 минути. Извън топлината добавете две филийки пъпеш, нарязани без кожа и семена. Разбийте, докато получите фин крем, посолете го и го пипер и оставете да се охлади.

  • Можете да го украсите с кайма от мента с масло и някои цели листа.

Черешовото гаспачо

Натрошете 500 г домат от круши, докато стане много течен. Добавете 250 г череши без костилки, 50 г червен пипер, 50 г лук, 1 скилидка чесън, 200 мл минерална вода, 50 мл зехтин, 20 мл ябълков оцет и отново смачкайте всичко. За да го направите по-фин, можете да го предадете през китайците. И го посолете и пипер.

  • Запазете в хладилника до времето за сервиране, така че черешовото гаспачо да е много свежо.

Бял чесън

За да направите традиционното аджобланко, накиснете за няколко минути 100 грама трохи от хляб с 1 литър вода, 2 супени лъжици оцет, 150 г обелени сурови бадеми, две обелени скилидки чесън, 100 мл зехтин необработено и щипка сол . Следва, Подредете всичко във висока купа и смесете с миксера или с робот, докато получите консистенцията на гъста супа. Запазете ajoblanco в хладилника, така че да е много студено. Разпределете го в дълбоки чинии, купички или чаши и го поднесете много студено с малко грозде (ако искате, обелете го и отстранете семената) и няколко капки масло.

  • Ако искате да е по-дебело, добавете още бадеми и галета. Ако искате да е по-малко плътно, добавете студена вода.

Пъпеш ajoblanco

Ако искате да намалите калориите на традиционното ajoblanco, можете да го направите с пъпеш, без трохи от хляб и много по-малко олио. За целта разрежете 1 пъпеш на две, отстранете семената и кората и нарежете на кубчета пулпата. Запазете малко в хладилника и оставете останалото в чашата на блендера. Добавете 1 обелен чесън, 3 супени лъжици олио, 150 г сурови смлени бадеми, 1 натурално кисело мляко и 1 супена лъжица оцет от бяло вино и пасирайте, докато получите пюре; прекарайте го през китайския, ако предпочитате по-фин. Подправете, добавете малко измита и нарязана мащерка, разбъркайте и оставете да почине за 2 часа в хладилника.

  • Можете да го придружите с шишчета от пъпеш и шунка, като редувате заровете, които сте си запазили, с половин разточен парче шунка.

Супи и студени кремове за лятото

  • Андалуски гаспачо. Студена супа на доматена основа заедно с краставица, чушка, лук и чесън.
  • Диня Гаспачо. Приготвя се чрез заместване на част от домата от традиционното гаспачо с диня.
  • Студена супена пъпеш. Може да се приготви с пъпеш, див лук и кисело мляко и да се сервира с шунка.
  • Червено цвекло гаспачо. Правим го с домат, варено цвекло, зелен пипер и лук.
  • Студена супа от краставици. Толкова е просто като намачкване на краставица с лук, кисело мляко и лимонов сок.
  • Ягодово гаспачо. Както при динята гаспачо, част от домата се замества с ягоди.
  • Череша Гаспачо. Направихме го с череши, крушови домати, червен пипер и лук.
  • Вишисоаз. Класическият крем от праз, лук и картофи се сервира топъл или студен.
  • Гаспачо от тиквички. В него има тиквички, зелен пипер, краставица, лук, чесън и босилек.
  • Манго гаспачо. Приготвя се чрез смачкване на манго с малко домат, краставица и зелен пипер.

Седмично меню, най-добър външен вид, седмичен хороскоп, трикове. Регистрирайте се за НЕДЕЛЕН МАЙЛ!

Основни ключове за приготвянето на студена супа или сметана

  • За да е много студено. Трябва да го направите с времето или да го охладите с лед. Ако искате да не се отцеди, трик е да имате предварително приготвени кубчета лед от гаспачо, които са ви останали от друг повод.
  • За да го олекотите. Можете да добавите минерална вода или леки сгъстители като кисело мляко, пъпеш, диня.
  • Да я придружава. Студените кремове се комбинират много добре с филийки и смлени пресни зеленчуци, зеленчукови шишчета, плодове, месо, риба или морски дарове, сирена и иберийска шунка.
  • За да го украсите. Кълнове и листа от ароматни билки, семена и ядки, подправки, солени люспи и зехтин.

И ако искате повече леки, но вкусни предложения, разгледайте нашите рецепти за отслабване. Лесно и апетитно!