Търсене в този блог

Сурова веганска храна

храна

Най-силният аргумент срещу 100% сурова храна е липсата на убедителни аргументи за този тип диета.

На първо място, важно е да се отбележи, че има много различни видове сурови диети: 100% диети със сурова храна или диети с повечето сурови храни, сурови вегански ("сурови вегански"), сурови и лакто-ово диети. Вегетариански или сурови и не-вегетариански, сурови диети на основата на плодове или кълнове. Суровите диети могат да включват или изключват бобови растения (кълнове от боб), зърнени култури/зърнени храни (ядки), ядки, семена, студено пресовани масла, студено пресовани сокове, подправки, сушени плодове и др.

Следващият текст се отнася само до сурови веган диети.

Много от идеите за здравословно хранене, които и до днес са широко разпространени, включително идеята, че напълно суровата веганска диета би била най-„естествената“ диета, съществуват повече от 100 години. Това включва идеята, че зърнените/зърнените и бобовите култури не биха били здравословна храна. Предполага се, че има нещо като "естествената диета за човешкия организъм" и че тази "перфектна диета" в същото време е най-здравословният начин за хранене за всички хора. Ако някой следва тези (недоказани) идеи, че суровата веганска диета е „естествената диета“ и следователно избира да яде само плодове, зеленчуци, ядки и семена, резултатът вероятно ще бъде неоптимален до недостатъчен прием на определени хранителни вещества. Освен това това може да се избегне, ако суровата веганска диета е добре планирана.

300 mg на ден) (6)

  • Витамин D: Вземете много слънце (6) (много от тези, които се занимават със суровоядство, всъщност го правят) и/или вземете добавка (вижте връзката по-горе)
  • Йод: консумирайте водорасли като нори или вакаме, използвайте йодирана сол (не морска сол, хималайска сол и др.) Или приемайте добавка, която съдържа йод (вижте връзката по-горе)
  • Омега-3 мастни киселини: добри източници са например орехите, ленените семена (ленено семе), конопените семена, семената от чиа и др. (вижте връзката по-горе)
  • Желязо и цинк: консумирайте големи количества бобови растения и кълнове от зърнени култури (а също и зелени зеленчуци, ядки, семена ежедневно)
  • Селен: яжте бразилски орех (или два) всеки ден (вижте връзката по-горе)
  • Провитамин А: консумирайте сок от моркови или зелен листен зеленчуков сок (7) или много портокалови плодове, като манго и папая (вижте връзката по-горе)

    • В случай на определени храни, може да се препоръча да се консумират за предпочитане в суров вид: особено плодове, както и студено пресовани масла, особено силно ненаситени студено пресовани масла като ленено масло.

    Някои хранителни вещества се усвояват по-ефективно от варени храни, като ликопен (от домати) и бета-каротин (провитамин А) (7, 8).

    Готвенето и приготвянето на хляб с мая или квас подобрява усвояването на минерали, като желязо и цинк, от зърнени култури.

    Определени храни НЕ трябва да се консумират сурови. Сред тях са червен боб, маниока (маниока), бамбукови издънки и (в идеалния случай) гъби.

    Високата консумация на пресни плодове може да увреди зъбния емайл поради киселите плодови киселини и плодовата захар, които могат да залепнат по зъбите. Препоръчва се паста за зъби, която съдържа флуор (флуорид) и добра устна хигиена (9-11). Не трябва да миете зъбите си веднага след като ядете кисели храни, като портокали или грейпфрути (грейпфрути). По-скоро изплакнете устата си с вода, преди да си измиете зъбите.

    Трябва да се отбележи, че "фазите на детоксикация" ("преминаване през детокс"), които често се описват в литературата за суровите диети, често отразяват недостига на хранителни вещества. С други думи, ако се чувствате слаби и болни след спазване на 100% сурова веганска диета, това не е защото „детоксикирате“, а защото тялото ви не получава достатъчно хранителни вещества. Това може да бъде от полза за много кратки периоди от време, като например бърз ден, но не и за дълги периоди от време.

    Типичните симптоми на тежкото поднормено тегло например са намаляване на мускулната маса, мускулна сила и костна плътност, отсъствие на менструация (аменорея) (12), висока чувствителност към студ и слаб имунитет.

    За спортисти, които често имат много висок прием на храна и калории, вероятно е по-лесно да получат достатъчни количества микроелементи (от необогатени храни) на 100% сурова веганска диета в сравнение с неспортисти (13). Това не се отнася за витамин В12 или витамин D, които обикновено практически липсват в не-обогатените растителни храни.

    Суровата веганска диета, подобно на други здравословни диети, може да помогне на хората да загубят излишно телесно тегло, което също ще има благоприятни ефекти върху здравето на артериите (2, 14, 15).

    Много е важно да се отбележи, че 100% сурова или предимно сурова диета не е подходяща за бебета и малки деца, тъй като обемът на стомаха им е малък, което затруднява получаването на достатъчно хранителни вещества от суровата веганска диета.

    В случай на сериозни заболявания, при никакви обстоятелства не трябва да се разчита единствено на „естествеността" и „лечебната сила" на суровата диета, за да се излекувате. Вместо това, суровата веганска диета трябва да бъде добре планирана. При децата това означава, че съдържанието на фибри (16) в диетата трябва да бъде само умерено, а при всички хора това означава, че трябва да се осигури достатъчен прием на калории и хранителни вещества, споменати по-горе. При децата техният растеж и здравословното психическо и физическо развитие трябва да бъдат добре контролирани (17). В Англия, САЩ и Германия (и други страни) има единични случаи на бебета, които са починали в резултат на някои форми на сурова веганска диета: например диета, състояща се предимно от плодове, зеленчуци и ядки или диета от сок от метличина, кокосова вода и домашно бадемово мляко или диета предимно от домашно бадемово мляко и кокосово мляко (18). Урокът, който трябва да се извлече от тези случаи, не е, че суровата веганска диета трябва да бъде ужасна при всички обстоятелства, а по-скоро смес от „вяра в природата“, сурова диета и пълно отхвърляне на добавките и съвременната медицина. "смъртоносна рецепта" (17).

    Всъщност, някои критики към сегашните здравни системи са оправдани, включително почти пълното отсъствие на някои от най-важните фактори, които оказват влияние върху здравето, а именно диетата и начина на живот, от практиката на медицината. В днешно време влиянието на личната алчност, egomania на някои лекарите и антинаучните нагласи, които преобладават в областта на медицината, както и влиянието на фармацевтичните компании в медицинската практика, а също и в научните изследвания. Но пълното отхвърляне на съвременната медицина също може да бъде много опасно.

    Дори преди Homo sapiens съществували, нашите предци са използвали огън, за да готвят храната си. Нищо не предполага, че нашият вид се е адаптирал към специфична диета в хода на еволюцията и че тази диета е тогава най-здравословната. За разлика от дивите спекулации за човешката еволюция, днешната хранителна епидемиология (частта от науката за храненето, която се фокусира върху ефекта на диетата върху здравето) предоставя сериозни научни доказателства, че растителната диета, т.е. на базата на плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, ядки, семена и здравословни масла, той насърчава добро здраве, благополучие и дълголетие (19, 20).

    За тези, които се интересуват от сурова веганска диета, може да се препоръча книгата „Ставане на сурова” от канадските вегетариански диетолози Весанто Мелина и Бренда Дейвис (21).