Пространства от имена
Действия на страницата
Суроватка. Това е течност, получена в процеса на производство на сирене и казеин, след отделяне на извара или мицеларна фаза. Характеристиките му съответстват на течна течност, жълтеникаво-зелена на цвят, мътна, със свеж вкус, леко сладък, киселинен характер, със съдържание на хранителни вещества или сух екстракт от 5,5% до 7% от млякото.
Обобщение
- 1 История
- 2 суроватъчни хранителни вещества
- 3 Ползи за организма
- 3.1 Като храна
- 3.2 За диети за контрол на теглото
- 4 Източник
История
Исторически се използва от известни лекари като Хипократ, Гален, Авицена и др., Които препоръчват редовен прием на Суроватка за нейното пречистващо и детоксикиращо въздействие върху организма. Дори през 18 век са отворени санаториуми, специализирани в лечението на суроватка.
Кефирът е бил и се консумира от кавказкото население редовно като естествена и здравословна храна.
Суроватъчни хранителни вещества
Суроватката съдържа въглехидрати под формата на лактоза или млечна захар. Лактозата е дизахарид, съставен от молекула глюкоза и молекула галактоза. Сто грама течна суроватка съдържа 4,7 гр. млечна захар. Лактозата е основният компонент на суроватката и този, който й придава най-важните свойства.
Лактозата не се дисоциира напълно в горната част на стомашно-чревния тракт, а вместо това остава в тънките черва и дебелото черво под формата на млечна захар. Това обстоятелство е специално предимство, като се има предвид, че бактериите в чревната флора трансформират лактозата в млечна киселина, която е много полезна за организма по няколко начина. Млечната киселина стимулира чревната перисталтика, процес, осъществяван от кръговите мускули и който позволява последователно свиване на различните чревни сегменти, за да транспортира храната през червата и да гарантира правилното елиминиране на отпадъчните продукти и фекалните вещества.
Млечната киселина действа като леко и естествено слабително с изключителен ефект върху чревната атония и запек.
Млечната киселина, произведена от лактоза, също благоприятства усвояването на калций, фосфор, калий и магнезий, като увеличава разтворимостта на тези минерални соли в червата. По този начин те могат да се усвоят много по-добре от чревната стена, откъдето преминават в кръвния поток. Чрез кръвта те най-накрая достигат до крайната си цел: клетките.
Съвременните изследвания показват, че има два вида млечна киселина: D (-) - млечна киселина и L (+) - млечната киселина е по-физиологична, тъй като тялото ни има ензима, необходим за нейния катаболизъм. Между другото, нашето тяло също трансформира лактозата в L (+) - млечна киселина. Същият вид млечна киселина се произвежда и от нашите мускули при изгарянето на глюкоза, което при екстремни условия на стрес поражда добре познатата „болезненост“. От друга страна, D (-) - млечната киселина чрез диетата хиперацидифицира органичната среда.
Поради тази причина Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да не се поглъщат повече от 100 mg/ден D (-) млечна киселина на килограм телесно тегло, т.е. максимум 6000 mg (6 гр.) човек с тегло 60 кг. Тази препоръка трябва да се вземе предвид по-специално при храненето на кърмачета и малки деца, тъй като киселинният толеранс на техния метаболизъм е по-нисък и тяхната неутрализираща способност все още не е напълно развита.
Млечната киселина, съдържаща се в прясна суроватка, се състои изключително от типа L (+), т.е. от физиологичната млечна киселина. Суроватката на прах, направена от прясна суроватка, също съдържа предимно L (+) - млечна киселина. Вече беше споменато обаче, че прясната суроватка не може да се съхранява: с всеки изминал час тя губи качество и става невъзможна за поглъщане, тъй като L (+) - млечна киселина бавно се трансформира в D (-) - киселина. Млечна. Това обяснява, че в санаториумите от миналия век можете да приемате суроватка само малко след приготвянето му и само в ранните сутрешни часове.
Ползи в организма
Това е много пълноценна, алкализираща, пречистваща и детоксикираща храна.
- Помага за нормализиране на чревната флора поради нейния пребиотичен ефект.
- Подобрява процеса на храносмилане.
- Благоприятства усвояването на макро и микроелементи (витамини и минерали)
- Улеснява функцията на черния дроб и бъбреците, като помага да се елиминират ненужните вещества за тялото.
- Идеална добавка за хора с наднормено тегло или затлъстяване.
аз ям храна
Той осигурява прочистващи, детоксикиращи и пребиотични елементи, като същевременно позволява натрупването на добър резерв от минерални соли и витамини, които насърчават вътрешното подмладяване:
- Минерали: Калций, магнезий, манган, натрий, калий и фосфор.
- Витамини: A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E и D.
Освен това те съдържат ВИСОКОКАЧЕСТВЕН БИОЛОГИЧЕН ПРОТЕИН (той съдържа всички основни аминокиселини в правилната пропорция), необходими за ефективна и безопасна диета. Последните проучвания потвърждават, че суроватъчният протеин е еквивалентен на протеина в кръвта.
Неговите естествени компоненти (бета лактоза, L (-) млечна киселина, олигозахариди и инулин), генерират страхотен пребиотичен ефект, който е от съществено значение за поддържането на правилна и балансирана чревна флора, основна за тялото.