Заглавна страница Новини
Сушени плодове, кои да избера?
Разликата в микроелементите прави някои сушени плодове по-интересни от други за здравето на костите, очите, кожата или сърцето.
02.11.2011 г. Consumer.es eroski
Разлики между сушените плодове.
В сушените плодове концентрацията на микроелементи е до пет пъти по-висока в сравнение с пресните плодове, така че хранителната стойност на тези храни е важна. Интересният принос, който някои минерали (калций, магнезий, желязо, цинк, селен, мед, манган, бор.) И витамини (фолиева киселина и витамин С) дават на сушените плодове, прави присъствието на тези храни в диетата от съществено значение за обичайното.
- Сушени смокини и сини сливи за здраве на костите. Смокините съдържат 160 mg калций на 100 грама, между три и четири пъти повече от останалите сушени плодове, поради което те са избрани да подсилят диетата с този минерал. Сините сливи обслужват храненето и здравето на костите, тъй като според предварителните проучвания те са много богати на полифеноли, биоактивни вещества, които действат върху остеобластите (костообразуващи клетки) и улесняват костната минерализация.
- Кайсии и праскови сушени кайсии за хипертония. Добавената стойност на тези плодове е високото им съдържание на калий (1000-1 500 mg/100 g), двойно повече от останалите като смокини, грозде и фурми. Диуретиците, лекарства, използвани в много случаи на хипертония за елиминиране на излишните течности, също принуждават елиминирането на калий чрез урината в по-високи от нормалните количества. Ако загубите не бъдат компенсирани с адекватен прием, съществува риск от страдание от техния дефицит. Липсата на калий причинява мускулна слабост, тахикардия и анорексия. Яденето на сушени кайсии е прост, здравословен и безопасен начин да се гарантира допълнително количество калий.
- Кайсиеви сушени кайсии, грижете се за очите и кожата. Кайсиевите сушени кайсии са особено интересни за допълване на диетата с антиоксидант витамин А, хранително вещество със специфични функции в здравето на очите и в грижата за кожата и храненето, както и за заздравяване на дразненето на лигавиците (рани в устата, възпалено гърло, хранопровод. ). Количеството на витамин А е до 10 пъти по-високо в сравнение с прасковените сушени кайсии и сини сливи и до 60 пъти по-високо от сушените смокини.
- Стафиди, много богати на антиоксиданти. Полифенолите (флавоноиди, кверцетин, кемпферол), фенолните киселини и танините са антиоксидантни вещества, описани в състава на стафидите. В проучвания с човешка намеса е доказано, че консумацията на стафиди повишава нивото на някои антиоксидантни биомаркери. Тези резултати се тълкуват като положителни поради приноса, който консумацията на стафиди може да има за превенцията на дегенеративни заболявания като сърдечно-съдови заболявания и рак.
- Сливи и сушени кайсии, най-богати на фибри. Накиснати предишната вечер, като всеки ден се приемат четири или пет сушени сливи, заедно с течността, в която са били съхранявани, или същото количество накиснати сушени кайсии може да бъде ефективно средство за лечение на страдащи от запек и хемороиди. Диета, богата на слабителни храни, е ефективна и безопасна за лечение на запек, без да се прибягва до лекарства.
- Грозде и фурми, най-енергичните. И двата сушени плода имат най-висока концентрация на захар (67 грама/100 грама сушени плодове) и следователно осигуряват най-висок прием на калории: около 280 Kcal/100 г, почти двойно повече от сушените сливи и кайсии. Тези данни са интересни за избора на тези сушени плодове пред останалите като аперитив за ядене след тренировка или спортно състезание. За деца и слаби хора, които трябва да наддават на тегло, сушените плодове като цяло са перфектна храна за придружаване на закуски, обеди и закуски.
ЯГОДИ И ЯГОДИ, СЪРЦЕ И КАНЦЕР.
Сушените ягоди и горски плодове (малини, боровинки, касис) имат най-високата естествена концентрация на антиоксидантни полифеноли в групата на плодовете. Те се открояват до голяма степен в сравнение с останалите зеленчуци. В епидемиологични и клинични проучвания тези антиоксидантни компоненти (антоцианини) са свързани с подобрени сърдечно-съдови профили на риска: значителни подобрения в окисляването на LDL (лош холестерол), липидна пероксидация, общ плазмен антиоксидантен капацитет, дислипидемия и метаболизъм на глюкозата.
Ягодите и плодовете са плодовете с най-висока естествена концентрация на антиоксидантни полифеноли, вещества, които намаляват сърдечно-съдовия риск.
Споменатите ползи са установени както при здрави индивиди, така и при тези с метаболитни рискови фактори. Сред механизмите на действие, които обясняват полезните резултати, се предлага: положителната регулация на ензима азотен оксид-ендотелна синтаза, която позволява добро освобождаване на азотен оксид, вещество, което предпазва сърцето поради неговите съдоразширяващи свойства; намаляването на активността на храносмилателните ензими, които метаболизират въглехидратите; намаляване на оксидативния стрес, както и инхибирането на експресията на възпалителни гени и образуването на пенообразни клетки. Тези три последни действия са част от процеса на атеросклероза. Предвид тези доказателства е безопасно да препоръчате отговорна и умерена консумация на сушени червени плодове в рамките на здравословна диета за сърцето.
Проучванията, които изследват ролята на храната в превенцията на рака, проведени през последните 15 години, съвпадат, като посочват, че плодовете (пресни, изцедени, изсушени или лиофилизирани) съдържат антиоксидантни агенти с химиопрофилактични ефекти, т.е. рак. Също така се съобщава, че в допълнение към тези съединения, други естествени вещества в състава на горските плодове вероятно ще допринесат значително за защитата на здравето, действайки синергично. Поради тази причина, въпреки че някои храни се открояват над другите в антиоксидантните съединения, изглежда, че ключът се крие в залагането на диета с много зеленчуци и по-добре, колкото по-естествени и по-малко обработени са те.