В този последен запис на Блог Искаме да поговорим за коледните ястия, тъй като много специални и мили дати наближават по всякакъв начин и за пациентите на диализа Това са дати, в които трябва да полагаме специални грижи, особено на масата. Обикновено се събираме със семейството, приятели или колеги и празнуваме около маса с по-големи ястия от нормалното и пред нас е маса, пълна с ястия, богати на калий, съвпада и пълен със сладки ..., изкушението ще бъде на масата. Така че ще дадем няколко малки съвета и някои рецепти с ниско съдържание на калий и в съвпада нашите двама големи врагове. Както и да е, което винаги казваме, . ОБЩО СЪЗДАНИЕ това означава, че ако вземем малко храна с калий, Моля, имайте го предвид и знайте, че излишъците се плащат и в нашия случай това е реална опасност, затова използвайте умереност и приемайте количествата и течностите, поети с изключително внимание, като по този начин избягвате по-големи и нежелани злини.

рецепти

Целта на диетата при бъбречна недостатъчност е да облекчи дефекта във функционирането на нашия бъбрек. Диетата на гръцки означава "начин на живот" или "Изкуството да живееш", в този случай това би било ИЗКУСТВОТО НА ЖИВОТ С БЪБРЕЧНА БОЛЕСТ.

Преди да продължите е необходимо да знаете това;

  • Претеглете храната, важното тегло на храната, теглото на храната се отнася до сурова и чиста храна.
  • Не презирайте замразените храни, те имат много по-малко калий.
  • Винаги използвайте таблиците за състава на храните, за да изберете тези с най-ниско съдържание на натрий, калий и фосфор.
  • Плодовете и зеленчуците са основният източник на калий в диетата.
  • Вземете малко количество и ако те са рискови храни, приемайте ги само веднъж на ден и внимавайте другото хранене през този ден да е с ниско съдържание на калий.
  • Винаги помнете, че теоретичната диета на човек с хронична бъбречна недостатъчност (CRF) в хемодиализа за един ден ще бъде:
  1. Калории ………………………. +/- 2000 ден.
  2. Протеини …………………… . от 70 до 120 гр. ден (в зависимост от активността).
  3. Натрий …………………………… от 1100/1300 mg. ден.
  4. Калий ………………………… Максимум 2000 mg.
  5. Фосфор ……………………… . Между 850 и 1000 mg. ден.
  6. Вода ………………………… . Само 500 ml трябва да се приемат. на течности повече от общото уриниране на ден.
  7. Въглехидрати ... Употребата му е ограничена при пациенти с диабет.

В тези партита трябва да подчертаете;

  • Калий: Знайте, че тъй като бъбрекът не функционира, калият не се елиминира от кръвта и в неподходящи количества води до сериозни сърдечни нарушения, които могат да доведат до сърдечна недостатъчност. Въпреки че калият е практически във всички храни, той е сол и като поставя храната в продължителен контакт с вода и я изхвърля, тя губи до 70% от калия.
  • Съвпада: Той се натрупва в кръвта и причинява прогресивно влошаване на костите. Нашето медицинско тяло предписва определени лекарства, които подпомагат абсорбцията в червата.

В традиционните ястия

Вече знаем, че тези ястия са любимите ни ястия през този празничен сезон, въпреки че не са най-препоръчителните, ако ги приемате, трябва да го правите в малки количества и следвайки съветите за подготовка, които ще ви дадем по-долу:

-Морска храна; Ако сте любители на морските дарове, не забравяйте, че всички морски дарове са богати на калий и фосфор, но има някои разлики, които трябва да знаете:

  • Мидата има по-малко натрий, калий и фосфор от мидата.
  • Скаридите и скаридите имат по-малко калий от скаридите и норвежкия омар.
  • Ракът паяк и пекората имат най-ниско съдържание на калий и фосфор.

Преработка на морски дарове; ако се готви по-добре, винаги в много вода и изхвърлете водата за готвене.

1 ГРАМИ С ЧЕСЪН

Морските дарове като цяло съдържат много фосфор и калий, така че не могат да се използват като обикновена съставка. Без. Тъй като обикновено се консумира в малки количества, може да се използва епизодично, като за предпочитане е замразената версия. Скаридите и скаридите имат добро съотношение на фосфор и протеини. Трябва да знаете, че и чесънът, и червеният пипер са важни източници на калий, така че трябва да използвате по-малки количества.

  • Оставете скаридите да се размразят, прокарайте през крана и ги обелете. Резервирайте ги в чиния.

Скариди Скампи.

  • Обелете малка скилидка чесън и я нарежете на квадрати.
  • Поставете малък глинен съд на огъня със зехтина, добавете чесъна и скаридите. Пържете малко по малко и когато скаридите са златисти, добавете малко сладък червен пипер, разбъркайте и добавете лют червен пипер.
  • Отстранете от огъня и поставете чиния върху гювеча.

Съдържание на порция: Фосфор 240,5 mg - Калий 180,6 mg

2. НАГРИВЕН ПРАЗ С БЕКОН

Празът има приемливо количество калий, ако се приготви правилно. Ако става въпрос за варено и консервирано, то има малко по-малко калий от прясното и е алтернатива, ако искате да избегнете двойното готвене. На практика всички сирена имат много високо количество фосфор, но могат да се използват за запеканки, стига да се използват малки количества.

  • Почистете добре праза; За да направите това, отрежете краищата и отстранете първия слой кожа. Разрязват се наполовина и се готвят във вода, като се използва техниката на двойно готвене, за да се премахнат всички калий възможно: те се готвят за 10 минути и тази вода се отстранява, за да се готвят отново за още 10 минути в нова вода. Отцедете добре праза и го поставете върху тава за печене.
  • Нарежете бекона на ивици и задушете в тиган.

Градински праз с бекон.

  • Настържете сиренето и покрийте праза с настърганото сирене, сотиран бекон, черен пипер и няколко парченца масло.
  • Загрейте фурната до 250 ºC и оставете на скара.

Съдържание на порция: фосфор 392,8 mg, калий 316 mg.

1. БАКАЛАО С СОС С ЯБЛЕР И ГРАХ

Треската има адекватен баланс между фосфор и протеини, така че може да се използва от време на време. Поради съдържанието на калий обаче е желателно да го изпечете поне веднъж, като изхвърлите водата, преди да я приготвите във фурната. Замразената версия е за предпочитане.

  • Загрейте фурната за 10 минути. Поставете филето на треска в малко олио при 180 ° C за 20 минути (внимавайте за готвенето, в случай че ви е необходимо повече време).

Треска със сайдер сос и грах.

  • Нарежете лука на ситно и го оставете да кисне 12-24 часа, след което изхвърлете водата.
  • В тенджера поширайте лука с пръскане на масло, след това добавете сайдер и грах и го оставете да намалее за 5 минути. Смесете този сос с миксер и прецедете.
  • На тава пригответе гъбите и аспержите.
  • Извадете треската от фурната, соса и придружете със зеленчуците на скара.

Съдържание на порция: Фосфор 276,6 mg, Калий 476 mg

2. НОГА АГНЕ, ПЕЧЕНО В ФУРНАТА С ОРИЗ В СОБСТВЕНИЯ СОС

Агнешкото месо има приемливо съдържание на фосфор, въпреки че съдържанието на калий е умерено високо, така че трябва да се приема умерено.

  • Месарят е помолен да обезкости агнешкия бут.
  • В глинен съд поставяме агнешкото, подправено и намазано със зехтин. Поставихме две чаши вода във фонтана, виното и букета розмарин.
  • С фурната, предварително загрята до 220 ° C, сложете агнешкото, намалете температурата до 180 ° C и го задръжте за 40-45 минути от всяка страна, като се уверите, че водата не изсъхва.

Печено агнешко бутче с ориз в собствен сос.

  • Докато агнешкото се пече, пригответе ориза, който предварително сме накиснали и сменили водата. Правим това с техниката на двойно готвене, след първите 10 минути изхвърляме оризовата вода и добавяме нова вода. С това елиминираме най-голямото количество калий от зърнените култури.
  • Накрая агнешкото се сервира с гарнитура от варен бял ориз и се къпе в агнешкия сос. Украсена с букет розмарин.

Съдържание на порция: фосфор 301,8 mg, калий 507,9 mg

3. Пиле, пълнено с компот от ябълки

Пилето е едно от месото, разрешено за пациенти на диализа, тъй като съдържа приемлив баланс между фосфор и калий.

  • Разстелете пилето без кости или филетата на гърдите. Поръсете смлян пипер и индийско орехче. Отгоре поставете филийките бекон, чушката на ивици и разпределете пастета на малки щипки. Навийте всичко на руло и го завържете с дебел конец или кухненска мрежа, така че да е компактно.
  • Запечете повърхността на пилето в тенджера на силен огън със зехтина. Впоследствие към същото масло добавете ситно нарязания лук (за да намалите съдържанието на калий в лука, след като го нарежете, оставете го да кисне 12 часа, като изхвърляте водата по-късно).

Пиле, пълнено с ябълково пюре.

  • Когато лукът стане златистокафяв, добавете ракията и половин чаша вода. Поставете пилешкото, предварително запечено, върху соса и го оставете да приключи.
  • Като акомпанимент ще бъде приготвен компот от ябълки. За целта обелете ябълката пипин и я нарежете на малки парченца. Сварете го два пъти, като изхвърляте водата при всяко кипене, за да сведете до минимум съдържанието на калий. Завършете варенето, докато омекне и може да се намачка с вилица. Можете да добавите супена лъжица захар и щипка канела, за да му придадете по-добър вкус.
  • За сервиране нарежете пилешкото руло на филийки и сервирайте с малко компот.

Съдържание на порция: Фосфор: 237 mg, Калий: 401 mg

1. РЕКВЕЗОН И МАЛИНА

Млечните продукти обикновено са ограничени за пациента на диализа поради високото им съдържание на фосфор, въпреки че има някои варианти, които могат да се използват, като извара и сметана, които имат относително ниско съдържание и на двете. С тях обаче не трябва да се злоупотребява поради съдържанието на мазнини.

  • Накиснете желатиновите листове в малко вода.
  • Прекарайте изварата през фино мрежесто цедка в купа. Добавете сметаната, захарта и разбъркайте.
  • Изцеждаме желатиновите листове и ги разтваряме на водна баня. Когато се разтворят напълно, те се добавят към сместа от сметана и извара.
  • Отменете маслото, като го загреете в микровълновата фурна. Натрошете Maria Cookies и смесете получения прах с маслото, докато образува паста. След това напълнете дъното на чашките с тази паста, като я изстискате с лъжица, така че да е добре компактна.

Торта с извара и сладко от малини.

  • Отгоре поставете изварата, сметаната и желатина. По желание може да се редува със слой конфитюр между тях.
  • Разпределете сладкото отгоре.
  • Сложете сместа във фризера за 3 часа и след това в хладилника до времето за сервиране.
  • Може да се гарнира с половин прясна ягода, поставена отгоре и ментов лист.

Съдържание на порция: Фосфор 122 mg, Калий 173mg

2. ЯБЪЛКА ТОРТА

Ябълката е един от плодовете, класически разрешени за бъбречно болни, поради относително ниското си съдържание на калий, поради което е използвана като основен елемент за десерт. Въпреки това се препоръчва да ги използвате предварително сварени (като изхвърлите водата), за да елиминирате част от калия. Търговските дрожди всъщност са химически смеси от газифициращи агенти, които имат висок принос на фосфор. Кралските дрожди не се препоръчват, тъй като съдържат неорганичен фосфат.

  • В купа смесете разбитите яйца и млякото. В друг съд смесете захарта, брашното и плика с мая. Ябълките се белят и режат.
  • Формата се намазва с масло, поставя се върху алуминий или фолио за печене и отново се намазва с масло. Покрийте дъното на формата със сместа от брашно и захар,

ябълков пай.

Поставете слой ябълка и залейте яйчно-млечната смес. Продължете с още един слой брашно и ябълка, докато завършите с добре поставен ябълков слой. Пече се при 200 ° C за един час.

  • Глазура: В тенджера сложете две супени лъжици сладко от праскови, две супени лъжици захар и малко вода. Разбъркайте добре и оставете да заври, след което добавете 1 чаена лъжичка ракия.
  • След като тортата е студена и извадена от формата, тя се поставя в тавата и глазурата се поставя върху ябълката.

Съдържание на порция: Фосфор 128,8 mg, Калий 227,5 mg

3. КАФЕ ФЛАН

Кафето съдържа големи количества калий на 100 g продукт. По тази причина използваните количества трябва да се следят. За предпочитане е да използвате кафе на зърна, тъй като разтворимото кафе съдържа 4 пъти повече калий и повече фосфор.

  • Ще поставим яйцата в купа заедно със захарта, кафето (използваме половин чаша готово кафе) и млякото. Ще включим фурната, така че да се загрее до 200º отгоре и отдолу. Ще разбием сместа, докато всички съставки се разтворят напълно.
  • За да направим карамела, ще поставим тенджера на огъня и ще добавим захарта и малко вода. Ще разбъркваме добре, докато стане желаният цвят.

  • Ще прехвърлим горещия карамел в калъп. Ще въведем сместа във формата.
  • След това ще напълним тавата с по-добра вода, която вече е гореща, защото така ще ни заври преди. Ще подминем фурната с топлината само отдолу и на 200 ° и ще я оставим за 60 минути.

Съдържание на порция: Фосфор 276 mg, Калий 343 mg

Това са някои примери за рецепти, които съдържат съдържание на калий Y. съвпада съвсем приемливо. Но както казахме преди, използването на тези рецепти и изпадането в изкушенията на коледната трапеза е трудно, особено в коледните сладкиши. Така че, както обсъждахме по-рано, използвайте ОБЩО СЪЗДАНИЕ . следете количествата и приема на течности. Това е най-добрият начин, тъй като е реална опасност за пациентите на диализа.

Ние просто ви пожелаваме да се насладите максимално на тези дни, със семейството и приятелите си и че новата година ви носи преди всичко много здраве. Така ВЕСЕЛИ ПРАЗНИЦИ за всички.

Надявам се, че информацията ви е помогнала, затова се насладете на живота, а след това я дарете.