Уеска готвачи Азагра, Аюсо, Абадия, Моралес и Ацин дадоха здравословни за сърцето рецепти на среща за Световния ден на сърцето.
Сякаш беше страхотна среща за висша кухня, някои от най-добрите готвачи в провинция Уеска се събраха в провинциалния съвет. Те говореха за храна, но не за всяко ястие, а за рецепти за постигане на здравословна диета в Световния ден на сърцето. Залогът беше за средиземноморската диета, докато те посочиха, че колбасите са забранени.
„Важното е не само какво да ядем, но и как да го направим“, посочи Кармен Урцола, медицинска сестра, която модерираше вчерашната кръгла маса, на която имаше някои изключителни участници: Серджо Азагра, от ресторант Gastrológica; Рафаел Абадия и Лоренцо Моралес от Tres Torres; Диего Аюсо от Лилас Пастия и Ана Ацин от Вента дел Сотон.
Всеки от тях се обърна към някои храни от средиземноморската диета. Някои избраха да приготвят различни рецепти с продукти като Диего Аюсо, който се грижеше за ориза и предложи ризото със заек и дива пшеница. Той също така избра няколко зърна пепитория с печен гълъб и салата от нахут с червен кефал и романеску. Вместо това плодовете, зеленчуците и гъбите идват от ръката на Седжо Азагра.
Други като Ana Acín предпочитат да подхождат към темата си по-теоретично и дават препоръки на обществеността относно месото, рибата, маслото или солта. "Черният пипер, умерено, е най-добрият заместител на солта", посочи Ацин.
По отношение на някои храни имаше единодушие. Наденичките бяха изхвърлени, с изключение на шунката Serrano, която, както Урцола каза през смях, "ако може да е от Guijuelo, толкова по-добре. Всички избраха зехтин, както да ядат суров, така и за готвене или пържене, а „транс“ мазнините също не бяха включени в здравословната диета, те са всички, които са в индустриални сладкиши, в пържени храни и в някои маргарини.
Световният ден на сърцето е създаден през 2000 г. с цел информиране за сърдечно-съдови заболявания за възможна превенция. Сред тях здравословните хранителни навици са „много важни за избягване на ангина пекторис или инфаркти“, посочиха от Официалния колеж по медицински сестри като организатор на събитието. Те също така отбелязаха, че „храненето по здравословен за сърцето начин не означава, че храната не е питателна или привлекателна“.
Срещата се превърна в колоквиум между лекторите и обществеността, в който бяха дадени препоръки или анекдоти. В крайна сметка обществеността се прибра вкъщи с някои рецепти за здравословен начин на живот.