Китайците отдават голямо значение на храните, които човек може да яде и как трябва да се консумира храната. Тялото се разглежда като продължение на Вселената и следователно това, което можете и трябва да ядете, се основава до голяма степен на поддържането на баланса между тялото и Вселената.

китайската

Следователно това, което се яде през даден период и как се приготвя храната, е важна част от китайската култура.

В исторически план китайската храна е тясно свързана с медицината, тъй като всичко, което попадне в човешкото тяло, може да го нахрани или навреди. Ранните китайски медицински текстове са каталогизирали стотици съставки, заедно с ефектите, които те могат да окажат върху човешкото тяло.

Една от тези книги, наречена „Класиката на вътрешните болести на жълтия император“ (黄帝内经, Huang Di Nei Jing), е написана в ранната династия Хан (206 г. пр. Н. Е. - 220 г. сл. Н. Е.) И е на повече от 2000 години.

В тази класическа книга за вътрешни болести храната е разделена по своята същност и характеристики и са дадени препоръки за видовете храни, които човек може да яде при различни здравословни условия и през различни сезони или климат.

Лечебна кухня

Важен аспект на китайската кухня е баланс на ин и ян. Смята се, че когато тялото загуби този баланс, човекът се разболява. За да избегнете това, трябва да обърнете внимание на яденето на правилните видове храна в точните сезони.

Ако болестта нападне, храната може да се използва за попълване на липсващото за възстановяване на баланса в тялото.

Балансът лесно се нарушава, когато времето се промени. Следователно, храни с високо съдържание на ян трябва да се ядат през зимата, когато студът води до покачване на нивата на ин в тялото. Докато храни с високо съдържание на ин трябва да се ядат през лятото, когато в тялото има твърде много ян.

Ин храните, като пъпеши и краставици, са студени и освежаващи. Ян храните са по-топли и се считат за „горещи“. Те включват чушки, чесън и лук.

В допълнение към характеризирането на ин ян, храната може да се класифицира и според вкуса. Кисело, сладко, кисело, пикантно, солено, и представляват петте основни вкуса на храната.

A здравословна храна Той включва смес от храни с характер на ин и ян и трябва да съдържа всеки от петте вкуса. Следователно в китайските ястия за пържене обикновено има смес от горчиво и сладко или пикантно и солено.

Тъй като е важно да се поддържа баланс, човек не трябва да яде твърде много от какъвто и да е вид храна. Човек трябва да яде по малко от всичко, тъй като тялото се нуждае от умерено количество от всички различни видове храна, за да бъде здраво.

Болестта обикновено се причинява от твърде много ин или твърде ян в тялото. Следователно, когато хората се разболеят, те трябва да внимават да ядат вида храна, която попълва липсващия Ин или Ян.

Например, някои видове заболявания се считат за "настинки" и са причинени от твърде много ин в тялото. Такъв човек трябва да се въздържа от ядене на ин храни, като пъпеши. От друга страна, някой с топлинен удар трябва да избягва янг храни, като чесън и лук.

Сезонни храни

Природата произвежда правилните видове храна за всеки сезон, така че яденето на това, което е в реколтата, е за предпочитане. Въпреки че има много различни видове храни, които могат да се консумират през всеки сезон, ето само няколко примера:

През пролетта, животът преминава през растеж и обновяване. Следователно човек трябва да яде още ян което съответства на вегетационния период. Пресните зеленчуци, листата и кълновете са много добри за този сезон.

Пролетта е и времето да изхвърлите съхраняваните мазнини и да започнете да излизате от зимен хибернация. Важно е да ядете по-малко месо и повече зеленчуци. Терпките сокове от сливи и различните оцети също са добри през това време.

През лятото, ян е много висок, така че е необходимо тялото да се охлади, като го спуснете с повече ин. Доматите и краставиците са с високо съдържание на Ин и узряват през това време, така че яденето на тези зеленчуци е за предпочитане.

Есен Това е време, когато всичко започва да намалява или умира и се придвижва към хибернация. Това е важно време на преход, в което Ин и Ян в тялото се изтеглят. Човек трябва да яде топла храна, като тиква, за да подпомогне поддържането на тялото през този преходен период.

Зима това е време на хибернация. По това време е важно да държите ян в тялото и да изхвърлите излишния ин. През зимата яжте гореща супа със зеленчуци и месо и грудки е полезно за организма.

Пазете баланса

Китайската кухня разглежда тялото като цяло и всичко, което се яде, се счита за неговите лечебни свойства. С тази холистична гледна точка балансът е много важен и човек трябва да е наясно със сезонните промени, за да поддържа баланса между Ин и Ян в тялото.

Човек никога не трябва да прекалява или да селектира какви видове храни да яде, тъй като това причинява дисбаланс в потока на енергия в тялото и причинява заболявания.

Природата е умна и предлага необходимото през всеки период, така че яденето на това, което е в сезона, е добър начин за поддържане на здравето и баланса в тялото.