The сепия Това е морски мекотело с овално тяло, което се приготвя на скара, като покритие, дори като основа в оризови ястия или сотирано, наред с други неща. В някои региони на Испания е известен още като сепия или сепия. Сепията много прилича калмари, но можем да подчертаем, че сепията съдържа по-малко холестерол.
Има няколко трика, така че при готвене сепията да не е твърда или гумена. Например, ако това, което искаме, е да готвим сепия, Първо ще го въведем в мляко за час и половина. Тачан! Когато приключим с готвенето, ще забележим, че то е много по-меко.
Друг от триковете, за да направите сепията да изглежда много нежна, е да поставите тигана на силен огън и когато е много горещо, добавете няколко капки зехтин и след това сепията е много суха.
Трябва да задушите сепията, докато спре да има този прозрачен тон и стане бяла. Освен това, ако отделя много вода, трябва да се постави на по-мощен огън, така че водата да се консумира по-бързо; ако остане твърде дълго в огъня, той също ще остане твърд.
Кога да осолявате сепията?
Ако говорите с любителите на готвенето сепия, ще намерите различни мнения за това кога да добавите солта. В Дагустин Съветваме ви да го добавите, когато сте изключили тигана. Можете да приготвите смлян чесън, магданоз и зехтин, заедно с малко сол и да го излеете върху чинията на сепия.
С тези съвети ще се уверите, че сепията е нежна, но най-важното е да не се прецакате, тоест, сепията да е с добро качество и да е автентична сепия. За това можете да го закупите в нашите магазини Dagustin в Мадрид.