5 ноември 2017 г.
Всеки предприемач, който работи в хранително-вкусовата промишленост (независимо дали е в производството или маркетинга), има голяма грижа: как да внедри адекватна система за съхранение, която поддържа инвентара му в идеално състояние и безопасност, която често е нетрайна.
Предприемачът припомня, че неправилното съхранение може да доведе до големи загуби за компанията: Не само биха могли да бъдат засегнати запасите (и заедно с това печалбата на бизнеса); Може да се случи нещо още по-лошо като замърсяване на храните, което води до участието на трети страни и съдебни спорове срещу компанията и нейните представители.
Изправени пред тази деликатна ситуация е важно да се разпознае склад за храна, като съществена част от вашата логистична верига и следователно трябва да се развиват с професионализъм, отговорност и добри практики.
За да идентифицираме рисковете, можем да се запитаме: Кои са най-големите грешки при съхранението на храни?
- Липса на климатизация в складовете: Неадекватният фактор на околната среда (температура, влажност, вентилация и др.) Може да повлияе на условията на храната.
- Лошо управлявано управление на логистиката: Когато не се спазва принципът „първи влязъл, пръв излязъл“, материалните запаси не се преглеждат периодично или се почистват повредени стоки.
- Липса на хигиена: Което води до появата на вредители.
- Замърсяване на продукти при контакт с вещества, потенциално токсични за живите същества.
Какви добри практики трябва да прилагам в моя магазин?
- Не съхранявайте храни с химически или токсични вещества.
- Извършвайте периодични дейности по почистване и опушване на склада. Почистването трябва да бъде често и постоянно, фумигацията се препоръчва веднъж годишно.
- Никога не поставяйте храната в пряк контакт със земята. Те винаги трябва да са на палети на височина не по-малка от 15 см.
- Не смесвайте продукти от различни видове.
- Групирайте храната в лесно управляеми партиди.
- Управлявайте входовете и изходите на стоките, като прилагате метода: "първи вход, първи изход".
- Поддържайте адекватна климатизация (температура, влажност, вентилация и т.н.) и избягвайте оборудването или съоръженията, които генерират топлина.
- Бъдете в Местоположение оптимално географско местоположение, което улеснява разпределението на храната, без да прекъсва студената верига.
- The архитектура на склада трябва да позволява инсталирането на климатични системи.
- Складът трябва да има адекватни вентилация.
- Имам херметични достъпи което ще осигури защита срещу вредители като гризачи или насекоми.
- Силна и устойчива инфраструктура което позволява почистващи дейности.
Съвети за правилното съхранение на храни - Складове за храна - Proyurbin SAC