Празненствата за края на годината са специални поводи за срещи със семейството и приятелите, които обикновено се провеждат около маса, на която се споделя храна. Поради тази причина на тези дати не трябва да се забравя, че неправилният трансфер или начинът на консервиране на храна може да генерира разпространение на опасни за здравето бактерии, причиняващи хранителни болести (ETA).
FD възниква, когато консумирате храна или пиете вода, която съдържа опасни замърсители в достатъчно количество, за да повлияе на здравето. Някои симптоми включват диария, повръщане или грипоподобни болки, които могат да започнат от няколко часа до няколко дни след поглъщане на замърсена храна или вода.
Обикновено за срещите в края на годината се приготвят големи количества храна за значителен брой хора, така че трябва да се вземат определени предпазни мерки и да се прилагат основните мерки за хигиена и боравене с храни в пет основни случая:
1 - Когато правите покупки:
От момента на закупуването на храната трябва да се погрижите за нейната безопасност.
- Когато избирате заведението, в което се правят покупки, вземете предвид реда и чистотата на съоръженията, температурата на хладилниците (по-ниска от 5ºC в случай на хладилници и -18ºC във фризерите) и реда на същото, както и това, което е претоварено оборудването не се охлажда адекватно.
- В супермаркета първо поставете нехранителни и нетрайни продукти в количката и оставете нетрайни, студени и замразени продукти, като млечни продукти, месо, птици и риба до последно.
- Проверете продуктите по време на вашия избор:
- Състоянието на консервите (те не трябва да са подути, вдлъбнати или ръждясали, а краищата им трябва да са перфектно запечатани).
- Целостта на контейнерите за храна: Те не трябва да представляват счупвания, загуби и др.
- Проверете състоянието на яйцата (без пукнатини в черупките или мръсотия).
- Проверете дали замразените продукти са напълно замразени.
- Срокът на годност на продуктите.
- Че имат етикет, указващ тяхното съдържание и произход.
- Разделете храните според вида им. Имайте предвид, че соковете от някои продукти могат да замърсят други (отделете суровите меса от готовите за консумация продукти и зеленчуци). Не поставяйте почистващи препарати с храна в една и съща торба.
- Минимизирайте времето, което изтича от закупуването на храна, докато тя се съхранява в хладилника. Този период никога не трябва да надвишава два часа.
- Избягвайте да поставяте храна на горещи места, например близо до двигателя на автомобила или на слънце.
- Съхранявайте храната веднага след пристигането в дома. Тези, които първо се нуждаят от студ, в хладилник или фризер.
Проверете добре прясната храна
2 - Когато съхранявате и претопляте храна: Безопасни температури
Въпреки че звучи излишно, когато сервирате масата по време на тези празници, дръжте горещите храни топли, а студените - студени. Бактериите растат между 5ºC и 60ºC, поради което храната трябва да остане на стайна температура за възможно най-кратко време.
- Не оставяйте готвена и/или нетрайна храна на стайна температура за повече от 2 часа. Дръжте ги в хладилник до времето за сервиране, особено по-рисковите.
- За да сте сигурни, че температурата на съхранение е правилна, проверете дали хладилникът е на 5 ° C или по-малко, а фризерът на -18 ° C.
- Ако храната се премества от един дом в друг, уверете се, че не остава на стайна температура повече от 2 часа и че е покрита.
- Остатъците не трябва да се съхраняват в хладилник повече от 3 дни и не трябва да се подгряват повече от веднъж.
- Не размразявайте храната при стайна температура, тъй като бактериите могат да се размножават. Направете го в хладилник, микровълнова фурна (ако ще ги приготвите веднага) или като част от готвенето.
- Когато претопляте храната, тя трябва да достигне най-малко 75 ° C.
- Вместо да сервирате храната в голяма купа, за предпочитане е храната да се постави в няколко малки чинии, за да не им остане за дълго време на стайна температура.
Безопасен трансфер на храна
3 - Преди, по време и след приготвяне на храна: Хигиена
Ръцете са източник на замърсяване с бактерии. Следователно е необходимо да се измиват ръцете със сапун и вода за 20 секунди преди, по време и след боравене с храна.
- Винаги се мийте след използване на банята; докосване на животни; манипулират пари; издухване на носа, кихане или кашляне; сменете памперси; използвайте почистващи продукти; и докоснете или извадете боклука.
- Измийте повърхности, които влизат в контакт с храна (дъски за рязане, чинии, прибори, плотове), преди да започнете да приготвяте всяка храна, след като я приготвите и преди да продължите със следващата.
- Измийте старателно плодовете и зеленчуците с питейна вода, за предпочитане течаща вода.
Пазете се от кръстосано замърсяване
4 - При приготвяне на храна: Отделете суровото от вареното
Това е да се избегне кръстосано замърсяване. Суровите храни - особено месото, птиците, рибите и техните сокове - могат да съдържат опасни микроби, които могат да замърсят други храни по време на приготвянето и съхранението на храната.
- Разделете суровата храна от готвена или готова за консумация храна по всяко време: при закупуване на продукти, по време на приготвяне и съхранение.
- Разпределете храната в хладилника, поставяйки суровата храна отдолу, а готовата за консумация храна отгоре.
- Използвайте различно оборудване и прибори (остриета, дъски за рязане и др.) За сурови меса, плодове и зеленчуци и готвени храни. Между едното и следващото използване измийте и дезинфекцирайте всички прибори.
- Съхранявайте храната в херметически затворени контейнери, за да избегнете контакт между сурово и варено.
Никога не смесвайте сурова храна с готова за консумация
5 - При готвене на храна
Пълното готвене се постига, когато те достигнат вътрешна температура по-висока от 70 ° C. Ако нямате термометър за храна, имайте предвид следните съвети:
- Гответе месо и храни, които са с мляно или нарязано месо, докато вътре не останат червени или розови части.
- Гответе яйцата, докато белтъкът и жълтъкът се стегнат. Избягвайте рецепти, които изискват сурови яйца.
- Гответе риба до непрозрачност и лесно се лющи с вилица.
- Пълнените меса, птици или самите пълнежи трябва да се поставят веднага след приготвянето им в хладилник или в предварително загрята фурна, при не по-малко от 68 ºC.
Гответе добре храната
В случай на хранително отравяне, винаги се консултирайте с Вашия лекар и като член на U24 имате най-добрите грижи от специалистите лекари.