Ученият Джоан Сабате, пионер в изследванията, свързващи тези храни с намаляване на сърдечно-съдовия риск, съветва това
Ядки, основни в здравословното хранене
Граната. (Efe) .- Ученият Джоан Сабате, пионер в разследванията, свързани с ядки с намален риск от сърдечно-съдови заболявания, е гарантирал, че умерената консумация на тези храни не води до напълняване и препоръчва тяхното дневна консумация.
В интервю за Efe, професорът по хранене в Училището за обществено здраве на Калифорнийския университет в Лома Линда, САЩ, потвърди забележителните ползи, докладвани от ядки здраве, нещо, което той изучава повече от двадесет години.
Този изследовател е участвал в симпозиум, организиран от Международния съвет по ядките в рамките на XX Международен конгрес по хранене, който се закрива днес в Гранада след шест дни, в който над 4000 експерти и седемстотин лектори са обсъдили напредъка в областта на хранителните изследвания.
Сабате обясни на хората, които все още нямат желание да ядат ядки от страх да не качат килограми, една от причините те да не наддават на тегло, ако се ядат по умерен начин, е заради засищащата сила да са богати на мазнини и протеини. "Когато ги ядем, ние спираме да ядем други неща", каза той.
Освен това, докато енергията на течно масло е напълно усвоена, тази, която се осигурява от дъвчащи сушени плодове с фибри, означава, че между 10 и 20% мазнини никога не достигат до кръвта ни, „като постъпят, излизат“. Следователно, между процентите, показани в таблицата за състава на храната, и това, което се усвоява, има отрицателна разлика.
Въпреки че все още не е научно доказано, Sabaté също спомена, че съставът на ядките може да увеличи основния метаболизъм. "Ако човек редовно яде ядки, той може да промени метаболизма си и да консумира повече калории, без да прави нищо, за разлика от тези, които не ядат ядки", посочи той.
Този професор посочи, че орехите са сушените плодове, които най-добре допълват средиземноморската диета, тъй като те са богати на полиненаситени киселини или омега 3, докато при англосаксонска диета, която използва царевично масло, шам фъстък и бадеми са по-препоръчителни, а лешниците с мононенаситени киселини, мазнина, подобна на тази на зехтина.
Доказано е също, че понижава холестерола. „Трябва да ядете всякакви ядки, но ако сте в средиземноморска държава, не забравяйте орехите, а в англосаксонска страна не забравяйте бадеми, шам-фъстъци и лешници“, посочи каталунският учен.
Джоан Сабате смята, че през последните две десетилетия приемът на ядки се е увеличил както в обществата, които вече са ги консумирали в диетата си, така и в тези, които само традиционно са ги приемали за Коледа.
"На индивидуално ниво потреблението се е умножило по пет", уточни той, тъй като производството се увеличи пет пъти, особено в райони като Калифорния. "Възприемането, че ядките са здравословни, е факт", подчерта той.
През последните двадесет години, след различни проучвания, като предшествениците на университета Лома Линда, беше потвърдено, че редовното ядене на ядки (30 грама на ден е препоръчителното количество) намалява риска от инфаркт с 50 процента. или умира от исхемична болест на сърцето.
„Това, че една-единствена храна е способна да намали този риск по такъв драматичен начин, беше нечувано, ние бяхме първите, които повярвахме в това“, каза ученият, който припомня, че след няколко разследвания резултатите са публикувани в престижното списание New England Journal of Medicine по времето, когато славата на ядките беше, че са богати на мазнини, те угояват.
Но по-голямата част от изследванията (най-новото е проучването PREDIMED) предполагат, че яденето на шепа на ден намалява лошия холестерол с 10% и не променя добрия холестерол, докато триглицеридите също намаляват, като по този начин намаляват сърдечно-съдовия риск.