Потърсете.

Получавайте публикации в блога на имейла си:

Не пропускайте нищо!

Съвети за предлагане на ястия без глутен в ресторант

Имате ли ресторант и искате да предложите ястия без глутен, подходящи за целиакия? Тогава тези препоръки ви интересуват.

Първи стъпки.

  • Какво е Цьолиакия.
  • Какво може и какво не може да яде целиакия (Безглутенова диета).
  • Как трябва да се готви и обработва. (Кръстосано замърсяване).

Защо ресторант с ястия без глутен? Печалби.

Сложно ли е адаптирането на менюто?

Предлага ли ястия без глутен по-скъпи?

Какво е цьолиакия? Какво представлява глутенът? Безглутенова диета.

Готвене без глутен

Продукти, суровини. Етикетирани.

  • Зелено: Те не съдържат глутен и могат да се използват без проблеми. Например: месо, риба, зеленчуци, ориз, картофи, царевица ...
  • Червени: Те имат глутен и не могат да се използват в ястия за целиакия. Например: пшенично брашно, пшенични тестени изделия, хляб, бира ...
  • Жълти: Продукти, които могат да имат глутен, зависи от производителя и възможното замърсяване. Трябва да обърнете внимание на етикетирането.
  • Трябва да дадем назаем внимание към марките и етикетирането. Можете да се запознаете със списъка с храни, публикуван от FACE и разпространен от асоциации на целиакия, за да знаете марките, които предлагат подходящи преработени продукти. [Повече информация]
  • Не трябва да се доверяваме на съставките посочено на етикета, тъй като например не всички царевични брашна не съдържат глутен, тъй като въпреки че царевицата е без глутен, тя може да бъде замърсена чрез смилане с пшенично брашно.
  • В случай че вносни продукти трябва да се внимава, защото една и съща марка може да използва различни съставки в зависимост от държавата.
  • Не могат да се използват насипни или ръчно изработени продукти (с изключение на производителите с гаранции) за възможно замърсяване.

Разработване. Кръстосано замърсяване.

  • The работни маси и инструменти (лъжици, тенджери, дренажни дъски ...), както и ръцете, трябва да са чисти.
  • Продуктите без глутен трябва да бъдат перфектно обозначени, за да не ги объркате. Например трябва да идентифицирате контейнери за безглутенови тестени изделия, брашно или хляб.
  • В пещ Трябва да поставяме продукти без глутен върху конкретни чисти контейнери, да използваме маслена хартия, алуминиеви контейнери за еднократна употреба и т.н.
  • В фритюрник винаги използвайте чисто масло или фритюрници, които се използват само с продукти без глутен. Например можем да имаме фритюрник за картофи (който се използва за всички ястия) и друг за пържене на храни с глутен като крокети, панирани ... По-добре идентифицирайте фритюрниците, за да избегнете объркване.

ястия

  • По време на сервирайте ястията Трябва да внимавате сервитьорът да не докосва продукти с глутен и след това такива без глутен. Те не могат да бъдат поставени на една и съща чиния или да докосват храни без глутен и без глутен.

Съвети:

  • Мога започнете с адаптиране на някои ястия, и след това разширете списъка.
  • Безглутенова бира. Бирата има глутен, но има няколко марки (напр. Damm и Ambar), които имат безглутенова бира. Положително е, че ресторантът ви предлага бира без глутен.
  • Десерти. Има няколко опции за предлагане на безглутенови десерти, например плодове, оризов пудинг, извара, домашно приготвен флан, сметана или ванилов сладолед, Mikolápiz, Hello Kitty ... И безглутенови торти или сладкиши също могат да бъдат предложени държат замразени.
  • Хляб без глутен. Важно е, можем да имаме замразени хлябове и да ги затопляме във фурната, когато пристигне клиент на целиакия. Всеки път има по-качествени хлябове и в различни формати: барове, чиабата, розетки ...

Помощни линкове:

  • Вземете връзка
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • електронна поща
  • Други приложения

Коментари

Ясно и кратко резюме, марка на къщата, на това, което бихме искали да видим в ресторантите, за да не се чудим, докато се храним, дали наистина сме на безопасно място. Има какво да се направи. Междувременно добавям разсъжденията си, когато съм далеч от дома на ново, вероятно враждебно място, на което липсва цялата тази информация.

Връщайки се към хляба, отначало винаги питах дали го имат, от копнеж повече от всичко друго и се чувствах принуден да го ям. Прясно изпечени, но невъзстановими. Ето го, разпада се. Неблагодарна бих си помислила.

Абсолютно си прав, хлябът е най-малко важен. Ако е от определени марки, също го оставям, защото става студено и е негодно за консумация.