Диетата на целиакия трябва да се основава на естествени и пресни храни, които не съдържат този протеин

Мадрид | 27 · 05 · 15 | 10:09

които съдържат

Новини, запазени във вашия профил

Някои храни, които съдържат глутен. Гети Имиджис

До 75% от хората с непоносимост към глутен те не знаят какви са тъй като нямат симптоми, според данни на Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания (FACE).

Това е протеин, присъстващ в пшеницата и други зърнени култури като ръж, ечемик и овес, които възпалява и уврежда лигавицата на тънките черва при непоносими хора и предотвратява правилното усвояване на храната. Освен това може да причини диария, чревни спазми, подуване на корема и недохранване, а също така може да причини загуба на тегло при възрастни, инхибиране на растежа при деца, анемия и проблеми с костите.

В този смисъл целиакията засяга повече жени, отколкото мъже и има генетичен компонент, поради което е по-често срещана в определени семейства. По-конкретно, ако човек страда от това заболяване, увеличава вероятността друг член на вашето семейство да го страда с до 10 процента, и може да се прояви на всяка възраст. Единственото възможно лечение е да се следва a строга безглутенова диета през целия живот.

За всичко това и по повод честването на Международния ден на целиакия, медицинският експерт от Laboratorios Cinfa, Едуардо Гонсалес Зорцано, предлага десет съвета за живот с болестта:

1. Избягвайте самодиагностика. Не започвайте безглутенова диета, преди медицинските тестове и чревната биопсия да са потвърдили заболяването, защото това може да маскира или забави диагнозата. Единствената препоръчителна превантивна мярка е не включвайте храни с пшеница в диетата на бебета до шестмесечна възраст.

2. Спазвайте диета без глутен, но богата и разнообразна. Базирайте диетата си на натурални и пресни храни, които не съдържат този протеин, като месо, риба, яйца, мляко и производни, плодове, зеленчуци, бобови и зърнени храни като царевица или ориз.

3. Бъдете внимателни с преработените храни. Като общо правило трябва да премахнете от диетата си продукти на едро, направени на ръка, тези, които не са етикетирани и не включват списъка на съставките, и пакетирани храни, защото в тях е по-трудно да се гарантира липсата на глутен.

4. Прочетете етикетите на произведените продукти. Около 70 процента от тях съдържат глутен. Затова винаги прочетете етикета на продукта, тъй като зърнени култури, брашно, модифицирани нишестета (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450), нишесте, нишесте, фибри, сгъстители, грис, протеини, растителни протеини, протеинов хидролизат, малц, малцов екстракт, мая, екстракт от мая, подправки и ароматизанти могат да съдържат този протеин.

5. Поддържайте правилна хигиена при готвене. Неадекватното приготвяне на храна може да доведе до кръстосано замърсяване между храни, които съдържат глутен, и какво не, излагайки на риск здравето или здравето на вашите роднини на целиакия. За да го избегнете, трябва да боравите внимателно с храната, измийте и почистете добре плотове, маси и кухненски прибори и съхранявайте продукти, които могат да съдържат глутен, отделно от останалите.

6. Пригответе първо ястия без глутен. Освен това, за да се избегне това кръстосано замърсяване на храната, препоръчително е да приготвяте тестени изделия с и без глутен в отделни контейнери и използвайте различни лъжици за разбъркване. Избягвайте да пържите храни без глутен в масла, където продуктите, които го съдържат, са били пържени преди това.

7. Проверявайте съставките и боравенето с храна, когато се храните навън. Хората с цьолиакия също могат да се хранят в ресторанти и столове, но с предпазливостта да се информират предварително за начина на приготвяне и съставките на всяко ястие. Ако искате да ядете хляб, по-добре е да го вземете от вкъщи а за десерт - пресни плодове.

8. Пътувайте да, но без рискове. Когато пътувате, обадете се предварително на заведението, в което ще отседнете, за да обясните състоянието на целиакия. Ако сте отседнали с приятели или семейство, трябва да им обясните как да избегнат кръстосаното замърсяване на храната.

9. Обърнете внимание на помощните вещества на лекарството. И това е, че някои лекарства могат да използват глутен, брашна, нишестета или други производни в техните помощни вещества.

10. Оставете се да бъдете посъветвани от експертите. Добрият диетолог може да ви помогне да създадете балансирана и разнообразна диета, която отговаря на вашия начин на живот. Също така асоциациите на целиакия във вашата общност могат да ви посъветват и да отговорят на вашите въпроси.