В момента никой не поставя под въпрос мястото, което продуктите заемат в нашето общество Светлина или нула. Те са толкова свързани със здравословен начин на живот, че много хора не мислят за подобряване на навиците си, без да прибягват до тези продукти. Но дали те наистина са толкова здрави? Дали са предназначени да подобрят диетата на тези, които ги консумират, или това е просто маркетингова стратегия?
За да знаем какво купуваме в супермаркета, е необходимо да се научим да четем етикетите на храните.
Знаете ли какво означава даден продукт да бъде наречен Светлина или нула?
Оригинален продукт
A оригинален продукт Тя е била подложена от индустрията на различни лечения. Те се опитват да благоприятстват и насърчават консумацията му, да подобряват структурата и времето на консумация за по-късната му комерсиализация. Важно е да знаем как да правим разлика между преработен продукт и ултрапреработен продукт, за да знаем точно какво купуваме.
Нормалното е, че тези ултрапреработени продукти, богати на захари, мазнини и калории, са тези, които имат версии на пазара Светлина или нула. Никога няма да намерите зелен фасул или бобови растения консервирани „леки“ или торба маруля „нула“.
Продукт светлина
A лек продукт То е такова, при което калорийната му стойност е намалена с поне 30% по-малко от оригиналния продукт. За да се предлага лек продукт на пазара, винаги трябва да има хомоложен продукт на пазара. С термина светлина той се позовава на своя КАЛОРИЧНА СТОЙНОСТ. При този тип продукти обикновено това, което се прави за намаляване на калориите, е да се намали или замени дадена съставка на референтната храна. Например, те намаляват количеството захар и го заменят с различни видове подсладители или могат също да намалят съдържанието на мазнини, просто като използват заместващи съставки.
| Майонеза | 70% слънчогледово олио, вода, 6% яйчен жълтък, винен оцет, захар, сол, концентриран лимонов сок, консервант: калиев сорбат, стабилизатор: ксантанова смола, концентрат от моркови и тиква, аромати. | 660 | 71 | 7.4 | 3.4 | 3 | 0.8 |
| Лек сос | Вода, слънчогледово масло (34%), захар, модифицирано царевично нишесте, яйчен и яйчен жълтък, винен оцет, сол, концентриран лимонов сок, стабилизатори: смола от рожкови и пектини, консервант: калиев сорбат, подправки, оцветители: каротини и антиоксидант: edta. | 346 | 3. 4 | 3.5 | 8.3 | 4.3 | по-малко от 0,5 |
| Прясна кравешка моцарела | Пастьоризирано краве мляко, сирище, регулатор на киселинността (лимонена киселина) и сол. | 203 | петнадесет | 14.5 | 1 | 0.8 | 16. |
| Прясна лека моцарела | Пастьоризирано обезмаслено краве мляко, сол, регулатор на киселинността (лимонена киселина) и сирище. | 165 | единадесет | 7.5 | 1.5 | 0.8 | 16. |
| Масло | Масло | 742 | 82 | 55.4 | 0,4 | 0,4 | 0.6 |
| Леко масло | Сметана, млечни протеини, сол (1,5%), стабилизатор (E-401), емулгатори (E-471, E-476), консервант (E-202), аромат и оцветител за бета-каротин | 373 | 40.4 | 26.4 | 0,1 | 0 | 2.2 |
Ако анализираме например тези продукти, наречени „леки“ по отношение на оригиналните им аналози, ще видим:
В случая с майонезата се случва това, че количеството калории и общите мазнини намаляват. Съдържанието на слънчогледово масло е по-ниско в леката майонеза. Съдържанието на вода и захар обаче се повишава спрямо първоначалното. Това означава, че количеството слънчогледово масло, използвано за приготвянето му, е по-малко. За направата на светлина са използвани много повече захар, нишестета и консерванти. Тези промени променят дори името на продукта: едната е майонеза, а другата е лек сос.
По отношение на моцарелите различното е използваното мляко. На светло те използват обезмаслено мляко, което намалява тяхната калоричност и следователно нивото на мазнините, но също така и хранителната им стойност.
В лекото масло калориите и мазнините са намалени в сравнение с оригинала. Това е постигнато чрез намаляване на количеството мазнини. Той обаче увеличава количеството емулгатори, консерванти и стабилизатори, за да замести функцията на мазнините.
Нула или нулев продукт
A продукт се предлага на пазара като нула, нула или 0% когато съдържа 0 количества хранителни вещества или съставки на порция в сравнение с оригиналния продукт. Винаги трябва да се придружава от името на хранителното вещество или компонент, който е бил намален: 0% захар, 0% мазнини, 0% калории ... Всъщност при този тип продукти съставките на оригиналната храна се заменят с други с по-ниско качество.
В случая на тези нула или нула продукти виждаме:
В кетчупа, за да се намали количеството на захарите, глюкозо-фруктозният сироп е заменен с подсладители като сукралоза. Въпреки това и двата продукта продължават да ни осигуряват захари и високо съдържание на сол.
Както в оригиналната си версия, така и в своята версия 0.0 без сол или добавени захари, пърженият домат ни осигурява същите калории. Разликата е, че пърженият домат без добавени захари и без сол, въпреки че изглежда по-лек, съдържанието на мазнини е малко по-високо от оригиналния пържен домат. Пържените промишлени домати често са продукти с лошо качество. При производството му често се използват нискокачествени суровини.
Пазете се от леки или нулеви газирани напитки
В колата разликата се състои в използваните съставки. Захарта се използва в оригиналната кола, докато подсладителите се използват в нулевата категория. Фактът, че няма калории, не означава, че е без рискове за здравето.
В соковете, въпреки че ви казва, че е "нулева мазнина", ако погледнете количеството мазнина както в оригинала, така и в "нулевата мазнина" е еднакво, тоест нито едно. Обезмасленото мляко се използва при производството и на двете, поради което и двете са без мазнини. Разликата се крие главно във факта, че в оригинала освен захар се използват и подсладители, докато в „нулевата мазнина“ само подсладители.
И накрая, ако анализираме индустриалните пуканки, виждаме, че при тези в категорията, наречена нула, съдържанието на мазнини е по-ниско. При приготвянето му не се използва палмова растителна мазнина, докато в оригиналните се използва. И двата продукта съдържат значително количество сол и много калории, така че не бива да надвишаваме тяхната консумация.
Очевидно в зависимост от всяка марка стойностите и съставките могат да варират.
Това, че са леки или нулеви, не означава, че тези продукти са здравословни. Някои леки или нулеви продукти не съдържат калории или имат по-малко, тъй като захарите са заменени с подсладители. Но не забравяйте, че има все повече научни изследвания, в които безопасността на тези здравни продукти се поставя под въпрос. Опитайте се да не злоупотребявате с подсладители и свикнете да ядете натурални продукти и да пиете вода.
И ако ви харесва по-калорична храна, консумирайте я в най-малко сложната й форма и контролирайте количеството.
Д-р по ендокринология и хранене. В момента съчетавам здравната си работа в консултация с консултиране на хора, които, за да се чувстват по-добре, искат да започнат персонализирана онлайн диета.
Добро утро, имам 0% натурално кисело мляко бифидус, добре е или трябва да вземете нормално натурално кисело мляко
По-добре нормалната
Добър ден, кой е най-здравословният продукт за подслаждане на кафе?