МАДРИД, 30 октомври (INFOSALUS) -
Този вкусен зеленчук, свързан с пъпеш и диня, винаги е привличал вниманието благодарение на невероятните си размери, което е довело до организирането на състезания по целия свят, които награждават най-големия екземпляр, много от които с тегло над 50 килограма. Най-интересното при тиквата обаче не е нейният размер, а полезните й здравословни и хранителни свойства.
ПРОИЗХОДЪТ НА ТИКВАТА
Както е обяснено на Infosalus Santi Ávalos, готвач и автор на „Нахрани мозъка си“ и „Противовъзпалителната диета“ от издателство RBA, Произходът на този зеленчук е несигурен, тъй като някои изследователи смятат, че той идва от Централна Америка, докато други уверяват, че съществуват документи, които свидетелстват за консумацията му от древните гърци.
„Истината е, че както маите, така и другите велики култури на Мезоамерика, са оценили изключително много за неговата хранителна и лечебна стойност и са я отглеждали заедно с царевицата от древни времена. Испанците определено са я въвели в Европа, в 16 век “, посочва Авалос.
Тиквата се откроява преди всичко с това, че е храносмилателна и лека храна, тъй като съдържа много вода и малко калории. Неговата пулпа е известно успокояващо при всички видове чревни или стомашни възпаления и от древни времена се използва от популярната медицина за лечение на симптомите на хроничен гастрит или синдром на раздразнените черва.
"Въпреки това, някои хора могат да страдат от метеоризъм, когато го консумират, незначителен проблем, който обикновено се коригира лесно, когато чревната флора се подобри с пребиотични храни и се приготви, подправена с карминативни билки и подправки", предупреждава готвачът.
ХРАНИТЕЛНИТЕ ВИРТУТИ НА ТИКВАТА
Тиквата осигурява минерали като калий, магнезий, фосфор и в по-малка степен желязо. Освен това е добър източник на витамин С и фолиева киселина, но преди всичко на бета-каротин (провитамин А), "който му придава онзи красив оранжев цвят, който споделя с морковите", казва Авалос.
Високото му съдържание на бета-каротин го прави храна с голяма антиоксидантна сила, а също така е силно препоръчително да се включи в нашата диета, в случай че искаме да подобрим зрителната си функция. Препоръчително е да се включи в диетата, след като се докаже, че помага за намаляване на риска от нарушения като нощна слепота, умора на очите, катаракта, глаукома или дегенерация на макулата.
"Този зеленчук, особено когато го приготвяме печен във фурната, има страхотен засищащ ефект. Това е добродетел, което заедно с факта, че е храна, която съдържа много вода, малко мазнини и значително растително влакно, той се превръща в съставка, която трябва да се вземе предвид при планирането на диети за отслабване “, казва авторът.
Престижът му в този тип режим се влияе и от диуретичния ефект на неговата пулпа, която има високо съдържание на калий и ниска концентрация на натрий. „Той не само се отнася с уважение към бъбреците ни, но също така има детоксикиращ и прочистващ ефект, който води до общо подобрение на нашето здравословно състояние и жизненост“, добавя Ávalos.
В древната мексиканска билкарство тиквената каша се използва и все още се използва като превръзка за лечение на леки изгаряния. С това просто лекарство е възможно да се ускори заздравяването и да се намали възпалението и болката.
ТИКВЕНИ СЕМЕНА: ХРАНИТЕЛНО СЪКРОВИЩЕ
Тиквените семки, които се ядат в определени африкански общества като символ на интелигентността, също са причината този скромен зеленчук да придобие заслужен статут на функционална храна. Тоест като източник на вещества с активен и полезен ефект върху здравето ни, извън хранителните принципи, които съдържа.
Смята се, че в древността тиквата е била култивирана с единствената цел да се възползва от нейните семена. Това е нещо, което не е странно, тъй като семената на тази curcubitácea са автентично хранително и нутрицевтично съкровище, тъй като те концентрират отливка от витамини, минерали и антиоксиданти, които могат да подобрят важните функции на нашето тяло, действат като превенция на някои заболявания, и дори може да има терапевтичен ефект в случай на някои леки нарушения.
"Разбира се, истински отпадък е, че изхвърляме това бижу с храни в кошчето, когато готвим рецепта с тиква. Добър навик, който тялото ни ще оцени, а също и джоба ни, е, че се възползваме от тях, като ги сушим на у дома. За това имаме само Трябва да ги измиете добре, докато няма остатъци от влакнестата вътрешност на тиквата, и след това да ги оставите на хладно и сухо място, добре разнесени, докато изсъхнат. слънцето, още по-добре ", съветва Ávalos.
СВОЙСТВА НА ТИКВАТА
Тези тръби са получени от много зрелите зимни екземпляри и се открояват, на първо място, като един от най-добрите растителни източници на цинк. Този микроелемент е от съществено значение за здравето на мъжката полова система, както и за борба с проблемите с простатата (голяма част от малкото грамове от този минерал, които човешкото тяло концентрира, се намират в простатата). Освен това допринася за правилното функциониране на имунната система и е от съществено значение за растежа по време на бременност, детство и юношество.
Те също така осигуряват витамин Е и, което е още по-важно, с голяма бионаличност, тъй като в тиквените семки се намира в химически формати, които са много използваеми от нашето тяло, като алфа-токоферол, гама-токоферол и т.н. „Това е важно да се вземе предвид, защото въпреки че има и други източници, които осигуряват по-големи количества от този ценен витамин с антиоксидантно действие, ние никога не трябва да пренебрегваме качествения фактор, който в това, както и в много други хранителни вещества, е от решаващо значение“, уточнява Ávalos.
Подобно на повечето семена, тиквените семки съдържат компоненти, наречени лигнани, понякога известни като фитоестрогени, които действат в нашето тяло като истински мекодействащи полови хормони. Това е още един от шпорите в полза на тези вкусни тръби, тъй като тези лигнани са мощни антиоксиданти, които освен че придават стабилност на маслото им, удължават полезния живот на клетките, елиминират свободните радикали и помагат на имунната система във вашата битка срещу бактерии и паразити.
Съдържанието му в омега-3 полиненаситени мастни киселини има свойството да намалява нивата на триглицеридите и LDL холестерола в кръвта, поради това те се считат за истински защитен щит срещу повечето сърдечно-съдови нарушения. За да се възползваме от добродетелите на тази основна мазнина, за предпочитане е да приемаме тези семена сурови, вместо печени, тъй като действието на топлината променя деликатните здравословни свойства на тези мастни съединения.
"Въпреки че тиквената каша не е храна, особено препоръчителна за хора, страдащи от диабет поради относително високия си гликемичен индекс, семената й вместо това са. Скорошни проучвания на лабораторни животни показаха способността на тези семена да регулират инсулина при животни с проблеми с панкреаса, тъй като както и за предотвратяване на някои от сериозните последици от диабета върху бъбречната функция, чрез намаляване на оксидативния стрес ", заключава Авалос.