Първо трябва да почистите ушите, за това: Отворете ги малко и ги измийте с много вода.
Нарежете ги наполовина и ги сварете в тенджера със сол, цяла глава чесън, половин лук, 1 дафинов лист и черен пипер. Ушите трябва да са нежни, така че ако водата се консумира, добавете още.
Когато са готови, ги прецеждате.
Можете да запазите бульона от ушите, също прецеден, за по-късно хранене. След като се отцедят, накълцайте ушите.
За приготвяне на соса: Накълцайте половин лук, чесън и червен пипер - зелен по желание-.
Задушете го в тиган с пръскане на олио, подправете го и го оставете да се готви на умерен огън до златисто кафяво, без да бъде обгорено.
Добавете накълцаните уши и разбъркайте всичко, за да се смесят добре вкусовете.
Налейте бяло вино за готвене и вода, наполовина и половина, докато почти покрие ушите със соса. Сезон.
Оставете всичко да се готви и намалете заедно с два дафинови листа.
Малко преди да приключи редукцията, сосът се сгъстява до точката си, добавете пържен домат, 2 или 3 нарязани люти чушки - на вкус или изсушете на прах - и оставете отново да редуцира.
Отидете да проверите вкуса, за да разберете дали трябва да добавите още сол или черен пипер и ще трябва само да се насладите на тези вкусни уши.
Ако ви е харесала рецептата за Свински уши в леко пикантен доматен сос, Предлагаме ви да влезете в нашата категория Свинско рецепти.