От Оскар Моран
http://www.oscarmoran.es
В търсене на по-ниско натрупване на телесни мазнини и като част от някои диети за отслабване, преди години беше предложена несъвместимостта в приема на определени храни.
Аргументът беше разширен не само за предполагаемото увеличение на мазнините, което трябваше да смеси някои храни в някои храни, но и за факта, че тази смес затруднява храносмилането или може да доведе до определени стомашно-чревни и/или алергични нарушения.
Много специалисти вземат предвид комбинациите от храни, някои изглежда не се препоръчват. Тук ще направим кратък преглед на двете противоположни мнения, така че читателят ще има по-добро мнение за едната или другата позиция.
Аргументи за разделното хранене
Следващата таблица обобщава най-общо храните, които могат или не могат да се комбинират (приемат се едновременно) по време на хранене. Несъвместими са тези, които трябва да се приемат по време на различно хранене, три до четири часа в сравнение с предишното.
Несъвместими храни
Въглехидрати
Мазнини
Протеин
Брашно и зърнени култури
Хляб
Ориз
Картофи
Захари
Масла
Крем
Масло
Извара
Мазно сирене
Жълтък
Месо
Риба
Мляко
Прясно сирене
Яйца
Зелен боб
Маруля
Лук
Цвекло
Зелен грах
Домати
Чушки
Чард
спанак
Краставици
Целина
Цвекло
Цитрусови
Ананас
Пъпеш
Плодове от костилка или костилка
Съвместими и несъвместими
(Източник: Cidón, 1992, стр. 20)
Най-лошите комбинации са тези на протеини с нишесте, тъй като те предотвратяват храносмилането на другите и обратно.
Киселинната среда, създадена от протеините, блокира храносмилането на нишестетата. В допълнение, с наличието на нишесте в стомаха, храносмилането на протеините става много трудно и те достигат до червата без достатъчна подготовка за усвояване, което води до образуването на токсични вещества. Други лоши комбинации са:
Протеини с различни видове протеини (мляко и месо, например).
Протеинови киселини.
Мазнини с протеини.
Захари с нишесте (не разполагайте със сладолед и други десерти в края на храненето, по-добре, когато хапвате и т.н.).
Плодове с други ястия, по-добре напълно отделно.
Мляко с всякаква храна, по-добре напълно отделно.
(Cidón, 1992, стр. 21 до 23)
Аргументи за смесената диета
Въпреки горната таблица и обяснения, други специалисти не мислят точно същото като тези автори.
По-конкретно, Франсиско Гранде (1992, стр. 23-26) смята, че „диетата на Хей се основава на предположението, че протеините и въглехидратите не могат да бъдат усвоени и усвоени, когато се намират заедно в едно и също хранене, тъй като първите изискват киселинна среда за тяхното храносмилане, докато последните изискват алкална среда.
Поради това той препоръчва консумацията на тези два непосредствени принципа в отделни ястия. Тази идея противоречи на това, което знаем за физиологията на храносмилането "
Тази друга група автори, сред които е и гореспоменатото, вярват, че едва ли има "чисти" храни в един и същ макроелемент, тоест всяка храна има по-голям или по-малък дял на НС, мазнини и/или протеини. Следователно разделянето им по тази класификация е напълно безполезно.
Завършеност
Лично аз се съмнявам в истинската съвместимост на храните или не и във всеки случай не мисля, че това значително влияе върху натрупването на телесни мазнини.
В безброй случаи съм чувал, че плодовете не трябва да се приемат с друго хранене или след това, за да „напълнеят“; вместо това трябва да се яде преди.
Никога не съм чувал такива глупости, тази идея предполага потвърждаване, че когато се приема преди да не се смесва в стомаха по същия начин, както ако е взето по време или след това, т.е. че пълното усвояване на плодовете трябва да продължи няколко секунди така че когато пристигне, останалата храна не се смесва с нея, е абсурдно.
Плодът прави или спира угояването по същия начин преди или след основното хранене.
Въпреки че храненето е част от моята професия и съм учил много по въпроса, предпочитам да се вслушам в мнението на може би най-великия специалист, надявайки се, че думите му могат да хвърлят малко светлина върху въпроса: „(.)
Агентите, отговорни за храносмилането (храносмилателни ензими), са изключително специфични и няма нищо, което да доказва, че активността на ензимите, отговорни за храносмилането на въглехидратите, се нарушава от присъствието на тези, отговорни за храносмилането на протеини, или обратното. " (Grande Covián, 1992).
Накратко, аз се присъединявам към Grande Covián. И като доказателство ще приготвя вкусен сандвич с гореща риба тон и ще изпия чаша обезмаслено мляко. Болките в гърба ми от бруталната тренировка тази сутрин ще знаят как да благодаря на тази хранителна баня.
Библиография
Сидон Мадригал, Дж. (1992): "Златната книга за диетите". Изд. TH, Мадрид.
Grande Covián, F. (1992): "Храна и хранене". Ед. Салват, Барселона.
Grande Covián, F. (1992): "Хранене и здраве". Изд. Днешните теми, Мадрид.