По-рано козето сирене се смяташе за второкласно, с по-селски вкус, по-малко ефектно представяне, изглеждаше, че е само за тези, които го произвеждат, за тези, които живеят в страната, за тези, които обичат вкуса на фермата. Днес обаче това е високо ценена и търсена храна, която е напълно призната.

сирене

Козето сирене има всички свойства и характеристики, за да остане в списъка на здравословните и препоръчителни храни. Той има важни органолептични свойства, съдържа само здравословни мазнини и осигурява по-малко калории от много други сирена.

Козе сирене: Свойства.

Козето сирене може да бъде от различни видове, на пазара го намираме подправено или дори прясно. Обикновено има свеж вкус, но с намек за автентичен вкус, че някои го харесват много, други, честно казано, пречи.

Някои деликатни небца могат да страдат от това сирене, особено узрелите, докато пресните сирена запазват по-лекия си вкус.

Органолептичните свойства също могат да варират значително. Методът на производство има голямо влияние както върху състава на мастните киселини, нивата на рН, така и върху количеството и качеството на солта и минералните соли.

Меките сирена са по-малко калорични, имат по-малко мазнини и по-малко протеини, както често се случва, с някои изключения, при други видове сирена, като говеждо месо. Пресните кози сирена съдържат средно 264 Kcal, докато зрелите сирена съдържат два пъти повече.

Козе сирене: ползи.

Едно по едно, по азбучен ред, това са само основните предимства на тази все по-популярна храна.

Алергия.

Средно продуктите, съдържащи козе мляко, включително сиренето, съдържат казеин А2, вид протеин, за който е доказано, че е по-малко алергенен и по-малко възпалителен от сорта А1.

Тези, които имат повече или по-малко непоносимост към лактоза, могат да опитат козе мляко, могат да намерят начин да ядат вкусни сирена по същия начин, като избягват нарушения на храносмилателната система и червата.

Антибактериално.

Чрез изследване на някои микроорганизми в козето мляко и козето сирене са потвърдени някои от техните антибактериални свойства.

Някои бактерии, изолирани от сирене, биха могли да инхибират Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, L. inoccua, Pseudomona aeruginosa, Shigella flexneri, Serratia marcescens, Enterobacter cloacae и Klebsiella pneumoniae.

Каприловата киселина също има антибактериални, антивирусни и противогъбични свойства, така че може да бъде полезна при лечение на инфекции като Candida, акне, храносмилателни проблеми и др.

Храносмилане.

Козето мляко се смила по-лесно от другите видове мляко. Той има различен химичен състав, витамини, присъстващи в различни пропорции, еднакви за минералните соли и протеините. Това би улеснило смилането.

Здравословни мазнини.

„Сиренето се угоява и не трябва да се яде“, често се чува.

На първо място, нека не ги елиминираме напълно от нашата диета, освен ако нямаме точни предписания. Ако наистина искаме да бъдем внимателни, нека изберем козя мазнина, защото мазнините, които намираме там, са здравословни мазнини.

Освен това има големи количества октанова и капринова киселина, които повишават енергийните нива, освен че са отговорни за типичния по-кисел вкус.

Възпаление.

Козето мляко, наред с магарешкото, са най-противовъзпалителните, което ги прави особено подходящи за страдащите от възпалителни и алергични заболявания, включително възрастните хора.

Загуба на тегло и чувство за ситост.

Никаква храна не ви кара да отслабвате, но има някои, които се препоръчват на тези, които са на диета, поради няколко и уважителни причини.

В този случай това е така, защото има мастни киселини, които повишават чувството за ситост и следователно са полезни за диетите за отслабване.

Тези мастни киселини също могат бързо да се разграждат и усвояват от тялото и е по-малко вероятно да се съхраняват като мазнини.

Пробиотици.

Той има много добри бактерии, полезни за здравето на храносмилателната ни система, а също така намалява възпалението и подобрява имунната система.

В зависимост от вида козето сирене може да съдържа голямо разнообразие от пробиотици, включително L. acidophilus и L. plantarum.