Семената са източник на минерали, които трябва да вземем предвид, ако искаме своите диета бъдете здрави. Сусамът или сусамът е семе с високо съдържание на калций, фосфор, цинк и магнезий. От сусам семена получавате тахан или тахина, вкусна паста, която се използва широко в арабската и индийската кухня. Свойствата и ползите от тахана са толкова много, че си струва да се знае.

Какво е тахан

В рамките на ориенталската кухня, особено турската или индийската, откриваме множество типични ястия, в които бобовите растения, ядките и семената са основните съставки. Този тип кухня, благодарение на тези съставки, е кухня, пълна с вкусни аромати и много характерни вкусове.

Сусам Това е семе, използвано за направата на много от тези ястия. То има храносмилателни свойства а също така осигурява множество хранителни вещества на тялото ни. От това семе се приготвя таханът, който по-късно можем да използваме в многобройни рецепти.

свойства

Таханът е известен още като тахине, тахан или просто тахан. Това е паста или плътен сос Използва се рутинно в много култури от Близкия изток. Това е храна, която идва от много стари. Въпреки това, той се използва и до днес и става все по-известен във всяка култура. Това се дължи на вкусния му вкус и големите ползи, които носи.

Съставките му са напълно естествени и саs сусам и зехтин. Това е много питателна храна, която да приемате с някое от храненията през деня. Той върви много добре за закуска, като аперитив с малко хляб или като допълнение към всяко ястие.

Как да приготвим тахана

Може да се приготви много лесно. Е за смилайте сусам или сусам и ги емулгирайте с масло и/или вода докато се получи кремообразна паста с интензивен вкус. В някои случаи може да се приготви само с вода, тъй като семената сами по себе си са маслени.

Следователно можем да кажем по прост начин, че пастата от тахан се прави основно със сусам и олио или вода. И все пак според различните култури могат да се добавят допълнителни съставки. Можете да добавите някои скилидки чесън смачкани, или малко магданоз нарязан. Дори лимонов сок естественото също може да му даде много вкусно докосване.

Как се използва в различни култури

В зависимост от това къде се намираме, таханът ще има различни приложения. Например, той може да служи като подправка, когато го използваме за направата му хумус или пюре от патладжан толкова добре познати в ливанската кухня. На други места се приема директно намажете върху пита хляб. В Турция имат обичая да го използват за приготвяне на типична зимна закуска. Тази закуска се състои от смесване на тахан със сладък сироп, който е добре известен в източните средиземноморски култури и се нарича пекмез.

Видове тахан

Бял тахан: Този тип е този, направен със сусам сурови и черупкови. Тъй като не са печени, те запазват всичките си антиоксидантни свойства. Те обаче не са толкова лесни за усвояване, колкото препечен хляб. По същия начин, след като са обелени, те имат малко по-малко калций.

Цял пшеничен тахан: Този тип е най-известният. Семената са цели и препечени. Фактът, че ги печете, прави черупката леко отворена, така че хранителните вещества ще бъдат по-добре усвоени. Има по-интензивен вкус от белия сусам.

Тахини свойства

Както вече казахме, таханът се състои от две съставки, които са изключително здравословни: сусам и зехтин. Поради тази причина тази паста има много интересни свойства, които трябва да се вземат предвид.

Той е много богат на незаменими мастни киселини, особено омега 6 и омега 9. Можем да го считаме за много енергична храна, тъй като е много богата на мазнини. Поради тази причина, въпреки че е много хранителен, не бива да надвишаваме консумацията му.

По същия начин съдържа витамини, сред които можем да откроим тези от група В които са много важни за нашата нервна система. Най-забележителното обаче е приносът му в минерали като желязо, калций, магнезий, цинк и фосфор. Една супена лъжица ни осигурява 70 mg калций, много по-усвоим от калция в млякото.

Сусамовата паста също е много богата на протеини на растителна основа. За да получим висококачествен протеин, трябва да го смесваме с бобови растения. Сусамът е богат на метионин, който липсва на бобовите растения и той ще осигури лицин, който е аминокиселината, която липсва в сусама.

Ползи от консумацията му

Tahini е силно препоръчителен продукт за всеки, поради високото си съдържание на калций. Както за деца, така и за юноши с възрастни хора ще бъде от голяма помощ за поддържане на костната система в добро състояние.

Установено е също, че тази храна е идеална за понижава холестерола. Това е така, защото те съдържат фитостероли, които блокират усвояването на холестерола на чревно ниво.

По време на лактацията консумацията му изглежда увеличава производството на мляко, въпреки че тази теория не е абсолютно потвърдена. Във всеки случай това е чудесна храна за кърмещи майки, тъй като осигурява минерали, протеини и много качествени мастни киселини, които ще са от полза както за майката, така и за бебето.

Как да го включим в нашата диета

Разпространение: За да го използвате намазан върху хляб от всякакъв вид (пита, пълнозърнесто брашно или кебап) е по-добре да добавите малко вода и лимон, за да улесните мазането. В някои части на Южна Америка се комбинира със сирена. Както добре може да замести маслото на тост и е страхотно.

За сезон: На някои места се използва за подобряване на вкуса на някои храни. Например, той се използва поради тази причина да се направи хумус. Можем да го добавяме и към салати или зеленчукови кремове, за да подобрим вкуса на съставките му.

Сладкарница: От него могат да се правят бисквитки. Смесете чаша тахан с брашното от бисквитките и ще получите малко по-хрупкави бисквитки и с леко солено докосване. Каква страхотна храна да сложите докосване на разнообразието към вашите ястия!

ПОМНЯ: Основата за удоволствие от доброто здраве е много пъти в промяната на нашите навици, както се предлага от Създайте здравен метод . Трябва възпитавайте ни правилно и активирайте ни прави неща, които допринасят за нашето цялостно благополучие. Освен това, за да се грижим за ума си, има инструменти като приложението Siente - които можете да изтеглите от тук - Те могат да бъдат големи съюзници по пътя ви към здравословен живот. Методологията му е лесна за използване, тъй като включва внимателност и положителна психология за подобряване на вашето благосъстояние, намаляване на стреса и, между другото, да бъдете по-щастливи.