Селенът е a минерал от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло. Получаваме го чрез храната и той изпълнява главно различни биологични функции антиоксиданти. Той също така действа в система на щитовидната жлеза и се намесва в липиден метаболизъм.
Консумацията на адекватни количества от този микроелемент е свързана, наред с други неща, с възпроизводството и защита срещу инфекции и рак, въпреки че все още няма достатъчно научни доказателства в подкрепа на съществуването на противораков ефект.
Дневната сума, препоръчана от Европейска федерация на диетичните асоциации (EFAD) то е между 50 и 60 микрограма от храна, както за мъже, така и за жени на пълнолетие. "Концентрациите варират при непълнолетни препоръчва се според етапа на растеж и при бременни или кърмещи жени също може да се увеличи “, казва Рафаел Бирланга, член на Съвета на директорите на Официален колеж на диетолозите и диетолозите на Валенсийската общност (Codinucova).
Храни, богати на селен
Селенът присъства в различни видове храни, но не винаги в една и съща пропорция. Диетологът-диетолог обяснява, че това е минерал „това намираме на суша или във води на различните региони “, така че концентрацията му да бъде по-голяма в храни, получени в региони, чиито почви и води са по-богати на него.
Предвид "В Испания не са открити бедни на селен площи, не би трябвало да има проблеми при достигане на препоръките за дневен прием, установени от EFAD ".
Няма конкретна храна или група, която да се откроява особено със съдържанието си на селен, но могат да се споменат следните продукти, в които тя има по-голямо присъствие:
Зърнени храни неразделна.
Риба и морски дарове.
месо.
Някои видове зеленчуци (лук, аспержи).
Семена като слънчогледови семки.
Ядки като бразилски орех.
Birlanga твърди, че разнообразната диета, основана на здравословни храни, ще гарантира, освен в конкретни случаи, дневния прием на селен. Насоките ще бъдат както следва: „База от сезонни и местни плодове и зеленчуци, където приоритизираме, че зърнените култури са интегрални и че нашите протеинови източници са качествени чрез бобови растения, яйца, местни риби и постно месо ".
Последици от дефицит или излишък на селен
При нормални обстоятелства рядко се случва дефицит на селен, който ще се прояви в увреждане на сърцето и скованост, подуване или болка в ставите. „Токсичността поради излишък на този минерал все още е по-рядка, тъй като е малко вероятно да се появи чрез диета“, посочва диетологът-диетолог. Това обаче може да бъде причинено от „добавка на селен без здравен надзор„И последствията ще бъдат„ промени в кожата, загуба на зъби и промени в храносмилането и невроните “.
Каква роля играе този минерал в профилактиката на рака?
В светлината на антиоксидантния ефект на селена и различните епидемиологични проучвания, които показват връзката му с профилактиката на рака, може да се заключи, че този микроелемент има мощен противораков ефект.
Но тъй като научните доказателства не съвпадат добре с обобщенията, експертите в областта на изследванията на храненето и рака предпочитат да не коментират, преди да имат по-стабилни резултати. Един от екипите, разследващи връзката между селена и профилактиката на рака, е Групата за генетична и молекулярна епидемиология на Национален център за онкологични изследвания (CNIO), към които принадлежат Естер Молина и Нурия Малац. "Днес няма доказателства за възможния противораков ефект на селена, е необходимо да се извършат изследвания, които оценяват тази асоциация ", заявяват учените.
Неговата група изследва „връзката на минералните микроелементи с риска от развитие рак на панкреаса в рамките на европейско многоцентрово проучване, което водим и в което участват 28 центъра от шест европейски държави ”. За това те са измерили нивата на различни микроелементи в ноктите и имат за цел „да анализират тази връзка, като се има предвид информация за генетиката и начина на живот".