джинджифила

От Елена Гутиерес.

В тази статия правим преглед на подправката, известна като „универсално лекарство“, а именно джинджифил, както и неговите свойства и употреби в uryurveda.

Джинджифилът (Zinziber officinale) като подправка е известен в Индия със своите санскритски имена: ārdrakam (прясно) и śuṇṭhī, (сухо). От растението се консумира прясно, изсушено или на прах коренище.

Отглеждането му се практикува от 3000 години в тропическа Азия, където свойствата и употребите му са били добре известни в Āyurveda. Това беше една от първите подправки, изнасяни от Изтока на Запад. През V век a. От C. това растение вече се търгувало в Персия на цар Дарий, когато се транспортирало в големи порцеланови буркани заради голямата му стойност. През 1-ви век финикийците го отвеждат в Средиземно море и той се използва широко в Египет, Гърция и Рим, където е втората най-предпочитана подправка, само след пипера (1).

Джинджифилът е известен още като вишвабхесадж, „универсалното лекарство“, тъй като е една от най-„сатвичните“ подправки. Сатва е качеството на ума, което осигурява сила, стабилност и здраве. Следователно е толкова обичан от йогите в стремежа им за просветление (2). Освен това се използва от хилядолетия като основа за стотици аюрведични продукти и домашни лекарства.

Съдържание

Свойства на джинджифил в Āyurveda

Подправките се използват в Āyrveda както в кухнята, за подобряване на вкуса и баланса на храните, така и в клиниката, заради техните лечебни свойства.

В тази традиционна индийска медицина ние описваме веществата според техния вкус (rasa), пост-храносмилателен ефект (vipāka), потентност (vīrya), качество (guṇa) и действие (карма). Джинджифилът се характеризира със следните аюрведични свойства (3):

Пикантно и леко сладко, ако е ārdrakam. Пикантно, ако е śuṇṭhī.

Випака:

Вирия:

Guṇa (и):

Тежък и неподправен, ако е ārdrakam. Лек, сух и проникващ, ако е śuṇṭhī.

Карма (и):

Ārdrakam е dīpanīya (аперитивно действие), rasāyanī (подмладяващо действие), vedanā sthāpana (аналгетично действие), kāsahara (антитусивно действие), kapha - chedana и śvāsahara (отхрачващо и антиастматично действие), vajīkaraṇa (афродизиак).

Ṇṭuṇṭhī е dīpanīya (аперитивно действие), pacana (храносмилателно действие), chhardi nigrahaṇa (антиеметично действие), grāhī (изсушаващо и задържащо действие), arśoghna (премахване на хемороиди), vedana sthāpana (аналгетично действие) и др.

Следователно, пикантният вкус на джинджифила и неговата гореща сила намаляват хумора на kapha и vata. Прекомерната му консумация може да увеличи питата. Следвайки аюрведичния принцип "подобно увеличаване подобно", джинджифилът увеличава огнената стихия на тялото. Когато възникне дисбаланс на този елемент (висока температура, кървене, изгаряне, дерматит, кървене, язви и др.), Той не трябва да се приема редовно. Джинджифилът има специален афинитет към храносмилателната система и дихателната система, върху които действа директно.

Показания и лекарства с джинджифил, използвани в Āyurveda

На храносмилателно ниво се препоръчва главно, когато агни (храносмилателен капацитет) е намален. В Āyrveda качеството на агни е в основата на здравето, защото поддържа метаболизма и улеснява храненето на тъканите. Освен това е карминативно (намалява газовете) и антиеметично (намалява гаденето).

Освен това джинджифилът се използва като отхрачващо, обезболяващо, тонизиращо и стимулиращо средство за нервната система, както и като афродизиак.

В следващата таблица представяме няколко лечебни средства с джинджифил с техните свойства и медицински цели в Āyurveda, за облекчаване на някои заболявания и симптоми. Това са общи насоки, които трябва да бъдат придружени от подходяща диета, здравословни режими, в съответствие с конституцията на всеки човек, климата, възрастта и неговия жизненоважен момент (4). По същия начин е важно да ги прилагате с наблюдението на добър професионалист в Āyurveda.

- сок от джинджифил с мед.

- Пресен джинджифил (малко парче) и каменна сол, дъвчени преди хранене.

- Джинджифилова оризова супа.

- Супа от червена леща с джинджифил.

Рецепти за джинджифил

За да улесните използването на джинджифил, за да извлечете максимума от неговите свойства и употреби в Āyurveda, ето две лесни рецепти за приготвяне:

1. Настойка от джинджифил

Състав:

Вода, пресен джинджифил и мед или панела.

Разработката следва следните стъпки:

  • Оставете водата да заври и оставете да ври няколко минути на огъня.
  • Изключете огъня.
  • Изсипете 200 мл преварена вода в чаша и добавете две или три парчета пресен джинджифил (всеки с размерите на половин нокът). Ако джинджифилът е органичен и чист, не е необходимо да го белите.
  • Оставете да престои 5 минути и пийте.
  • В случай на добавяне на мед е важно да изчакате инфузията да се охлади до 40 ° C или по-малко.

Настойка от джинджифил

2. Пюре от тиква с джинджифил

Състав и комбинация:

Основната съставка е тиквата, където преобладава земният елемент, и тежките и стабилни качества. Ето защо е препоръчително да добавите подправка, която помага за намаляване на тези качества и придобиване на смилаемост. В този случай сме използвали джинджифил. Бихме могли да добавим и смлян кимион, например. Това са съставките в детайли:

  • 500 г тиква се нарязва на парчета и се поставя в голяма купа.
  • 1 голяма глава лук, смлян.
  • 2 кубически сантиметра пресен джинджифил, нарязан.
  • Каменна сол.
  • 1 супена лъжица зехтин или гхи екстра върджин.
  • ½ чаена лъжичка (чаена лъжичка) смлян кимион (по желание).
  • Шепа тиквени семки.

Разработката следва следните стъпки:

  • В тиган слагаме маслото или топленото масло да се загреят и добавяме нарязания лук и каменната сол.
  • Задушете лука за 5 минути на умерен огън.
  • Добавете нарязания джинджифил и го задушете с лука. Можем да добавим и кимион на прах.
  • Добавете накълцаната тиква и покрийте съдържанието с вода.
  • Увеличаваме интензивността на огъня, докато заври, и го държим две минути.
  • Понижаваме интензивността на топлината до средна или ниска, покриваме тигана и оставяме съдържанието да се готви за 20 минути.
  • Сервираме ястието с тиквени семки отгоре.

Тиквено пюре с джинджифил

Надяваме се, че тази статия ви е позволила да научите повече за джинджифила, неговите свойства и употреба в Āyurveda.