Използването на листа от кориандър в кухнята е добре известно, но кулинарните и терапевтични свойства на семена от кориандър те са много по-малко. Кориандър (Coriandrum sativum), наричан още кориандър или китайски магданоз, той е едногодишно растение от семейство Umbelliferae (Apiaceae).

свойства

Произходът му не е напълно известен, но обикновено се намира в Югоизточна Европа, Близкия изток и Северна Африка. Останки от това растение са открити в гробниците на фараоните и е известно, че то е било широко използвано в Древна Гърция. The римляни Занесли го в Западна Европа и това било едно от първите растения, които пътували от Европа до американския континент.

Днес той се култивира по целия свят заради широкото си кулинарно и лекарствено приложение

Тревисто растение, което може да достигне между 40 и 60 см височина, със зелени, сложни листа и изправени стъбла. Цветята, подредени в чадър, са малки и бели. Расте добре в умерен климат и предпочита добре дрениращи почви. Ако се интересуваме от семето, то обикновено се събира през лятото, когато плодовете са напълно узрели.

На практика цялото растение кориандър е годно за консумация а в някои области се консумира коренът, но те са пресни листа и сушени семена най-широко използваните в кухнята.

The семена от кориандър Те се използват широко в традиционната кухня заради тяхната консервираща сила, за техния сладък и лек вкус и за техния аромат (цитрусови, като портокалова кора). Поради тази причина се използва широко в арабските и азиатските кухни, като е част от множество смеси за подправки като Къри или ras al-hanout Марокански.

Използва се, заедно с кимион, за ароматизиране на консерви и кисели краставички. Използва се и в хлебни и сладкарски изделия и в зеленчукови яхнии като зеле, спанак и др. От съществено значение за „гръцките“ зеленчуци.

Смляното се използва за ароматизиране на кафе и шоколад. И накрая, той е съставка в някои белгийски бири и неговата същност се използва в ликьори като Cointreau и Benedictine.

Лечебни свойства на кориандър

Както всички подправки и ароматни растения, кориандърът също има полезни свойства за тялото. Съдържа до 20% етерични масла, които действат върху храносмилателната система, улеснявайки храносмилането и облекчавайки запека, също така е ефективен срещу колики и метеоризъм.

Инфузия, приготвена с леко натрошени плодове, има противогъбични и антисептични свойства, Той стимулира производството на кърма, добър е отхрачващ препарат, намалява абсорбцията на „лошия” холестерол и триглицериди (LDL), добър източник на антиоксиданти, диуретик и пречистващ и подобрява симптомите, причинени от хормонални промени (менструация). Укрепва имунната ни система, смекчава чернодробната недостатъчност и на някои места се използва за лечение на безпокойство и безсъние.

Със своите етерични масла се правят препарати срещу ревматизъм или артрит. Използването на неговите етерични масла не се препоръчва за бременни жени.

Премахва тежки метали

Оставихме за последно хелатиращото действие, което кориандърът е научно доказано притежава. Известно е, че някои от неговите компоненти се свързват с тежки метали, присъстващи в кръвта, улеснявайки тяхното изхвърляне от тялото ни и предотвратявайки натрупването им в тъканите. За тази цел се препоръчва да се приемат запарки от цялото растение в прясно състояние.

ПРОСТРАНСТВО, СПОНСОРИРАНО ОТ:
Изберете добре: изберете Herbes del Molí, продукти на Coop. V

Автор: Фидел Паскуал, директор по качеството на Herbes del Molí

Абонирай се до бюлетина и получавайте Bio Eco Actual безплатно всеки месец на вашия имейл

Bio Eco Actual, вашите месечни 100% екологични
Прочети Bio Eco Actual септември 2020