КЕМЕНА - ЛИКОПЕН
Обещаното е дълг и затова тази седмица ще ви поговорим за свойствата на динята, ликопена. Ликопенът е каротеноид, който присъства в диня и в много други храни; Следващият въпрос би бил, какво е каротеноид? Е, каротеноидите са органични пигменти, отговорни за жълтия, оранжевия или червения цвят на много храни, освен че са силно антиоксидантни вещества (те ни предпазват от свободните радикали, които се генерират в тялото ни).
Сред най-изследваните каротеноиди, това вещество е отговорно за розовия цвят на диня, ликопен. Ликопенът е антиоксидантно вещество, има множество изследвания, които показват връзка между консумацията на храни, съдържащи ликопен (като диня, наред с други) и оксидативен стрес (отговорен за основните хронични заболявания, които засягат хората), като споменатата връзка е обратно пропорционална (колкото по-висока е консумацията на ликопен, толкова по-нисък е оксидативният стрес). Както при оксидативния стрес, това се случва със сърдечно-съдов риск, със същата обратна връзка, колкото по-висока е консумацията на ликопен в диетата, толкова по-малък е рискът от сърдечно-съдови проблеми.
Важно е да знаете, че трябва да консумирате храни, богати на ликопен, далеч от продукти, които съдържат пробиотици (хранителна съставка на живи бактерии, "приятелски настроени към червата", които са доказано безопасни и полезни за здравето), като някои кисели млека, тъй като може модифицират усвояването му.
Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да се предотвратят хронични заболявания и да се поддържа здравословно здравословно състояние, да се консумира количество, равно на или по-голямо от 400g плодове и зеленчуци на ден, тъй като консумацията на тази група храни е свързана с повишено дълголетие.
ЗАКУСКА
Ще ви дам няколко здравословни комбинации, така че да можете да ги приемате като "лека закуска" в средата на сутринта или в средата на следобеда:
- Сок от диня: ¼ диня, 1 банан, лимонов сок и захар.
- Шишчета от диня и ананас.
- Диня и пъпеш шиш.
Имам още някои специални, които можете да използвате за вечеря:
- Смес от авокадо, диня и аншоа: топки или кубчета диня, торба кълнове от маруля, 1 авокадо, 8 филета аншоа.
- Салата диня и сирене фета: диня, сирене фета, кълнове маруля, сусам и зехтин.
- Борба с пъпеш, диня и сурими: пъпеш, диня, сурими и лимонов сок.
И както обикновено, оставям ви фразата за тази седмица:
„Човешкото здраве е отражение на здравето на земята“ Хераклит от Ефес.