сладко-кисел

Пролетните ролки са вид мека закуска или предястия от традиционната китайска кухня, чието пълнене е разнообразно, но обикновено включва пресни зеленчуци.

Пролетните ролки първоначално са сезонно ястие, при което първите зеленчуци за годината се използват за пълнене на тънки вафли. Днес те се правят целогодишно, но пълнежът все още е предимно зеленчуци.

В азиатските магазини вече е лесно да се намерят вафли, които могат да бъдат малки или големи. В тази рецепта сме използвали големите, но малките също дават много добър резултат, като са по-лесни за навиване и по-сладки за ядене.

Сладко-киселият сос, който се предлага да ги придружава, се съхранява в хладилника за няколко седмици и служи за придаване на различно докосване на други ястия. След като сте научили техниката на затваряне на рулото, е лесно да направите няколко дузини и след като се изпържат, е още по-лесно да ги изядете.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 25 минути
  • Време за готвене: 15 минути
  • Общо време: 40 минути
  • Порции: 4
  • Категория: входящ
  • Вид кухня: Китай
  • Калории: 400 Kcal на порция

Пролетни ролки съставки за 4 души

За ролките:

  • Вафли за пролетни ролки, малки или големи
  • Половината зеле
  • Половин лук
  • 4 моркова
  • 1 праз
  • Соев сос
  • Масло от семена за пържене

За сладко-киселия сос:

  • 60 г натрошен домат
  • 200 мл вода
  • 100 мл бял оцет
  • 90g захар
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
Анна Майер

Как се правят пролетни ролки

Пригответе сладко-киселия сос: в тенджера смесете всички съставки и оставете да заври, оставяйки да шупне за 5-10 минути, докато се сгъсти и намали.

Анна Майер

Анна Майер

Жулиен зеленчуците: зеле, моркови, праз и лук.

Анна Майер

В горещия уок добавете супена лъжица масло от семена, добавете зеленчуците и задушете 4-5 минути до готовност.

Анна Майер

Облечете се със соев сос.

Анна Майер

Оставете да се охлади: зеленчуците ще трябва да са студени, преди да го използвате като пълнеж. Когато го използвате, също така е добре да отцедите евентуалния сок, който е останал отдолу, за да не накисва вафлите.

Анна Майер

Оформете рулата: поставете вафлата по диагонал, с връх нагоре. В малка купа пригответе малко замазка за царевично нишесте, за да затворите рулото в края: смесете супена лъжица царевично нишесте с точното количество вода, за да направите плътно тесто.

Анна Майер

Поставете супена лъжица зеленчуци приблизително в центъра на вафлата, както е на изображението.

Анна Майер

Затворете рулата, като първо повдигнете долния връх до горната част на зеленчуците.

Анна Майер

Направете същото с двата странични върха, като ги приведете към центъра.

Анна Майер

След това навийте рулото нагоре, поставяйки малко от царевичното нишесте в горния чучур, така че да се затваря добре.

Анна Майер

Можете да приготвите всички кифлички и след това да ги изпържите или да свършите работа в екип, докато един човек ги разточва, а другият ги пържи. Внимавайте тестото да не се накисва, защото може да се счупи и рулото да е стегнато, за да не се отваря в тигана.

Анна Майер

Запържете рулцата в много слънчогледово олио и ги отцедете върху абсорбираща хартия. Сервирайте ги придружени от сладко-киселия сос.

Анна Майер

Лесно резюме на подготовката

  1. Пригответе сладко-киселия сос, като сварите всички съставки в тенджера
  2. Жулиен зеленчуците
  3. Задушете зеленчуците в уок за около 5 минути, добавяйки малко соев сос в края
  4. Оставете зеленчуците да се охладят
  5. Оформете рулцата и ги запържете в обилно количество слънчогледово олио
  6. Сервирайте рулцата със студения сладко-кисел сос

Италианецът се установи в Испания повече от две десетилетия, аз изучавах философия във Венеция и гостоприемство в Севиля, преди да започна през 2010 г., за да се посветя на гастрономическо разпространение. Инсталиран в Галисия от 2012 г., отговарям за Кухненската класна стая на Mercado de Abastos de Santiago de Compostela и в момента си сътруднича с различни специализирани медии и разработвам проекти за компании и институции.