Актуализирано на 2 октомври 2020 г., 14:46

елда

Елдовото мляко е безглутенова алтернатива на други млека на растителна основа. Освен това е много вкусно и можете да го направите у дома, като по този начин избягвате добавките, които обикновено съдържат много търговски продукти...

Растителните алтернативи на кравето мляко стават все по-популярни и се предлагат във все повече и повече варианти. Ако искате да спестите пари и отпадъцина контейнери, можете лесно да произведете много сортове сами. Противно на това, което подсказва името, елдата не е истинска зърнена култура, няма нищо общо с пшеницата и не съдържа глутен, което я прави подходяща за целиакия.

Как да направите елда мляко у дома

Елдата е богата на минерали, витамини и незаменими аминокиселини. Съдържа рутинната аминокиселина, която помага регулират кръвното налягане и лецитин, който спомага за естественото понижаване на нивата на холестерола.

Съставки за литър мляко от елда:

  • Около 150 g цяла елда (предлага се в диететика, био супермаркети и онлайн магазини)
  • 1 Вода
  • Чанти за растително мляко или марля
  • Подсладител по ваш избор, като например финикова паста, ксилитол или кокосова захар.

Разработка:

  1. Накиснете зърната елда във вода за поне шест до осем часа, например за една нощ. За да стане млякото особено богато, възможно е също така да се накисват зърната за 24 часа (вече не, защото тогава те започват да покълват) и да се сменя водата за накисване веднъж между тях.
  2. Изхвърлете киснещата вода и смесете зърната с литър прясна вода и по желание подсладителя в чаша или ръчен миксер.
  3. Филтрирайте течността през торба с млечно мляко или тензух и съберете готовото елдово мляко.
  4. Напълнете чиста бутилка и я съхранявайте в хладилника. Тази домашна напитка от елда има срок на годност около четири дни и, подобно на други млечни алтернативи, може да се използва както за кафе, така и за готвене и печене.

Натрошеното пюре от елда, което остава след филтриране, може да се използва например за мюсли, палачинки от елда или блини.

Увиване на елда с авокадо, ориз и боб

Какви свойства има млякото от елда?

Елда или елда (Fagopyrum esculentum) е източник на качествен растителен протеин (около 9 g протеин на 100 g). Освен това млякото, което може да се получи, е богато на витамини, особено група В и минерали, сред които се открояват магнезият, желязото и калият.

В Азия той винаги е бил ценен заради хранителната си стойност и всъщност е по-скъп от зърнените култури. Днес неговите хранителни свойства и ползите за здравето го правят актуален отново.