Кокосовото мляко е млечнобяло вещество, извлечено от месото на зрели кокосови орехи. Той може да бъде от полза за здравето по редица начини, като стимулиране на отслабването и понижаване на холестерола.

свойства

В резултат на това кокосовото мляко придоби популярност в здравната общност и като алтернатива на млечното мляко.

В тази статия описваме какво е кокосово мляко, как го правят производителите и неговите ползи за здравето.

Как се прави кокосово мляко?

Кокосовата вода е течността в кокосовия орех, докато кокосовото мляко идва от бялата плът на плодовете.

Кокосовото мляко може да бъде дебело или рядко. Когато правят дебело мляко, производителите настъргват месото от зрели кокосови орехи, след което го изцеждат през тензух, за да извлекат течността. Дебелото мляко задържа повече мазнини от дебелото мляко.

Финото кокосово мляко идва от изцеденото кокосово месо, което остава вътре в тензуха. Производителите го смесват с топла вода и след това го прецеждат през тензух за втори път. Получената течност е много по-тънка.

Топ 3 ползи за здравето на кокосовото мляко

Изследванията показват, че кокосовото мляко има три основни ползи за здравето. Ето ефектите върху загубата на тегло, здравето на сърцето и имунната система.

1. Отслабване

Кокосовото мляко съдържа средноверижни триглицериди (MCT), които изследователите свързват със загубата на тегло. МСТ стимулират енергията чрез процес, наречен термогенеза или производство на топлина.

Някои изследвания показват, че МСТ работят за намаляване на телесното тегло и размера на талията. Те също могат да балансират нестабилната чревна микробиота. Липсата на тази стабилност може да играе роля в развитието на затлъстяването .

Проучване от 2015 г. на мъже с наднормено тегло установи, че консумацията на МСТ със закуска води до намален прием на храна по-късно през деня.

Резултати от проучване от 2018 г. показват, че МСТ повишават инсулиновата чувствителност и много изследователи смятат, че тази чувствителност насърчава загубата на тегло. Инсулинът е основен хормон, който разгражда глюкозата и контролира нивата на кръвната захар.

2. Здраве на сърцето

Изследванията свързват диетите с високо съдържание на наситени мазнини с висок холестерол и повишен риск от сърдечни заболявания .

Някои хора може да не смятат кокосовото мляко за здравословно сърце, поради високото съдържание на мазнини.

Различните източници на наситени мазнини обаче могат да повлияят на организма по различни начини. Освен това генетиката играе роля в това как човек метаболизира наситените мазнини и до каква степен тези мазнини влияят на здравето.

Малко изследвания са изследвали ефектите на кокосовото мляко върху нивата на холестерола. Значителна част от изследванията обаче са изследвали ефектите на кокосовото масло .

Едно проучване установи, че кокосовото масло не повишава значително нивата на "лошия холестерол" или липопротеините с ниска плътност (LDL), но увеличава нивата на "добрия холестерол" или липопротеините с висока плътност (HDL).

Важно е да се отбележи, че периодът на изследване е кратък, само 4 седмици, и че изследването липсва контрол.

HDL холестеролът защитава сърцето и премахва LDL холестерола от кръвта. Носи LDL холестерол до черния дроб, който го разгражда и тялото в крайна сметка го отстранява.

Докато кокосовото масло може да не повиши нивата на LDL холестерол, продуктите на основата на кокос са с високо съдържание на мазнини и калории. Хората трябва да ги консумират само умерено.

Имайте предвид, че кокосовото масло има значително повече мазнини на порция от кокосовото мляко, което ще има по-малко драматични ефекти върху нивата на холестерола.

Имунна система

Кокосовите орехи съдържат липид, наречен лауринова киселина, и много изследователи смятат, че лауриновата киселина може да поддържа имунната система.

Някои открития показват, че лауриновата киселина има антимикробни и противовъзпалителни свойства.

В проучване върху антимикробните ефекти на лауриновата киселина от кокосовите орехи, изследователите изолират няколко бактериални щама и ги излагат на лауринова киселина в чашите на Петри.

Те открили, че лауриновата киселина ефективно инхибира растежа на Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniae и Mycobacterium tuberculosis. .

Други изследователи установяват, че лауриновата киселина предизвиква апоптоза, клетъчна смърт в раковите клетки на гърдата и ендометриума. Констатациите показват, че тази киселина инхибира растежа на раковите клетки, като стимулира определени рецепторни протеини, които регулират клетъчния растеж.

Хранене с кокосово мляко

Кокосовото мляко съдържа високи нива на наситени мазнини, което го прави много калорична храна.

Млякото също е богато на витамини и минерали, но хранителното съдържание варира в зависимост от продукта. Например кокосовите млечни напитки имат различен хранителен профил от кокосовото мляко в консерва.

Хранителният профил на чаша сурово и консервирано кокосово мляко е:

  • калории: 445
  • вода: 164,71 грама (g)
  • протеин: 4,57 g
  • мазнини: 48,21 g
  • въглехидрати: 6,35 g
  • калций: 41 милиграма (mg)
  • калий: 497 mg
  • магнезий: 104 mg
  • желязо: 7.46 mg
  • витамин С: 2,30 mg

Хранителният профил на чаша подсладена кокосова млечна напитка е:

  • калории: 74
  • вода: 226,97 g
  • протеин: 0,50 g
  • мазнини: 4,99 g
  • въглехидрати: 7.01 g
  • калций: 451 mg
  • калий: 46 mg

Производителите често обогатяват тези напитки с витамини А, В-12 и D2.

Как да добавите кокосово мляко към вашата диета

Има много възможности за добавяне на кокосово мляко към храни и напитки. Млякото е основна съставка в много азиатски ястия например.

Кокосовото мляко може да върви добре при:

  • Зърнени храни. Опитайте да замените традиционното млечно мляко с кокосово мляко.
  • Разклаща. Използвайте кокосово мляко във всяко смути или опитайте тази рецепта за здравословно смути със зелено кокосово мляко.
  • Супи. Заменете кокосовото мляко като основа за всяка кремообразна супа (кокосовото мляко с високо съдържание на мазнини има много по-малко калории от сметаната) или добавете бульон от супа, зеленчуци и къри на прах към млечна основа. Кокос за супа, вдъхновена от Тайланд.
  • Овесена каша. Използвайте кокосово мляко като течност в овесена каша. Сварете кутия кокосово мляко. Добавете 1 чаша овесени ядки. Варете 15 минути или докато млякото се абсорбира. Отгоре добавете малко банан (или друг плод) и канела .
  • Пилешко къри. Сварете кутия кокосово мляко и добавете подправки и къри на прах. Хвърлете варено пиле и зеленчуци и сервирайте с ориз или киноа .

Също така човек може да направи прясно кокосово мляко у дома, като комбинира неподсладен настърган кокос с топла вода в блендер. Сместа се пасира на пюре, след което се прецежда през тензух.

Какъв вид кокосово мляко трябва да купя?

Хранителните магазини и магазините за здравословни храни обикновено продават много видове кокосово мляко. Някои сортове ще са с по-високо съдържание на мазнини и калории, отколкото други, в зависимост от това как производителят е смесил млякото и колко вода е добавил.

Консервираното кокосово мляко обикновено има плътна, кремообразна консистенция. Той има по-високо съдържание на мазнини и хората обикновено го използват за печене или готвене.

Кокосовите млечни напитки са склонни да са тънки и имат консистенция по-близка до млечното мляко. Съхранявайте тези напитки в хладилника и следете датите на годност. Освен това някои марки добавят захар, така че проверете етикета.

Важно е да се отбележи, че кокосовите млечни напитки съдържат по-малко протеини от кравето мляко. Всеки, който прави смяната, трябва да включи протеини от други източници в диетата си.

Като цяло, най-добре е да купувате кокосови млечни продукти, които съдържат много малко съставки. Не забравяйте да следите за добавени захари, консерванти и изкуствени сгъстители, като венците.

Рискове

В умерени количества кокосовото мляко може да има ползи за здравето, но консумацията на твърде много може да доведе до проблеми.

Кокосовото мляко съдържа високи нива на калории и мазнини. Консумацията на твърде много мляко и храненето с диета, богата на въглехидрати, може да доведе до наддаване на тегло.

Кокосовото мляко също съдържа ферментиращи въглехидрати. Те могат да причинят храносмилателни проблеми, като диария или запек, при хора със синдром на раздразнените черва. .

Въпреки че Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) класифицира кокосовите орехи като дървесни ядки, технически те са плодове.

По принцип хората с алергии към ядки могат да консумират кокосови продукти без проблеми. Някои протеини в кокосовите орехи обаче са подобни на тези в ядките и могат да възникнат алергични реакции.

Кокосовите алергии са много редки. Всеки алергичен към кокосови орехи не трябва да консумира кокосово мляко.

Симптомите на алергия към кокос са подобни на тези при други хранителни алергии. Човек може да изпита:

  • болка в корема
  • гадене
  • повръщане
  • Диария
  • сърбеж или дразнене на устата, гърлото, очите или кожата
  • анафилаксия - сериозна и животозастрашаваща реакция, която причинява подуване, хрипове и копривна треска

Обобщение

Кокосовото мляко е гъвкава съставка и чудесна алтернатива на млякото. Подобно на други кокосови продукти, той може да осигури ползи за здравето.

Консумирането на умерени количества кокосово мляко може да понижи холестерола и да насърчи загубата на тегло.

Различните сортове кокосово мляко, в кашони и кутии, се предлагат в супермаркетите, магазините за здравословни храни и онлайн пазарите .