конджак

В тази статия събираме интервюто, което Confidencial ни даде за нашето мнение за пастата конджак и ширатаки. Нискокалорични варианти за заместване на традиционните тестени изделия.

Кои са новите макарони без калории?

Растението Konjac (Amorphophallus Konjac) расте в Югоизточна Африка и Азия. В Китай и Япония той е известен от 2000 години със своите ползи за здравето и е част от обичайната им диета (Konnyaku или shirataki).

На Запад тя стана модерна през последните години поради ниската си калоричност и силната си сила, като заместител на тестените изделия.

Пастата Konjac съдържа само 7 Kcal на порция

Основният компонент на Konjac е глюкомананът, който се извлича под формата на брашно от грудката. Коренът му съдържа 3% фибри и висока способност за абсорбиране на вода (90%). Това е разтворимо влакно с голяма сгъстяваща сила и нисък калориен прием, тъй като не осигурява нетни въглехидрати, захари или мазнини.

Продуктите на Konjac са на 100% растителна основа и не съдържат никакви алергени.

Как трябва да се консумира?

Тъй като това е продукт, съставен от повече от 90% вода, хранителната му стойност е много ниска. Може да бъде алтернатива на традиционните тестени изделия за своевременно облекчаване на диетата, но ако се консумира много често и не се включва в разнообразна и балансирана диета, това може да доведе до хранителен дефицит.

Какви са ползите от конджак тестени изделия?

Тестените конжаци са по-задоволителни от традиционните, тъй като при смесване с вода те могат да поемат до 50 пъти теглото си.

Всъщност EFSA (Европейският орган за безопасност на храните) признава това свойство и следователно глюкоманан е част от засищащите хранителни добавки.

Също така е признато, че помага за понижаване на холестерола, като намалява абсорбцията на мазнини, погълнати от храната.

Наистина заместител на ястие с паста?

Тези тестени изделия са с много ниско съдържание на хранителни вещества и нямат вкус като нищо. Така че те трябва да се готвят със сос, зеленчуци или протеини, за да станат по-вкусни, така че трябва да внимавате да не използвате съставки, които противоречат на лека диета като мазнини или сметана.

Външният им вид, желатиновата текстура и нежния вкус ги правят много по-малко привлекателни от традиционните пшенични тестени изделия.

За кого са подходящи тези продукти?

Като цяло всеки може да ги включи в диетата си, особено тези, които страдат от запек, поради съдържанието на фибри, тези, които трябва да отслабнат и процент на мазнини (хора с наднормено тегло, диабет, холестерол, хипертоници ...). Също така е интересна алтернатива за целиакия.

Konjac може да замести пастата, за да заблуди храносмилателната система. Подува се в стомаха и засища апетита. Но традиционното тестено ястие винаги ще бъде много по-приятно, поради вкуса, текстурата и хранителните си качества.

Има смисъл при хипокалорична диета или от време на време за консумация, за да се облекчи вечерята, което е времето през деня, когато въглехидратите се усвояват най-зле и „стават по-дебели“, според хронобиологията.

На Konjac се приписват и други предимства. EFSA призна, че го използва в засищащи добавки и за поддържане на холестерола. И други проучвания свързват консумацията му с подобряването и контрола на диабет тип 2, запек при възрастни и деца и подобряване на акнето поради неговите пребиотични свойства, което обяснява нарастващото му използване в козметичната индустрия.

Какви подобни продукти има на пазара?

Ширатаки е храна от азиатски произход, която се прави от корена на растението Konjac. На Запад все още е голямо непознато, но в Азия това е храна, популярна като ориза.

Те са подходящи за всички възрасти?

Пастата Konjac може да се консумира от деца и възрастни, но тя не трябва да бъде в основата на диетата, тъй като нейният хранителен принос е слаб. Доказателство за това е, че японският писател Соичи Оякеб решава да следва монодиета, основана на коняк и умира от недохранване.

В Европейския съюз сладките, направени с коняк, не се предлагат на пазара, тъй като тези желеобразни гуми могат да причинят задушаване при децата, тъй като не се разтварят лесно в устата.

The хора с дисфагия (затруднено преглъщане) трябва да бъдете внимателни, тъй като пастата, когато набъбне с вода, може да се „издуе“ и да причини препятствия, когато преминава през гърлото.

Възможни нежелани реакции

Консумирането на големи количества конджак паста може да доведе до запушване на хранопровода, гърлото или червата. Всъщност ЕС забрани използването на коняк като добавка в гумиите, предназначени за деца.

Високото му съдържание на фибри има слабително действие, което може да причини диария, разхлабени изпражнения, метеоризъм и стомашно-чревен дискомфорт.

Възможно лекарствено взаимодействие. Той може да намали тяхната абсорбция и бионаличност, ако се приема едновременно. Този ефект е желателен, ако човек се стреми да намали усвояването на хранителните мазнини.

Те наистина са станали модерни?

Изглежда, че пастата конджак не се подсирва, защото не прилича на нищо и нейната текстура е каучукова, което, макар че в Азия е текстура, приета на Запад, не толкова.

Ако сте харесали тази статия за конджак тестени изделия, следвайте ни на нашия RRSS, Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram или нашия Youtube канал, за да получите всички наши съвети.