Морковите, потънали под земята, съдържат основни хранителни вещества за добро здраве. Открийте в тази публикация нейните любопитства, хранителни свойства и употреби в кухнята, за да извлечете максимума от нея.
Това е една от най-старите култури. Неговият вътрешен произход датира от 3000 г. пр. Н. Е., Когато в Афганистан се отглежда разнообразие от лилаво отвън и оранжево отвътре. Въвеждането му на брега на Средиземно море ще дойде от ръката на гърците и римляните. Смята се, че морковът пристига в Испания по времето на мюсюлманското владичество над Иберийския полуостров. В момента основните страни производители са Китай, Русия и САЩ. В Испания има четири големи производствени зони: Кастилия-Леон, Кастилия-Ла Манча, Андалусия и Валенсийската общност.
Морковът принадлежи към семейство Umbelliferae, като пащърнак, целина, магданоз и копър. Това е един от най-важните и широко консумирани зеленчуци в семейството. Има около 60 разновидности моркови и всички с добро качество, някои са избрани заради по-сладкия си вкус, други заради размера си, а трети заради цвета си. Като цяло те могат да бъдат разделени на две групи; Ориенталски (или азиатски) моркови, с лилави и жълти корени; и западните моркови, с предимно оранжеви корени.
Хранителни свойства на морковите
Водата е основният компонент на този зеленчук, последван от въглехидратите. Това е източник на витамин Е и на витамини от група В като фолати. Що се отнася до минералите, приносът на калий се откроява и отделни количества фосфор, магнезий, йод и калций. Съдържанието на растителни фибри под формата на пектин го прави много полезен за нормализиране на чревния транзит. Но може би най-популярната от неговите добродетели е свързана с подобряване на зрението. Морковът се характеризира с богатството си на бета-каротин, оранжев пигмент, който се превръща във витамин А, от съществено значение за поддържайте зрението си в добра форма. От друга страна, бета каротините също са отличен антиоксидант, който помага за предотвратяване на стареенето на клетките, като намалява ефекта на свободните радикали. Тези портокалови корени са богати и на фолиева киселина, основен елемент за добрата структура на червените кръвни клетки и много важен за бременната жена за правилното развитие на плода.
На пазара и в кухнята
Можем да намерим пресни моркови на пазара през цялата година, но сезонните са тези, които се отглеждат през пролетта. Зимните са по-дебели, по-малко сладки и нежни. При избора им е по-добре те да са твърди на допир и да са с наситено оранжев цвят, еднородни, гладки и без пукнатини и без странични корени. Ако имат листа, те трябва да са пресни и да имат добър зелен цвят. За да ги запазите в оптимално състояние възможно най-дълго, препоръчително е да ги съхранявате на сухо и проветриво място или на растителния рафт на хладилника и по възможност в найлонови торбички, където да се съхраняват няколко седмици.
Най-здравословният начин да ги консумирате е сурови в салати и кредити, или в смутита и смутита. Но най-традиционната му употреба е в супи, зеленчукови кремове, яхнии и пържени картофи. Те също са вкусни варени, мариновани в оцет, ферментирали, приготвени на пара, сотирани, глазирани ... а също така, благодарение на сладкия си вкус, са идеални за приготвяне на десерти и сладкиши, като известната торта от моркови, сладкиши и конфитюри. Може ли някой да поиска повече?
Те са богати, здрави, осигуряват ни много предимства и свойства и на всичкото отгоре дори могат да се ядат в десерти! Възползвайте се от това, което е сезон и не спирайте да включвате този зеленчук в обичайната си диета.