Актуализирано на 23 септември 2020 г., 09:35

бульона

Бульоните са едно от най-добрите ястия, когато настине студът. Те утешават тялото и кондензират хранителните вещества на сезонните храни.

The домашно приготвени бульони те са добър фон за килера, особено сега, когато идва студът. Най-хубавото е, че замръзват чудесно и можем да ги съхраняваме в контейнери от половин литър или по-малко. Това е само за добавяне в пота и те бързо се размразяват.

През есента и зимата имаме много отлични съставки за приготвяне на бульони, така че защо да не се възползвате и да приготвяте от време на време по-добър съд с бульон?

Тук те оставям 5 рецепти които са едни от любимите ми. Обичам да правя бульони, защото те не са много сложни препарати, нито трябва да сте наясно с тях, те се правят сами. И по-специално тези, освен това ще ги обичате.

1. Прост зеленчуков бульон

Този бульон служи като основа за приготвяне на по-богати препарати, в които обикновено се използва вода. Използвайте го за хидратиране на текстурирани соеви зърна, за приготвяне на сосове за паста, като основа за супа с много съставки и т.н.

Състав:

  • 2 моркова
  • 2 глави лук
  • 1 праз
  • 1 ряпа
  • 2 литра вода

подготовка:

  1. Измийте добре зеленчуците, нарежете ги на средни парчета и ги сложете с водата да заврят на силен огън.
  2. Когато става въпрос за кипене, поставете го на слаб огън.
  3. Гответе в продължение на 45 минути, наполовина покрити.

2. Зеленчуков бульон с допълнителен вкус

Този бульон е много добър, за да направите повече и да спестите. Той служи като основа за всяка супа, която искате с много вкус, например тестени, супи от бобови или зърнени храни. Можете да удвоите и замразите в половин литрови контейнери.

Състав:

  • 1 глава лук
  • 1 пащърнак
  • 2 моркова
  • 2 ряпа
  • 1 пръчка целина
  • 2 литра вода

подготовка:

  1. Измийте добре зеленчуците. Нарежете ги на половинки и ги печете на 200 ºC за около 20 минути, до златисто кафяво.
  2. Поставете ги с водата, на силен огън, докато заври.
  3. Намалете котлона и гответе за 45 минути, наполовина покрити.

Как да имате добър домашен зеленчуков бульон винаги готов

3. Есенен зеленчуков бульон

Можете да се възползвате от повече зеленчуци и зеленчуци, които имате в хладилника, за да направите този бульон, като зеле, зеле или манголд. Идеята е да се кондензира вкус на есента в бульон който ще ви служи за всяка употреба, която искате да му дадете.

Състав:

  • 500 г тиква
  • 1 глава лук
  • 1 червена чушка
  • 1 морков
  • 1 ряпа
  • 1 пащърнак
  • ½ копър
  • Среден куп магданоз
  • 2 литра вода

подготовка:

  1. Нарежете зеленчуците на средни парчета и ги оставете да заврят с водата на силен огън.
  2. Когато се стигне до кипене, намалете котлона и го оставете да се готви в продължение на 45 минути наполовина покрит.

4. Подправен бульон

Този бульон е особено добър в комбинация със зеленчуци, зеленчуци или зърнени храни като ориз и киноа. Това прави отлични супи, вкусно допълнение към вашето картофено пюре и леко консоме като много специално първо ястие.

Състав:

  • 2 шалота
  • 1 праз
  • 1 морков
  • 1 пръчка целина
  • 2 дафинови листа
  • Няколко клонки мащерка
  • Няколко клончета розмарин
  • 4-5 топки черен пипер
  • 2 литра вода

подготовка:

  1. Първо измийте зеленчуците много добре, обелете ги и ги нарежете на средни парчета. Поставете ги с водата на силен огън, за да заврят.
  2. Докато водата кипи, сложете подправките и билките в малка торбичка (тези, използвани за приготвяне на домашни запарки или филтър за кафе), затворете я добре и я сложете в бульона.
  3. Когато започне да кипи, намалете котлона и гответе всички заедно в продължение на 45 минути, полузакрити.

5 есенни супи, които утешават тялото ви

5. Зимен бульон

Този бульон има любимите ми вкусове. Използвайте го, за да вземете като консоме, като основа за супи, наполовина и наполовина при приготвянето на бешамел (например при приготвяне на крокети), за приготвяне на сосове и като цяло за всичко, което се нуждае от течност.

Състав:

  • 500 г тиква
  • 250гр гъби
  • 1 глава лук
  • 1 пръчка целина
  • ½ праз
  • Кожата на ½ портокал
  • 2 дафинови листа
  • 2 скилидки
  • 1 пръчка канела
  • 2 литра вода

подготовка:

  1. Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете лука наполовина и забийте ноктите.
  2. В тенджерата, без вода или масло, сложете лука отрязаната страна и канелата на силен огън, докато се препекат. След това добавете останалите съставки и водата и оставете да заври на силен огън.
  3. Когато се стигне до кипене, сложете го на слаб огън и го варете 45 минути, наполовина покрит.