Какво е праз?
Празът е ядливо растение, чието научно наименование е Allium porrum и принадлежи към ботаническото семейство на лилиевите, съставено от над 4000 вида, сред които са и други вкусни храни като лук, лук, аспержи или чесън.
Въпреки че наименованието, което обикновено се използва за този вид, е праз, както растението, така и ядливият зеленчук, на някои места се нарича чеснова става или чеснова става.
Ако намерите рецепта на английски, ще видите, че най-често срещаното име за дефиниране на праз на този език е праз, но понякога го наричат и зелен чесън, чийто буквален превод би бил „зелен чесън“.
Въпреки че много напомня на лука, голямата разлика е, че луковицата не е кръгла, а по-скоро цилиндрична и удължена, въпреки факта, че в овощната градина, поне по време на първата част от реколтата, те изглеждат много сходни с тези на лук и лук.
Но подобно на сестринския си лук, празът също се състои от слоеве, които стават по-меки към центъра, освен ако не са остри: в този случай стъблото на праза ще бъде доста жилаво и трудно за ядене.
Що се отнася до отглеждането му, това растение може да се адаптира към всички видове климат, въпреки че при условия от 12 до 22 градуса е мястото, където расте най-добре. Това не означава, че може да се засажда в по-студен климат, тъй като този зеленчук е много устойчив на ниски температури.
Свойства и ползи от праз
По отношение на свойствата на праз, трябва да се отбележи, че той е много пълноценна храна по отношение на витамините си, тъй като съдържа практически всички групи витамини. Разбира се, някои в много ниски пропорции, а други харесват витамин В12, за което има противоречия, че независимо дали е възможно да се намери в растителното царство, явно не го съдържа.
Празът има много интересни хранителни свойства, започвайки от витамин С, който е витаминът, който тази храна съдържа най-много.
Малко може да се каже за витамин Ц Не е известно, но никога не пречи да се помни, че този витамин има антиоксидантни свойства, той е много необходим за метаболизма, синтеза на неврони и усвояването на желязо, както и допринася за укрепването на имунната система и формирането на тъканите органични, благодарение на ролята му в създаването на колаген в организма.
Празът също съдържа витамин В6, който действа в метаболизма на хранителните вещества и в поддържането на нервната система. Това хранително вещество също помага за органичния синтез на хемоглобин.
Друг витамин, който празът съдържа, е Витамин Е, известен със своите антиоксидантни свойства и поддържането на мембраните на организма, борейки се със свободните радикали, които увреждат клетките.
Трябва да се добави, че тъй като съдържа и витамин С, необходим за усвояването на желязото, е много пълноценна храна за поглъщане на този минерал, защото в противен случай, за да се абсорбира правилно желязото, особено растителното, е необходимо да се консумира заедно с някои храни, съдържащи витамин С.
В по-малка степен съдържа други витамини от група В като витамини В1, В2 и В3 (или тиамин, рибофлавин и ниацин), фолиева киселина, както и витамин А.
По отношение на минералите трябва да се отбележи, че той съдържа желязо и всъщност именно минералът съдържа този зеленчук най-много, с 2,1 mg на 100 грама храна. Не е нищожно количество, като се има предвид, че варената леща съдържа 3,3 mg на 100 грама.
Други много важни и жизненоважни минерали, които празът съдържа, са калций, фосфор, магнезий и калий, всички те в значителни мерки, и в по-малка степен цинк и натрий, други минерали, също важни на хранително ниво.
Ползи от праз
Благодарение на свойствата на праз, те осигуряват значителни ползи за здравето и благосъстоянието, освен че са чудесна съпровождаща съставка или звездна съставка (както при вишисоаз или пурсусалда). От тези ползи за здравето подчертаваме:
Анемия
Тъй като това е храна, която съдържа както желязо, така и витамин С, а също и двете в значителни количества, празът е много важна храна за балансирана диета, която се стреми да се бори или предотврати анемията.
Както казахме, желязото се нуждае от витамин С, за да се усвои и тъй като празът съдържа и двете хранителни вещества, той е много пълноценна храна.
Сякаш това не е достатъчно, витамин В6 или пиридоксин, които празът съдържа в добри количества, е много полезен за синтеза на хемоглобин, следователно допринася и за здравето при образуването и грижите за червените кръвни клетки.
Превенция на сърдечни заболявания
Хранителните вещества, които празът съдържа, като флавоноиди, както и токоферол или витамин Е, са от полза за сърдечно-съдовото здраве.
Пикочна киселина
Пикочна киселина, киселина, която присъства в кръвта ни, може да изстреля и да наруши баланса по различни причини. Празът помага за метаболизма и елиминирането на излишъка от тази киселина в кръвта чрез урината.
Нека не забравяме, че излишъкът на пикочна киселина в кръвта може да има много болезнени последици, като възпаление на ставите, известно като подагра.
Кръвообръщение
Редовната консумация на праз помага да се предотврати образуването на разширени вени, тъй като осигурява огромни ползи за кръвоносните съдове. Те, когато не работят добре, създават това, което обикновено се нарича разширени вени.
Ползи за бременност
Фолиевата киселина, желязото, витамин С и витамин В6 са много важни за бременността, както за формирането на плода, за което допринася фолиевата киселина, така и за следващите месеци, в които желязото и витамин С, както и витамин В6 могат да помогнат предотвратяване на анемия при бременни жени.
Калории праз
Празът има 61 калории на 100 грама варена храна. Това го прави силно препоръчителна храна за хора, които спазват диета за отслабване.
Противопоказания за праз
Празът е безопасна храна, въпреки че хората с проблеми с жлъчния мехур или бъбреците трябва да го консумират умерено.
Това се дължи на оксалатите. Това химично съединение, оксалова киселина, може да инхибира усвояването на калция, тъй като се свързва с този минерал и го прави неразтворим. Но в малки дози не бива да се притеснявате.
Въпреки че ако имате камъни в бъбреците или имате проблем с жлъчния мехур, консултирайте се с Вашия лекар или специалист, преди да консумирате праз.