Аспержите са нежните издънки на аспержите, растение от семейство лук и праз.

аспержите

Вкусът му е вкусен и могат да се предложат деца на пара, нарязани на малки парченца в салата или придружени с картофи и малко сос (винегрет, майонеза, бешамел и др.).

Има две разновидности на аспержите:

Бели аспержи: този цвят е, защото расте под земята, без контакт със слънчева светлина.

Зелени или диви аспержи: Расте в контакт със слънчева светлина. Неговата сезонът е от ноември до март, въпреки че благодарение на оранжерийните култури те могат да бъдат намерени на пазара цяла година.

Хранителната стойност на аспержите

Аспержите осигуряват много фибри, витамини (A, B и C) и минерали (калий, фосфор). Що се отнася до неговото Енергийната стойност е много ниска, те съдържат само 18 Kcal на сто грама.

Белите аспержи съдържат по-малко витамини от зелените аспержи, особено фолати и витамин С. Те също имат по-малко аспарагин, веществото, отговорно за специфичния му вкус.

Консервираните аспержи съдържат по-малко минерали с изключение на натрий, тъй като солта се добавя като консервант.

Когато ги купувате пресни, удобно е да изберете вързопи аспержи прав и твърд, с затворени и компактни накрайници, и без промени в цвета.