Учениците представят „Vinato“, ягодов вкус с червено вино

Интердисциплинарен екип от студенти и възпитаници на Автономният университет в Керетаро (UAQ) разработи "Vinato", сладолед с аромат на ягода с червено вино, с високо съдържание на протеини, без захар и ниско съдържание на мазнини, като част от Интензивна инженерна програма за иновации, предлагани от CАкадемичен център за иновации и разработване на продукти, Инженерен факултет.

querétaro

Рикардо Даниел Мендоса Бургос, завършил бакалавър по гастрономия в UAQ; Маурисио Антонио Ривера Мартинес, студент от осми семестър на Химическо инженерство в храните, от Химически факултет и Алине Чавес Амбриз, от втория семестър на Дизайн и комуникация, от Факултета по изящни изкуства, представени на университетска общност този нов продукт, който има характеристиките като иновативен, висококачествен, хранителен и осигуряващ ползи за здравето.

„Мексиканците консумират много малко протеини: едва ли 20 грама от 70, които трябва да консумираме ежедневно", посочи той Мендоса Бургос. „С този сладолед това, което искаме, е да помогнем на населението да допълни своите нужди хранителни, защото порция от 100 грама от нашия сладолед съдържа 15,6 грама протеин, почти това, което мексиканецът консумира ежедневно ".

„Този ​​сладолед е първият Мексико с високо съдържание на протеини и антиоксиданти. Сред основните проблеми, понесени от мексиканско население има хипертония, наднормено тегло и затлъстяване; но този сладолед е с ниско съдържание на мазнини, тъй като не съдържа наситени растителни мазнини като търговските продукти, а също така е с ниско съдържание на въглехидрати ”, посочи той.

„Това е част от социалната отговорност, която имаме тези от нас, които се справят с храната; Трябва да предоставяме на потребителите висококачествени продукти, хранителни и които не оказват негативно влияние върху тяхното здраве “, добави той.

Да се ​​разработи "Винато", Young Мендоса Бургос Y. Ривера Мартинес използвано мляко, яйца и ягоди, които се произвеждат в Кампусът на Амазкала на UAQ; докато виното е личен проект на възпитаника на Гастрономия, в който той търси методологична алтернатива на използването на сулфити (съединения, получени от сяра), чиято основна функция е да намали окисляването и да избегне замърсяване от микроорганизми, които често се използват като консервант за вино.

От своя страна, Алине Чавес Амбриз разработи имиджа и логото на "Vinato", дизайн, който е много добре приет от потенциалните потребители, казаха младите.

Кисело мляко с ниско съдържание на мазнини.

Загрижени за увеличаването на наднорменото тегло и затлъстяването в страната, жени в университета Беатрис Евгения Диас Диас и Карен Сервантес Агилар, учител и ученик на Бакалавър по гастрономия от UAQ, те направиха a Кисело мляко с ниско съдържание на мазнини от гръцки тип и добавен със сладко от риба тон; С това те се стремят да генерират осведоменост за храните и да допринесат за изкореняването на тези здравословни проблеми.

"YoUAQ" е единствен по рода си, смесвайки ползи от бодлива круша с кисело мляко, генериране на определен вкус и текстура, които предлагат предимства в сравнение с преработените продукти, продавани на пазара, тъй като много от тях нямат адекватния хранителен принос за здравословна диета, за разлика от YoUAQ който, освен че е с високо съдържание на протеин, се прави с MUAQ мляко и се подслажда със същата фруктоза от бодливата круша.

"Това е гръцко кисело мляко с удвои протеина и добавяме сладко от бодлива круша, защото има антиоксидантни свойства и по-голямо количество калий от банан, както и минерали и нискокалоричност. Той има голямо количество фибри, така че е много добра комбинация ”, спори учителят Диас Диас.

Бодливата круша има висока хранителна стойност, тъй като е богата на калций, калий и фосфор, наред с други минерали; освен това осигурява значителни суми от витамин Ц и съдържа въглехидрати с добро качество. Няколко проучвания показват, че бодливата круша има подчертан противовъзпалителен и противораков ефект; по същия начин намалява холестерола и триглицеридите и увеличава неутрализацията на свободните радикали.