7 септември 2015 г. От Кармен 8 коментара
Накрая този уикенд пристигнаха дъждовете и прохладата.
И какъв по-добър план за дъждовен уикенд с деца у дома от това да правите бисквитки? Ами това сме правили: маслени бисквитки, спрингерле за сватба и такива бисквити тахан.
Ако следвате моя акаунт в Instagram, вече сте го виждали.
Таханът се консумира широко в Близкия изток, не само за приготвяне на хумус, който може би е най-познат за вас, но и в много сосове, бисквитки и дори сладкиши.
Сусамът се използва и за хляб, сладкиши и за приготвяне на халва. Халвата се приготвя по различни начини в различни райони на Близкия изток, Индия ...
В Израел обикновено се състои от сусамова и захарна паста, която може да се овкуси с ванилия и много други неща. Доста е сладък, но има много приятен вкус.
На тази снимка можете да видите разнообразието от халва, което те могат да имат на пазара, в допълнение към всичко, което продават опаковано в супермаркетите:
Халва се използва и за приготвяне на бисквитки, сладкиши, сладолед ... и придава вкусна сусамова нотка във всичко, което се използва, а тези бисквитки ми напомнят много халва, с докосване на сусам, канела и ванилия, но по-малко сладка.
В Израел съм ги опитвал така, с парченца ядки, със сусам, поръсен отгоре ... и всички ми харесват. Те са хрупкави бисквитки отвън и меки отвътре и придружени с добър чай започвате да ядете и не се уморявате.
За да направя тези бисквитки, следвах рецептата на Отоленги в книгата му Йерусалим:
Съставки за около 30-35 бисквити тахан:
- 150 г несолено масло при стайна температура
- 130 г захар
- 110 г * тахина
- 1/2 чаена лъжичка ванилова есенция или 1/2 чаена лъжичка ванилова захар
- 25 мл сметана
- 270 г брашно
- 1 чаена лъжичка смляна канела
* За приготвянето на тази рецепта се използва тахан без добавяне на сол или масло. Ако не можете да го намерите и искате да го приготвите, можете да го направите по тази рецепта, но без да печете сусама, така че да има по-мек вкус.
Разработка:
- Загрейте фурната до 180 ºC.
- Разбийте маслото и захарта на средна скорост, докато просто се смесят.
- Добавете тахана, сметаната и ванилията и продължете да разбивате, докато се смесят.
- Добавете брашното и разбъркайте с миксера или кухненския робот за около 1 минута, докато се интегрира добре.
- Поставете тестото на работната повърхност и го омесете малко на ръка, докато получите гладко и еднородно тесто.
- Вземете порции от около 20 g и ги оформете с топки с ръце.
- Поставете ги върху хартия за печене, застлана с маслена хартия, оставяйки около 3 см между топката и топката и ги притиснете малко с ръка. Ако искате, направете маркировки със зъбците на вилица, както направих аз.
- Отгоре поръсете малко канела.
- Печете 15-20 минути, докато леко покафенеят.
- Охладете бисквитките върху решетка.
- Можете да ги съхранявате в херметически затворен контейнер или в тенекиена кутия между 10 дни и 2 седмици.
Съвети и бележки:
- Ако предпочитате вместо да ги украсявате с върховете на вилица, можете да използвате печат за бисквитки или нещо, което оставя следа, то просто губи първоначалната си форма при печене.
- Можете да добавите парчета орехи, шам фъстък, портокалова кора вместо ванилия към тестото или да поръсите сусам или парчета захаросан портокал отгоре. Дори ако харесвате кафе, можете да добавите няколко супени лъжици към тестото. Поддържа много вариации.
- Смятам да направя тези бисквитки отново с кафява захар и кардамон вместо ванилия.
А вие, приготвяте ли обикновено домашни бисквитки? В допълнение към приготвянето на хумус, вие сте използвали тахан и в някоя друга рецепта?