И продължавам да нося предложения за супи или в случая кремове, на които да се наслаждавате както на обяд, така и на вечеря. този път това е тайландски тиквен крем с кокосово мляко и ароматни билки. Прекрасно, наистина. Разбира се, пикантно, предупреждавам ви предварително, защото ми хареса, но вкъщи ми казаха, че е малко сърбящо ... доста.
Малко ми е трудно да определя кога едно ястие е много пикантно, защото ги обичам по този начин, което според мен е перфектно, изглежда много пикантно ... Така че, ако този мощен вкус не ви харесва много, добавете по-малко количество къри паста и сос Шрирача.
Винаги можете да опитате и, ако искате да е по-пикантно, да го добавите без проблеми.
Много обичам да приготвям този вид сметана, защото те могат да се съхраняват в кукли и да организират както обяд, така и вечеря на следващия ден. Достатъчно е да му придадете топлинен удар, да го придружите с някои пресни ароматни билки и ще го подготвим за наслада.
Рецептата е базирана на тази на Morgan от Host toast. Започнах с тяхната тиквена супа, но това, което ми се случва много пъти, ми се случи ... докато го приготвям, започвам да променям нещата и количествата, за да го съобразя малко повече с моя личен вкус. Или тези идеи, които възникват по пътя.
Този крем има малко усложнения, достатъчно е да задушите чесъна и лука малко, добавете тиквата с бульона, оставете да се готви, докато омекне и преминете през блендера или чашата на блендера. Добавете останалите съставки, разбъркайте до хомогенизиране и готово. Всъщност е напълно съвместимо да се разработва, докато се правят други неща у дома.
Ще видите, че ви казвам, че трябва да премахнем част от бульона преди обработката на крема и след това да го добавим, докато се получи желаната консистенция. Тази точка ще ви хареса и ще зависи от това дали искате да се насладите на повече или по-малко лек крем.
Също така имайте предвид, че ще добавим сметаната или кокосовото мляко и сокът от лайм, които ще придадат лекота. Може би най-удобното нещо е да запазите бульона за края и да добавите повече или по-малко количество в зависимост от текстурата, която получаваме.
Обичам да го поднасям с добра филия прясно препечен домашен хляб, но лавашите или лака от парата (този, с който ви оставям е чесън и кориандър) са перфектни с този вид пикантен крем.
ИНГРЕДИЕНТИ ЗА ТАЙСКИТЕ ТИКВЕН КРЕМ С КОКОС:
4 щедри порции
- 650 г тиква
- 350 г зеленчуков бульон, ако е домашно по-добър
- 150 г кокосово мляко (само твърдата част)
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 големи скилидки чесън
- 1 малка сладка глава лук
- 20g пресен джинджифил, обелен и нарязан
- 1 и 1/2 супени лъжици паста от червено къри
- сок от 1/2 лайм
- 1/2 чаена лъжичка Sriracha
- 1 и 1/2 чаена лъжичка тамари
- 1 чаена лъжичка Шичими
- 1/4 чаена лъжичка юзу паста и зелени люти чушки, юзу кошо (по желание)
ДА УКРАСЯ:
- пресен босилек
- пресен кориандър
- Прясна мента
- филийки червен чили
- масло от чили (в линка виждаме как се прави у дома)
- Тиквени семена
РАБОТА:
Приготвяме тайландския тиквен крем.
- Обелваме тиквата, отстраняваме семките и нарязваме на парчета. Запазваме.
- Нарежете лука на клинове, а скилидките чесън на филийки, резервирайте.
- Приготвяме голяма тенджера, заливаме със зехтин и поставяме на средно силен огън.
- Добавете чесъна и лука и задушете за 3 минути, Разбърква се от време на време.
- Добавете червената кари паста заедно с пресния джинджифил и я оставете да се нагрява Още 3 минути. Ние ще премахнем от време на време.
- Добавете тиквата заедно със зеленчуковия бульон и разбъркайте, за да се съчетаят съставките. Оставете да заври и намалете до средно слаб огън, покрийте и гответе за 20-25 минути или докато тиквата не омекне.
- Сваляме от котлона.
Обработваме тайландския тиквен крем.
- Изсипваме част от бульона в чаша и запазваме, в случай че ни е необходима, за да изсветли сметаната.
- Поставяме съставките, заедно с малко бульон, в чаша за блендер и обработваме до получаването на много фин и гладък крем.
- Ако е твърде плътен, добавяме част от запаса, който бяхме запазили, докато получим желаната текстура. Обработваме отново.
- Добавете кокосовото мляко * заедно с подправките, тамари, лимоновия сок и сосовете. Обработваме отново, за да хомогенизираме.
* Ще запазим малко кокосово мляко, за да украсим повърхността.
Ние служим.
- Разпределяме крема в купички.
- Поставяме малко сметана/кокосово мляко на повърхността и декорираме с пресни ароматни билки, червени филийки чили и низ чили масло.
- Сервираме веднага придружени с тост с домашен хляб.
ОЦЕНКИ:
- Посочвам кокосово мляко, за да използвам твърдата част, питате се, не идва ли в тухла? Не, кокосовото мляко, за което визирам, е това, което се предлага в кутии и твърдата част обикновено се отделя от течността. Трябва да го разклатим добре, за да обединим и двете, не го правете. Искаме кремообразната част.
- И какво да правя с кокосовата вода? Наскоро ви оставих кокосов хляб, в който част от хидратацията идва от тази вода, за да я използвате повторно. Но можете да го включите във всяко тесто, което правите у дома.
- Мога ли да използвам джинджифил на прах вместо пресен? Ако нямате, да. 1/2 супена лъжица ще бъде достатъчна.
- Tamari е чист ферментирал соев сос, В този пост ще ви разкажа повече за него и кога да го добавите. Ако го нямате, можете да използвате нормален соев сос.
- Пастата от юзу и зелен лют пипер е много пикантна и много солена. Ако го нямате, можете просто да го пропуснете. Това е паста, направена от юзу кожа, зелени люти чушки и сол, която след това се оставя да ферментира. Може да се сравни с тип Табаско, но с японски стил.
- В сметаната не е нужно да добавяме сол тъй като го подправяме с паста тамари и юзу.
- Ако нямате пикантни вкусове, чили масло го пропуска директно. Тъй като го направих за киселата супа, добавям го към почти всичко ...
Този тайландски тиквен крем с кокос може да се съхранява в хладилник 2-3 дни. Ако произведем повече, можем да го замразим в отделни контейнери и ще имаме готова част от обяд или вечеря.
Това е крем с много гладка текстура и силно изразени вкусове, идеален за наслада в наши дни, преди най-накрая да пристигне хубавото време (не можете да го пропуснете!) 😉
Ние използваме собствени и бисквитки на трети страни, за да подобрим нашия уебсайт и да ви покажем персонализирано съдържание и реклама, като анализираме вашето сърфиране в нашия сайт. Винаги можете да оттеглите съгласието си и да получите повече информация в политиката за бисквитките.