Пържени картофи, варени, печени или пюрета, картофите са богати във всичките му версии. Но има начин да го приготвите, който е най-подходящ за тялото.
The картофи те могат да бъдат приготвени по толкова много различни начини. Печени, пържени, варени, с майонеза, олио или магданоз. Съществува обаче специален начин за приготвянето им, за да се грижи за тялото.
Наталия Калвет е хранителен технолог и треньор по хранене. Тя говори в диалог със сайта ABC и обясни разликата между нишестето и устойчивото нишесте.
Картофите са пълни с нишесте
Нишестето се състои от захарни вериги, съдържащи се в зеленчуците. „Когато ядем нишесте, тези вериги бързо се разрушават в червата от действието на ензимите, превръщайки се в глюкоза, която преминава в кръвта“, каза Калвет.
Но устойчивото нишесте е вид нишесте, което не се абсорбира напълно в тънките черва. Продължава пътя си до дебелото черво, където се ферментира от бактерии, като по този начин генерира ползи за цялото тяло. По този начин той е известен като пребиотик. Калвет показва, че устойчивото нишесте се превръща в храна за бактерии.
Устойчивото нишесте може да бъде включено във вашата ежедневна диета по различни начини. Някои храни вече го съдържат в естественото му състояние като бобови растения, незрели банани и овес.
Но можете да направите и устойчиво нишесте у дома. Постига се със зърнени култури и грудки.
Как да готвя картофи, за да станат по-здрави?
Експертите препоръчват да се готвят зърнени храни или грудки, като картофи, оставете ги в хладилника и загрейте на следващия ден. Важно е да не превишавате температурата, преди да ги ядете.
„По-добре е да приготвите целия картоф с кожа и да го оставите в хладилника по този начин, докато не го консумираме“, каза Наталия Калвет.
По този начин, при този вид готвене, той се превръща в пребиотик. Калвет обясни, че картофите и оризът са нишестени храни. Когато се приготвят и се оставят да се охладят, те се превръщат в източник на устойчиво нишесте. "Неговото нишесте променя структурата си и се превръща в вид нишесте, ретроградно нишесте, което осигурява ползи за здравето", разкри той.
Устойчивото нишесте подобрява здравето на червата и чревната лигавица, като действа като пребиотик за бактериите. Това се случва, защото ги храни и предотвратява растежа на вредните.
Също така подобрява чувствителността към инсулин и намалява нивото на кръвната захар. Ситостта също се повишава, тъй като мастните киселини, които се генерират при ферментацията му в дебелото черво, засилват хормоните, които контролират апетита. Това разкри хранителният технолог.
Освен това този вид нишесте има половината калории от нормалното. Ето защо това е помощно средство за контрол на теглото. Наталия Калвет също заяви, че влияе върху производството на имунни клетки. Също така при възпалителни съединения в червата.