Един от най-интересните начини за запазване на храната е техниката на дехидратация. Чрез премахване на влагата от плодове, зеленчуци, гъби и други храни, те се запазват в продължение на месеци, в идеално състояние, за да се консумират, както сухи, така и, когато е уместно, след рехидратация. Днес ще ви кажем тайните на дехидратацията на храната и ние ще препоръчаме някои продукти, за да можете да го направите сами у дома.

храната

Сигурен съм, че обикновено използвате дехидратирани продукти. Люспи от картофено пюре, подправки и сухи ароматни билки, зеленчуци на кубчета, които са основата за използване в супи, гъби и гъби, които изваждаме извън сезона и др.

Тайните на дехидратацията

Има три аспекта, които определят успеха на дехидратацията. От една страна продуктът, на който трябва да се нареже порции, които улесняват изсушаването преди да започнат да готвят, да се развалят, да мухлясат или да гният. Ето защо е препоръчително да нарежете или ламинирате ябълка на филийки или портокал на сегменти и да не продължите да я дехидратирате цяла. За някои храни е препоръчително да се използва мандолина, която ни дава чисти разфасовки и оставя продуктите с еднакви порции.

Вторият важен аспект е този на температурата. Става въпрос за постигане на суха и топла среда, която направете храната дехидратирана, като загубите съдържащата се в нея вода чрез изпаряване. Целта е температура, която прави това, без да готви храната. Идеалните температури са около 40 до 50 градуса по Целзий.

Третият основен елемент за успешното обезводняване на храната е времето, тъй като процесът продължава няколко часа или дори няколко дни в зависимост от вида на храната, нейното водно съдържание и големината, както вече сте си представяли.

Важността на правилното рехидратиране на някои храни

За да използвате дехидратирана храна, има няколко възможности. От използването им директно, без да е необходимо да ги хидратираме отново, когато ще ги използваме нашите яхнии, -така че можем да направим с ароматни билки, дехидратирани зеленчуци или препарати с дълго готвене, по време на което те ще се рехидратират, без да е необходимо да ги рехидратираме преди употреба.

Ще трябва да ги рехидратираме, когато ще ги консумираме салати, кратко готвене и други подобни препарати. Тогава, важно е да се накисва суха или дехидратирана храна за да пият водата, която са загубили преди консумация.

Как да дехидратираме храната у дома

Има няколко начина за дехидратиране на храната у дома. Най-простият, евтин и най-достъпен метод за всеки е да се използва сила на слънцето. Поставяйки храната върху поднос и оставяйки слънцето да работи върху тях, ние можем да изсушим или дехидратираме продукти като доматите, които имате в този параграф.

Също така можем да ускорим процеса, като използваме фурната. Поставяйки продуктите на поднос или на решетка и оставяйки фурната да работи при температура между 40 и 60º, храната ще изсъхне без готвене, което ще доведе до подобни резултати.

За по-професионални резултати е най-добре да закупите a дехидратор. Това е електрическо устройство, което не заема твърде много и се състои от няколко тави, което ни позволява да дехидратираме и запазим различни видове храни едновременно, или изсушете повече количество продукт едновременно. Този на изображението е дехидратор, който намерих в продажба в Amazon, за 35,21 евро.

Има много възможности. Много ми хареса този друг уред, идеален дехидратор за плодове, който има термостат и чиято цена не достига 53 евро. Много интересен е и дехидраторът Biochef, който освен своите тави с равномерно изсушаване, може да се използва и за ферментация на млечни продукти и вдигане на тесто за хляб.

Много интересен е този друг дехидратор, с таймер, който регулира температурата и който можем да използваме и като производител на кисело мляко с цена от 54 евро. За да извлечете максимума от тях, препоръчвам книга, която ще ви научи на всичко да дехидратирате храната, наречена „Изкуството на дехидратацията“ и струва само 16,10 евро.

След като продуктите, които сте изсушили, се дехидратират, или във фурната, на слънце, или с някой от тези домашно приготвени дехидратори, важно е да съхранявате добре храната, като я предпазвате от влага и температурни промени. Някои храни като сушени домати се запазват добре, като се оставят в масло а други е за предпочитане да ги държите в буркани. За да научите как да правите добри домашни консерви, тази книга с добри съвети за правилното й използване ще ви бъде полезна.

За тези от вас, които се нуждаят от колби, Намерих тези мини стъклени буркани идеални за съхранение на подправки, които струват само 18 евро дузина, и тези други по-големи буркани за съхранение на други консерви като ароматни билки, дехидратирани гъби и други храни, чиято единична цена е 3,60 евро.

Сега вече знаете тайните на дехидратацията на храната, Сега просто трябва да се захванете за работа и да прекарате един следобед в подготовката на различните продукти и нарязването им на подходящи порции и оставянето им да дехидратират малко по малко. Със сигурност, когато ги консумирате през останалата част от годината, ще се радвате, че сте взели решението да започнете дехидратация.