такачо

Хранителна информация

Такачо с резки

От администратор 6 ноември 2016 г.

Такачото с cecina е типично ястие от гастрономията на Перу с произход от района на перуанската джунгла и широко разпространено в останалата част на страната. Терминът «такачо» вероятно произлиза от кечуа «така чу», което означава «битият». Традиционно се приготвя само със зелен бананов белако и се пече на скара, докато бананът се свари напълно.


Съставки

  • За такачото с резки
  • Белако Верде банан - 2 (единици)
  • Bellaco Ripe Banana - 2 (единици)
  • Свинска свинска мас - 100 (грама)
  • Растително масло - 1 (супена лъжица)
  • Свински шкембе - 200гр.
  • Нестабилно - 100 (грама)
  • Сол на вкус)
  • За кокона пипер
  • Кокона - 2 (единици)
  • Лимон - 2 (единици)
  • Аджи Чарапита - 4 (единици)
  • Растително масло - 1 (супена лъжица)
  • Нарязан червен лук - 1/2 (единица)
  • Sachaculantro или Culantro - (на вкус)
  • Сол на вкус)

Подготовка

За такачото с резки:

  1. В тенджера добавете 1 супена лъжица растително масло, 100 грама свинска мас, запържете на слаб огън, докато маслото освободи мазнината си,
  2. Извадете запържената свинска мас, добавете бекона, нарязан на месо и кожата, запържете на средно слаб огън, докато беконът стане хрупкав, запазете върху абсорбираща хартия.
  3. Обелете и нарежете бананите на цилиндри с височина 2 сантиметра. Запържете зелените живовляци за 5 до 6 минути на средно слаб огън, а узрелите живовляци за 5 до 6 минути на слаб огън. Резервирайте върху абсорбираща хартия.
  4. В голяма купа добавете запържените живовляци, шепа хрупкав бекон, намачкайте с помощта на хаванче, докато придобие пюреобразна текстура, добавете свинска мас на вкус и сол на вкус, омесете и оформете ръка за ръка топчета с размер на длан.
  5. Запържете дрънкането на умерен огън до златисто, сервирайте с такачосите.

За кокона пипер:

  1. Обелете коконите, нарежете фино, поставете в контейнер. Веднага добавете сока от два кисели лимона. (Това е така, че коконата да не ръждясва). Смесете.
  2. Добавете 1/2 ситно нарязан червен лук, ситно нарязан пипер charapita chili, sachaculantro или ситно нарязан кориандър. 1 супена лъжица растително масло, сол на вкус.