Талусът е типична баска храна, подобна на традиционната царевична тортила от Централна Америка. Днес ще го приготвим с чистора и свинско месо.
Хранителна информация
За да направим талосите, слагаме вода да се нагрява. В купа слагаме брашното с щипка сол и добавяме гореща вода и месим, докато се образува топка, която се отделя от купата и от ръцете и е лесна за работа. Покриваме го с найлоново фолио и го оставяме да почива поне половин час.
След това време разделяме тестото на малки топчета и ги разстиламе, докато получим фина тортила. Можем да си помогнем с основен прозрачен филм, когато разтягаме тортилите, за да не се счупят.
Прекарваме тортилите през намазнена незалепваща тавичка или решетка, докато се препекат, като премахваме филма, когато го поставяме на огъня. Обръщаме ги с шпатула и правим същото от другата страна.
От друга страна правим хистората и свинското месо на скара, нарязваме всичко на парчета и пълним талосите с тях.
За да придадем на ястието повече сочност, можем да добавим малко доматен сос към свинското месо.
Пълнежът, който избрахме за тези талоси, съдържа изобилие от мазнини и калории, както и висококачествен протеин от свинско месо. От своя страна брашното добавя въглехидрати, така че калоричността на това ястие е доста висока.