тамали

Нека започнем от неговия произход, според археолозите, тамалесите датират от 100 г. сл. Н. Е., Тъй като те са намерили живописни референции в стенописа San Bartolo, в Петен, Гватемала. Въпреки че тамалес може да се е преместил от една държава в друга, няма доказателства откъде произхожда миграцията, било от север на юг или обратно (от Мексико до Централна и Южна Америка).

The Тамале (от Nahuatl tamalli, което означава увит) е препарат, обикновено с царевично тесто Готвено, увито в листа от кочана или от същото растение царевица, банан или маги, което може да съдържа: месо, зеленчуци, чили, плодове, сос и др. Като добър мексиканец знаем, че има различни вкусове на тамалес, но най-типичните са 3: зелен, бенка и раджас. За тамале се говори много и за мнозина това е нещо забранено, на практика лошо (защото ви прави дебели, не е хранително ... и т.н.).

Името му варира в зависимост от региона, например: Zacahuil в Huasteca. Корунди и канарчета в Мичоакан. D tzotobilchay в Юкатан. Магарешки бут в Оахака, Чак чак ва, буулил ва и кехил уа в Кинтана Роо и Юкатан. Чанчамитос и манеи в Табаско. Учепос в Мичоакан и Гереро. Jacuané и pictes в Чиапас. Xocotamales в Морелос. Пибиполос в Кампече. Пуклакъл и камили във Веракрус .

Много богато ястие, типично за нашето култура, Винаги ще намерим тамалес в тържества като Деня на мъртвите и Деня на Свещта; Понякога е невъзможно да откажем такова сочно ястие, когато искаме да спазваме добри хранителни навици, но наистина ли е толкова лошо да ядем тамале? Може ли тамале да бъде включен в здравословната диета?

Но колко калории има тамале средно?

ТАБЛИЦА NUTRI СЪС СРЕДЕН РАЗМЕР


Според NUTRIQUADRO имайте предвид, че обилното хранително вещество в тамале е мазнината. Освен това, традиционните, слагат масло, богатите, хахаха. При преброяване на калориите, ако на парти ядем три тамале с това, ние ще заемем три четвърти (75%) от калориите, които би трябвало да разпределим през целия ден, включително силни ястия, натурални безалкохолни напитки или всяка закуска; На теория вече няма да имаме право да ядем нещо друго и ще ни бъде много малко приноса на хранителни вещества и фибри, които основно намираме в плодовете и зеленчуците, освен това бихме надхвърлили разрешената ни консумация на мазнини на ден.

Нека си спомним, че мазнините, съдържащи се в този вид храна, са наситени, надвишават точката на кипене и при разграждане те са опасни за сърдечно-съдовата система и с това рискът от инфаркт се увеличава. За човек, който тежи 70 килограма, изпълнява умерено физическо натоварване, консумацията му на килокалории на ден средно може да варира между 2000-2 500 ккал. Консумацията на тамале би заела една четвърт от дневния ви калориен прием, близо 25% в процент; тук взимаме предвид само калориите, въпреки че по-специфичното съдържание на хранителни вещества (въглехидрати, липиди и протеини) ще зависи от съставките, които съдържа тамале. Например, месото съдържа повече протеини.

И така, как бихме могли да поддържаме красивата традиция да споделяме тамале на тържество, без да засягаме толкова здравето си?

- На първо място, трябва да консумираме tamales епизодично, само при специални случаи и в умерени количества, като се има предвид, че средно един 200 гр тамале трябва да задоволи желанието ни.

- Ако в тържеството можете да изберете друг вид по-здравословно ястие, то без съмнение е избрано другото; Яденето на тамале обаче е част от традицията и културата в любимото ни Мексико и е трудно да го прогоним от живота си. Поради тази причина трябва да изберем да подобрим хранителната стойност на тамале, като добавим повече зеленчуци и постно месо към пълнежа; сменете метода на готвене: трябва да премахнем маслото и да добавим супена лъжица бакпулвер към никстамала за всеки килограм. По този начин получаваме желаната консистенция с по-малко калории.

Не забравяйте също колко е важно да посетите диетолога, за да може той да определи количествата от всеки вид храна, която да консумира; не забравяйте, че повечето ястия могат да се консумират, стига да е умерено; Като вземем примера на тамале, идеалното би било през останалата част от деня и следващите дни да се опитаме да избягваме консумацията на излишно брашно, наситени мазнини и т.н. за да може да се балансира диетата; Също така трябва да наблегнем на упражненията, тъй като това е жизненоважно за поддържането на здравето ни и докато имаме умерена физическа активност, това ще ни позволи да консумираме повече калории.

Така че не отхвърляйте определено своето гастрономическо наследство от живота си, че "та'мал" и не забравяйте нашата популярна поговорка "Този, който е роден за тамале, листата падат от небето".

1. Ipateco S. Хранителните вещества в Tamales. Декември 2018 г. https://healthyeating.sfgate.com/nutrients-tamales-3635.html

2. Texas Lone Започнете Tamales. Кратка история на Tamales и хранителни факти. Октомври, 2018. https://texaslonestartamales.com/blog/a-brief-history-of-tamales-nutrition-facts/

3. Pérez Lizaur AB, Palacios González B, Castro Becerra AL, Flores Galicia I, мексиканска еквивалентна хранителна система. Четвърто издание 2014.

Статия за разкриване, преработена и адаптирана от диетолога Фрида Гаска Диас и д-р Хорхе Луис Пу. Клиничен хепатолог, член на редакционния комитет на вашия портал AMHIGO и основател на мексиканската група за изследване на чернодробните заболявания