Липиди - определяне на пероксидното число - обемен метод
Обхват и област на приложение върху растителни и животински масла и мазнини, включително емулсии като маргарин.
Начало
Материали и оборудване
Процедура
Претегля се при 0,01 g между 2 и 5 g проба в 250 ml колба на Erlenmeyer.
Добавете 30 ml от сместа оцетна киселина-хлороформ и разбъркайте, докато се разтвори напълно, в противен случай затоплете на водна баня и охладете до 20 ± 5 ° C.
Добавете 0,5 ml от наситения разтвор на калиев йодид. Поставете капачката с периодично разклащане за 1 минута, добавете 30 ml вода и 0,5 ml разтвор на нишесте.
Титрува се с разтвор на натриев тиосулфат, като се разклаща енергично, за да се освободи целият йод, задържан в хлороформния слой, докато синият цвят просто изчезне.
Пуснете празен тест.
Изразяване на резултатите
I = пероксиден индекс, изразен в милиеквиваленти O2/Kg мазнини.
V1 = обем на разтвор на натриев тиосулфат, изразходван при титруване, в ml.
V2 = обем на разтвор на натриев тиосулфат, изразходван за титруване на заготовката.
N = нормалност на разтвора на натриев тиосулфат.
P = тегло на пробата, в грамове.
Повторяемост: разликата между резултатите от две определяния, извършени едновременно или бързо последователно от един и същ оператор на една и съща проба, не трябва да надвишава следните количества: