тарта

Това солен тарт от зеле или зелето облича една толкова скромна съставка като зелето или зелето. Ще ви хареса дори ако не сте почитатели на зелето. Винаги казвам това, но е вярно като храм.

Тази формула е вдъхновена от руска рецепта; в Русия са големи любители на зелето и зелето като цяло, защото по време на суровата им зима зелето и неговите сродници са един от малкото зеленчуци, които устояват.

Щракнете върху раздели на индекса за директен достъп до тях.

Баницата със солено зеле и нейното бъдеще

  • Езиците с две остриета казват, че зелето идва от Централна и Южна Европа и че опитомяването и отглеждането им датира от много древни.
  • Зелето е a есенно-зимен зеленчук. Това е обичайната суровина от кисело зеле (тук рецептата), ферментирало зеле с млечна ферментация, което позволява да се запази зеленчукът с почти непокътнати хранителни свойства, за да го има през цялата година.
  • Не намерих почти никаква информация за използването на зеле или бяло зеле в руската кухня, независимо дали се използва в това или онова ястие.
  • Има множество руски рецепти, които включват зеле, в емпанади, кнедли, пълнени макарони ... както естествени, така и ферментирали.

Рецептата за солен тарт от зеле

Вдъхновено от този в този литовски блог, не може да бъде по-просто:

  • Кратка кора, обогатена със заквасена сметана (в която съм сложила част от пълнозърнесто брашно),
  • пълнени с поширан лук и задушено зеле.

За тестото използвам моя робот Magimix Cook Expert.

Видео: как да приготвим солено зеле

Използваната матрица се сваля от 24 см в диаметър и 3 см във височина. Ако искате да използвате друг размер, конвертирайте сумите с моя калкулатор. Да тръгнем с нея.

  • 150 г студено масло на кубчета
  • 200 г обикновено бяло брашно
  • 100 г пълнозърнесто брашно
  • 1 щипка сол
  • 100 г заквасена сметана/крем крем
  • 1 яйце
  • 1 допълнително яйце за боядисване
  • 1 глава лук
  • 500гр прясно зеле
  • Зехтин, масло или смес от двете
  • 1 ч.л. кимион (по желание)
  • 4 твърдо сварени яйца
  • Сол на вкус
  1. Поставете нарязаното на кубчета масло с двете брашна и солта в чашата на робота. Пуснете, докато се образува пясъчна смес.
  2. Добавете яйцето и заквасената сметана. Рестартирайте машината, докато се образува топка и се отдели от стените.
  1. Поставете нарязаното на кубчета масло с двете брашна и солта в купата или чашата на вашия робот. Пуснете, докато се образува пясъчна смес.
  2. Добавете яйцето и заквасената сметана. Рестартирайте машината, докато се образува топка и се отдели от стените.
  1. Три четвърти от същото, но месене с малките си ръце.
  1. Загребете тестото върху пластмаса и го изравнете във форма на торта. Увийте го добре и го приберете за известно време в хладилника, за да се стегне.
  1. Накълцайте лука.
  2. Намажете дъното на голям тиган със зехтин или използвайте масло или смес от двете мазнини, за да задушите лука на слаб огън, докато стане прозрачен.
  3. Междувременно нарежете зелето; добавете го към соса когато лукът е вял. Задушете известно време, докато промени цвета си.
  4. Добавете кимиона, ако го поставите, и сол на вкус. Оставете го да се охлади.
  1. Намаслете и набрашнете подвижна форма с височина 24 см и 3 см (ако искате да адаптирате рецептата към друг размер на формата, направете го на моя калкулатор).
  2. Разделете тестото на 2 порции, едната по-голяма от другата. Запазете порцията за пергола вътре в пластмасата, докато опъвате основата.
  3. Набрашнете масата и разточете основното тесто с дебелина 2-3 милиметра.
  4. Прехвърлете тестото във формата върху точилката, както се вижда на видеото, и го поставете внимателно. Изрежете излишните ръбове с нож.
  5. Набодете цялото дъно с вилица за да не се вдига по време на готвене. Поставете формата във фризера за 10 минути.
  6. Междувременно обелете твърдо сварените яйца и ги нарежете или нарежете.
  7. Извадете формата и покрийте дъното с твърдо сварени яйца. Отгоре изсипете пасираните и подправени зеленчуци. Разпределете добре.
  8. Разточете запазената порция тесто до същата дебелина като основата и изрежете 6 ленти с ширина около 2 см. Направете решетката, както показвам във видеото, и изрежете излишъка от лентите.
  9. Разбийте допълнителното яйце и боядисайте тестото.
  10. Изпечете соления тарт 35-40 минути във фурната, предварително загрята до 180º, до златисто.
  11. Вземете тортата да изстине и да се разтопи, когато стегне.

Съмнения и съвети относно соленото зеле или тартата със зеле

  1. -Мога ли да сложа само бяло брашно в тестото? - Разбира се, няма проблем.
  2. - Трудно намирам заквасена сметана в моя район, мога ли да я използвам бягаща счупена маса или да го купите? - Също така, правете го както искате. И със сигурност с бързо бутер тесто е фантастично, макар и по-тежко, без съмнение.
  3. „По-добре харесвам червеното зеле, може ли направете тортата с червено зеле?- Разбира се, задушеното червено зеле е вкусно, ето рецепта за друг пълнеж.
  4. -Това е от съществено значение че матрицата е подвижна?- Не, можете да използвате неотстранима керамична форма, например, но възможността да извадите тортата от формата позволява на тестото да бъде по-хрупкаво.
  5. "Няма Изсушавам пълнежа без какъвто и да е вид течност или яйце за обединяване? - Оригиналната рецепта няма нищо и ми хареса, въпреки че има някаква формула, в която добавят смес като яйцето със сметана, която има киш, например. Можете да направите теста, той със сигурност е богат.

Препратки

  • Руска зелева баница. Готвене на глобуса
  • Руска зелева баница. Глобално приключение на маса

Главният готвач препоръчва

Още зеле и семейни ястия:

С пикантни пайове като този солен тарт от зеле въвеждаме зеленчуци в нашите менюта, които не са ни любими, без да има нужда от упойка. Доброто тесто с вкус, който фурната придава на зеленчуците, е сигурен хит.

Абонирайте се, за да не пропуснете нищо и вземете мини-рецепта

Коментари

Много добре изглеждащ!
Обаче, като пидай, очаквах от химия, нещо гениално свързано с пи, няма да го отрека. Не само един крак ...
Това всички пи фута, които виждам там, са много често срещани.
Прегръдка.

Тази рецепта изглежда публикувана в моя чест 🙂 Не защото съм рускиня, всички знаете, че не съм; нито защото живея в Русия, която вие също не знаете. Но толкова близо и толкова повлияно от онази велика, непозната и смущаваща страна, че зелето присъства много тук. И може да се намери навсякъде, било то магазин или уличен щанд. Много под ръка.
Преди няколко седмици местен жител ме попита, в жегата и вкуса на вкусно ястие с кисело зеле, дали не сте го яли в Испания. Отговорът ми беше: „там имаме портокали“. Източникът на витамин С в тези части е портокалът (цитрусовите като цяло), а тук е киселото зеле. За моя вкус е малко прекалено кисел, един от онези вкусове, с които трябва да свикнете от най-ранна възраст. Хайде, не съм гурман. Но ще му дадем още един шанс със зелето зад ъгъла.
А заквасената сметана е нашият ежедневен хляб тук.
Нищо, което е идеална рецепта за мен 🙂

Вярно ... тук имаме много и по-разнообразни източници на витамин С и на всички витамини като цяло, това е климатът.
Харесва ми домашно кисело зеле, по-меко, но според мен в други комбинации, различни от тези, които правят там. Като добавка към салата, а не като главен герой, я харесвам. И в тази торта зелето почти не прилича на зеле, фурната много сменя зеленчуците, особено ако ги оставите да се карамелизират малко.
Прегръдка,

Вчера направих тази торта. Това е първата от вашите рецепти, която правя, наскоро ви последвах. Харесва ми. Вкусът, който ми дава кимионът, ме изненада приятно. Супер добре обяснено. Вече гледам да видя кой да направя сега. Благодаря много! Всичко най-хубаво

Добре, добре дошли и се радвам, че пуснахте успешно:).

Здравейте Мириам, бихте ли включили блендер за стъкло в категорията „друг робот“? Като този на снимката ...
https://www.philips.es/c-dam/b2c/Blender/global/blender/zh-cn/HR3653-product.jpg

Използвам възможността да ви кажа, че обичам колко подробни са вашите обяснения. За човек, който не знае готвене и който от време на време опитва нещо е от съществено значение. Защо всеки, който споделя рецепти, не го обяснява толкова добре и подробно?

Е, не мога да ви кажа, не познавам този миксер и не знам дали е в състояние да прави тесто.

Оставете отговор Отказ на отговор

С мен вашите коментари са в безопасност
Отговорност: Мириам Гарсия Мартинес/Зимният гост
Предназначение: Умерете коментарите, че това е все едно да влезете в къщата ми
Легитимация: Съгласие на заинтересованата страна
Адресат: Wordpress.org, организация извън ЕС, домакин на Privacy Shield
Вашите права: Искайте да коригирате или изтриете данните си. Други права, посочени в допълнителна информация
Допълнителна информация: Проверете моята политика за поверителност и защита на данните.

В Ел Комидиста

Курсовете ми за готвене в Мадрид

Последни записи

Свинска пита в английски стил

Linzer бисквитки

Домашно тирамису

Моите сладки в Мария Лунарилос

Готвачът

Аз съм Мириам. Натрапчив готвач и уморен фотограф, създавам кулинарно дигитално съдържание в Miriam García Gastro. Диабет и стар хипстър. Химик и преводач по обучение. Продължавай да четеш…

ПРАВНО ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ