Една от последните тенденции в храненето е кетогенната диета. Превод: високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати. Но има някои компромиси

The кетогенна диета Той е един от любимите на северноамериканците; поне така го уверява диетоложката Синтия Сас, една от най-медийните специалисти в САЩ. Най-общо казано, този план се състои от:

обещава

- Вземете повечето калории (между 75% и 90%) от мазнини: зехтин, сьомга, яйца, ядки, масло.

- Между 6% и 20% протеин: това е съставът на например бекон, сурово или сушено или кайма.

- И намалете до максимум 5% калориите от въглехидрати: което съответства на малка ябълка или 50 грама багет хляб на ден.

Предложение като това може да накара дори най-сдържания стомах да реве от глад, но реалността е, че има засищащ ефект от мазнините, което намалява апетита, казва Ева Мария Баутиста, диетолог в Sanitas. Ако и вие спортувате, може да изразходвате повече калории, отколкото ядете и това се превръща в загуба на тегло, добавя той.

Драстичното намаляване на въглехидратите е причина за кетоза, което е метаболитно състояние, при което тялото, при липса на глюкоза (присъстваща във въглехидратите), използва мазнините като енергиен източник. В рамките на дни след започване на диетата, запасите от глюкоза се изчерпват и мастните натрупвания се изгарят, а резултатът е, че отслабвате. Научната литература е пълна с проучвания, които анализират ефективността на кетогенна диета за отслабване и заключават, че наистина отслабвате повече от другите (намалете въглехидратите с една трета), но също така откривате и други добродетели в тази мазна храна, като например подобряване на кръвното налягане или увеличаване на HDL (добър) холестерол, според проучване в British Medical Journal, неочакван резултат, който според Баутиста може би може да бъде оправдан от вида (здравословна) мазнина, която е била прилагана на хора, които са били част от разследванията. За здравето на мозъка кетогенната диета може да бъде добър съюзник за поддържат паметта и облекчават мигрената.

„С кетогенната диета приемането на други важни хранителни вещества, като витамини и фибри, се измества и могат да се появят чревни ефекти като запек или диария“

Опасно ли е за здравето?

Въпреки това зад блясъка на мазнини се крият многобройни рискове за здравето, които ви принуждават да се замислите два пъти за избора на кетогенна диета. За Ева Мария Баутиста тази схема променя приема на други важни хранителни вещества, като витамини и фибри (получени например от плодове и пълнозърнести храни) и могат да се появят чревни ефекти като запек или диария. Също така, кетоза придава на дъха характерна миризма, също на урината и потта (причинени от елиминирането на кетонни тела). Още по-сериозно е, че кетозата, поддържана дни наред поради продължителна липса на глюкоза, дисбалансира баланса на тялото и навлиза в ацидоза, състояние с много сериозни последици. Без да стават твърде драматични, много нисковъглехидратните диети влияят на настроението и повишаване на раздразнителността, Синтия Сас уверява въз основа на опита си. Недостатъците надвишават ползите, подчертава диетологът от Sanitas.

По-добре в спорта?

Аргументът, че кетогенната диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини също може да повиши спортните постижения, също не издържа. Неотдавнашно проучване от Университета в Мелбърн (Австралия), публикувано в The Journal of Physiology, заключава, че три седмици от този тип режим не подобряват резултатите за елитни участници.

И напълно забравете за режим с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати, ако имате чернодробни или сърдечни проблеми и по време на бременност и кърмене.

Заслужава ли си кетогенна диета?

Според мен никога не трябва да се прави, това е противоречива диета и липсват научни доказателства за толкова важни аспекти колко дълго може да се поддържа безопасно, настоява Баутиста. Ако не се откажете от усилията си да го изпробвате, винаги трябва да се прави под наблюдението на специалист, който оценява степента на кетоза (в урината с тест ленти), за да я коригира.

Най-доброто предложение за диетолозите е балансирана диета, коригирана спрямо калориите и подправена с достатъчна доза физическа активност (при която всичко има място в справедливата си мярка, дори бекон или сланина в редки случаи).