Изследването сравнява този процес и ефектите от ферментацията с три източника: суроватъчен протеин, соево брашно и микробен протеин, получен от мая.

Alltech и Alimetrics създадоха иновативен лабораторен метод за ферментация, за да оценят разграждането на белтъчните съставки в храната. Новата техника е разработена за анализ на източниците на фуражни протеини, която включва измерване на дела на някои аминокиселини, които се превръщат в специфични крайни продукти за 24 часа.

разграждат

Проучването сравнява разградимостта на румина и ефектите от ферментацията на търбуха с три източника на протеини: суроватъчен протеин, соево брашно и микробен протеин, получен от дрожди.

Оценяването на разграждането на протеините в рубца на живите животни обикновено е било трудно и въпреки че може да се направи анализ на протеина като цяло, не е възможно да се проследи точно протеиновия произход на специфичен компонент на протеиновото хранене. Освен това преживните животни имат обикновено ниска ефективност при използването на азот: между 70% и 95% от азота в диетите се екскретира във фекалиите и урината според FAO. Използването на тази нова in vitro техника може да помогне за преодоляване на подобни предизвикателства, тъй като позволява източниците на протеин да бъдат класифицирани според тяхната разградимост от преживни бактерии.

„Що се отнася до сравняването на протеиновите източници, този инструмент е полезен, като включи в проучването някои добре познати и често използвани референтни продукти, като соево брашно,“ каза Джуха Апаялахти, главен изпълнителен директор на Alimetrics.

Данните от проучването показват, че полученият от дрожди микробен протеин е най-устойчив от трите протеинови източника, разграждайки се в търбуха с по-малко от 15% от интересуващите аминокиселини, превърнати в измерени крайни продукти. В допълнение, изследването показа, че бактериите от рубци могат да абсорбират нивото на продукта на разграждане на протеини, амоняк и микробен протеин, получен от дрожди; като по този начин се намалява прекомерното натрупване на амоняк в рубеца. Оценката на други параметри също показа, че микробният протеин, получен от дрожди, може да стимулира ферментацията на румина в същата степен като соевото брашно.

Тези данни не само подсказват, че този нов метод е подходящ за оценка на разграждането на фуражния протеин в червея, но също така, че микробният протеин, получен от дрожди, може потенциално да осигури по-устойчива и подходяща алтернатива на продукти като брашно.

„Това ни осигурява стабилен модел за анализ на продукти, както за ефектите от ферментацията, така и за способността да защитим протеините чрез червея. Резултатите демонстрират стойността на нашия микробен протеин, получен от дрожди, за стимулиране на ферментацията на преживни животни, производството на летливи мастни киселини и микробната биомаса “, каза Матю Смит, вицепрезидент на Alltech.