Присъства

енергия

Изследователи от Факултета по инженерни и селскостопански науки (FICA) на Националния университет в Сан Луис (UNSL) те имат дехидратиране на зеленчуци със слънчева енергия за получаване на питателна храна за социални цели и рециклирайте отпадъци от производители на градинарство.

Мириам Грзона, доктор по химическо инженерство, каза на Телам, че проектът се състои в подготовка „пълноценна в хранително отношение“ храна, без замърсяване, която не се нуждае от охлаждане и той лесно може да бъде възстановен, за да покрие хранителните недостатъци. " Освен това той подчерта полезността му в този контекст на пандемията на коронавируса, тъй като тя е предназначена да „Помощ при спешни случаи с храна“.

"Готови за пота" е най-добрият начин да го опишем, според Grzona, който потвърди, че това е операция „Много важно за запазването на плодовете и зеленчуците“, което заедно със „слънчевата енергия“ ни позволява да „добавим тази стойност“ в енергийните въпроси.

Получените продукти се характеризират с ниската си водна активност и се използват като основа за разработване нови храни, тъй като те са източници на протеини, витамини, минерали и диетични фибри, за вдигнатото „Да се ​​разпредели производството му за изготвяне на хранителна храна със социални цели“ за обществени кухни или уязвими семейства, добави той.

Предложението предлага възможност за добавяне на стойност към местното градинарско производство и вече е извършен пилотен тест със суровини, допринесени от членове на боливийската общност на Вила Мерцедес.

Всичко започна кога семейство Солано дари шест кутии чушки и тикви на изследователите, които не можеха да бъдат пуснати на пазара за това, че сте претърпели слана или малки несъвършенства. Дарението стана 35 торби червен пипер от 50 грама и 17 торбички тиква от 200 грама които бяха върнати като принос на производителите.

Обработката е извършена със смесен слънчев дехидратор UNSL, който позволява на колекторния въздух, нагрят от слънцето, с предварителна обработка да произведе 50 килограма зеленчуци за два дни, с полезен живот от една година.

След това, смесен с леща, соя или дехидратирана суроватка, се достига до крайния продукт, който се опакова във вакуумни торбички, които могат да "отидат в саксиите" на кухните като хранителна добавка.

Що се отнася до процеса, Grzona обясни това Суровините първо се пакетират, измиват, нарязват, бланшират и след това се изсушават, за да се опаковат окончателно готовите продукти и поясни, че броят на етапите зависи от зеленчука.

Лабораторията FICA разполага с пералня и преработвател на зеленчуци, тави за предварителна обработка и бланширане, а за сушене се използва смесеният слънчев дехидратор, снабден с 14 тави с обща налична площ за сушене 11 квадратни метра. "Максималната работна температура е 60 градуса по Целзий, което позволява получаването на дехидратирани продукти с много добри органолептични свойства", казва химическият инженер.

Грзона каза това проектът е готов за мащабно производство въпреки че той посочи, че ще трябва да заменят безплатния труд на студентите в кариерата с основна технология като „преработвател на зеленчуци“, която да замени ръчния труд, заедно с „известно финансиране на суровини“.

„Това е проект, сериозно замислен за подпомагане на хората в уязвими ситуации“, подчерта инженера, който е придружен от четирима учени: лекарят по химическо инженерство, Мария Маргарита Черна гора; хранителният инженер, Марисол Нивес и докторите по химия, Марио Сотера и Роберто Карузо Флорес.